Dacă în numărul trecut al ziarului nostru am vorbit despre proteine şi efectele lor asupra organismului, de data aceasta, vă prezentăm câteva „adevăruri” despre glucide şi lipide.
Glucidele (carbohidraţii) reprezintă principala sursă de energie a organismului, având un rol important în metabolism. Se găsesc în alimente de origine vegetală (grâu, porumb, orez, legume, fructe etc.) şi în cantitate mai mică, în cele de origine animală (lapte). Trebuie ştiut că o dietă bogată în carbohidraţi, poate dăuna.
Pâinea
Ne întrebăm adesea dacă pâinea îngraşă. Specialiştii spun că nu pâinea îngraşă, ci produsele care sunt asociate cu ea. Dar una-două felii de pâine la masă, sunt obligatorii. O felie de pâine prăjită are exact acelaşi număr de calorii cu una proaspătă, pentru că, prin prăjire se pierde numai apa. Pâinea neagră sau intermediară are mai multe tărâţe, care ajută digestia, iar conţinutul caloric este uşor inferior pâinii albe. Dar fiind mai grea decât pâine albă, în final, se ajunge la un echilibru.
Zahărul
Se spune că zahărul brun este mai sănătos decât cel alb. Fiind extras din trestie de zahăr, este mai puţin rafinat decât zahărul clasic, obţinut din sfecla de zahăr. Dar ca număr de calorii este identic.
Mierea
Este naturală şi sănătoasă, dar conţine acelaşi număr de calorii ca şi zahărul. Ea mai are şi proprietatea de a stimula pofta de mâncare, prin urmare, este recomandată copiilor şi persoanelor care-şi pierd apetitul.
Laptele
Laptele cald, băut seara, ne ajută să adormim mai repede. Senzaţia de foamne şi glicemia scăzută din sânge au ca efect o stare de anxietate, irascibilitate şi slăbiciune musculară. Dar glucidele lente din lapte reuşesc să rezolve această problemă, cu un aport caloric minim, iar starea de bine ce urmează, ne permite să adormim.
Dietă fără dulciuri
Specialiştii afirmă că mesele bogate în carbohidraţi cresc nivelul serotoninei, o substanţă secretată la nivelul creierul, care dă o „stare de bine”. Dar, spun ei, o dietă fără dulciuri, poate duce la depresie, iar o dietă numai cu proteine, creşte pofta de mâncare, mai ales de dulciuri.
Lipidele (grăsimile). O alimentaţie optimă implică un consum mediu de lipide, care sunt absolut necesare organismului. Dar surplusul de lipide, poate duce la dereglări în organism, în timp ce, limitarea lor din alimentaţie, poate duce la un deficit de absorbţie a vitaminelor.
Colesterolul. Se spune că există colesterol „bun” şi colesterol „rău”. Valoarea colesterolului „rău” nu trebuie să depăşească 200 mg/ml. El reflectă cantitatea de trigliceride (grăsimi) pe care le mâncăm. Colesterolul „bun” are rol de protecţie cardiovasculară şi cu o valoare ideală de peste 50 mg/ml în sânge. De aceea, trebuie să fim foarte atenţi la produsele alimentare pe care le consumăm. Specialiştii afirmă că zahărul rafinat, toate dulciurile, grăsimile animale, margarina, cafeaua, cresc colesterolul. Chiar şi fumatul duce la creşterea lui. În schimb, fructele, legumele, cerealele, soia, grăsimile din peşte, laptele şi produsele degresate din lapte, uleiul de porumb, măslinele, ceapa, usturoiul şi ardeiul iute, ajută la scăderea colesterolul.
Uleiuri fără colesterol
Colesterolul există doar în produsele animale, ca urmare, nici unul din uleiurile vegetale nu conţine colesterol. Sloganul “fără colesterol“ afişat de anumite etichete, este pur publicitar. Uleiurile nu conţin colesterol, dar cantitatea de calorii este la fel de mare cu a grăsimilor animale (unt, slănină).
Uleiul de măsline conţine acizi graşi nesaturaţi, cu rol protector pentru inimă. El poate fi încălzit la temperaturi foarte mari, fără a-şi modifica structura. Uleiul de floarea soarelui este bogat în vitamina E. De aceea este bine ca prăjelile să fie făcute în ulei de măsline.
Oul trebuie evitat ?
Ne întrebăm adesea dacă oul, bogat în colesterol, trebuie evitat. Specialiştii ne asigură că el este un aliment complet, ce conţine proteine de înaltă calitate, vitamine şi fier. De asemenea, el duce la contracţia vezicii biliare, cu eliberare de săruri biliare, esenţiale în digestie. Deci, colesterolul din ou, nu duce la creşterea colesterolului din sânge şi nu există contraindicaţie absolută de a consuma ou în dislipidemii.
Popularity: 27% [?]