Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Supă de roșii cu ciuperci și orez

Ingrediente: 500 grame de ciuperci champignons, 3 morcovi, un pătrunjel, țelină, 2 cepe, 4-5 căței de usturoi, ulei, 2 roșii, 300-350 ml de suc de roșii, 2 linguri e de orez1, pătrunjel verde, sare, piper.

Mod de preparare:

Ceapa se taie mărunt, se călește în ulei până devine translucidă, apoi se adaugă roșiile curățate și tăiate bucăți. Tigaia se lasă pe foc până scade lichidul lăsat de roșii. Rădăcinoasele se curăță, se taie bucăți și se pun la fiert în trei litri de apă. Orezul se fierbe separat, doar pe jumătate. Ciupercile se cură, se taie felii și se călesc în tigaie, la foc mic, împreună cu celelalte legume, până se înmoaie. La final, se adaugă sucul de roșii, iar după 2-3 minute, tigaia se ia de pe foc. Când rădăcinoasele sunt aproape fierte, în oala cu supă se toarnă, legumele călite, orezul și usturoiul feliat, sare, piper. Supa se mai lasă pe foc 2-3 minute pe foc, apoi se presară pătrunjel verde deasupra și se stinge focul.

Gogoși cu brânză dulce

Ingrediente: 3 ouă, o linguriță de sare, 100 g zahăr, 400 g brânză dulce de vaci, 400 g făină, o lingură de bicarbonat sau praf de copt, vanilie, alte arome, 30 ml ulei.

Mod de preparare

Ouăle, împreună cu zahărul și sarea se mixează bine, apoi la compoziție se adaugă, pe rând, brânza de vaci, uleiul, bicarbonatul, aromele, mixându-se în continuare. La final, se adaugă făina cernută, frământându-se cu mâna, până se obține un aluat moale și ușor lipicios, fără să fie îmbibat cu făină. Aluatul obținut se acoperă cu o folie, lăsându-se 10-15 minute. După acest interval, aluatul se întinde pe o planșetă presărată cu făină, până se obține o foaie de 1 cm grosime. Cu ajutorul unui pahar sau a unei forme metalice se vor decupa gogoșile, care se pun apoi  la prăjit într-o cantitate mare de ulei, la foc moderat. După ce s-au prăjit, gogoșile se așază pe o farfurie, tapetată cu șervețele de hârtie. Se pot servi simple sau cu dulceață.

Două reţete culinare delicioase, de la cititoare

Ciorbă de lășcuțe cu afumătură

Ingrediente: 350 g ciolan afumat, 300 g paste lășcuțe, 200 ml borș, 2 morcovi, țelină, 200 ml suc de roșii, o ceapă.

Mod de preparare: 

Legumele se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert într-o oală mai mare cu apă, în care s-a adăugat o linguriță de sare. Ciolanul se porționează și se pune la fiert împreună cu zarzavaturile. Când legumele și carnea  sunt aproape fierte, se adaugă și lășcuțele, ciorba se condimentează cu sare și piper. Pastele se fierb aproximativ 10 minute, apoi în ciorbă se toarnă borșul și sucul de roșii. Ciorba se drege cu smântână și se poate servi cu ardei iute.

Carne de curcan cu legume

Ingrediente: 500 g mazăre, 300 g carne de curcan, 60 g. pastă de roșii, un morcov, o ceapă, un ardei gras, ulei, mărar, sare și piper.

Mod de preparare: 

Mazărea se pune la fiert în apă cu sare, iar legumele se toacă mărunt. Se pregătește apoi o cratiță cu ulei, în care se călește, la început ceapa tocată, apoi ardeiul și morcovul. Când legumele s-au înmuiat suficient, se adaugă carnea de curcan, tăiată cubulețe, care se prăjește ușor, împreună cu legumele. După aproximativ zece minute, peste ingredientele din cratiță se toarnă 100 ml de apă, iar cratița se acoperă cu un capac. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă și mazărea fiartă, apoi bulionul, amestecându-se ușor, după care mâncarea se condimentează cu sare și piper. Se mai lasă la foc mic 5-10 minute, iar la final se adaugă verdeața și focul se stinge.

Reţete culinare de pregătit în week-end

Cartofi cu chifteluțe, la cuptor

Ingrediente: 1 kg cartofi, 500 g carne tocată, 2 cepe, 250 g smântână, 1-2 ouă, 3 linguri de frișcă, 100 ml lapte, 100 g pâine, 20 bucăți de roșii cherry, 200 g cașcaval, sare, piper, 0,25 g usturoi granulat.

 

Mod de preparare

Pâinea, înmuiată în lapte, se amestecă bine cu tocătura. Ceapa tăiată mărunt se călește în ulei, se adaugă la carnea tocată și totul se condimentează cu sare, piper, pătrunjel uscat și praf de usturoi. Ingredientele se amestecă bine, iar după omogenizare se formează biluțe de mărime medie. Cartofii descojiți se taie rondele, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă. Se pregătește un vas termorezistent, uns cu ulei, în care se așază stratul de cartofi. Peste cartofi se pun chifteluțele, apoi roșiile cherry. Separat, se amestecă oul cu smântâna, se condimentează și se toarnă peste roșii. Tava se dă la cuptor pentru 60 de minute. Când budinca s-a rumenit, vasul se scoate din cuptor, se presară deasupra cașcaval ras și se mai lasă aproximativ 5 minute la cuptor.

Plăcintă cu iaurt

Ingrediente: un pachet foi de plăcintă, un kilogram de iaurt, 8 ouă, 300 g zahăr, esență de vanilie, coaja rasă de la o lămâie.

Mod de preparare:

Ouăle se mixează împreună cu iaurtul până se omogenizează, apoi se adaugă zahărul, în ploaie, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Se pregătește o tavă termorezistentă în care se așază o parte din foi, peste care se toarnă o parte din umplutură. Se mai adaugă un rând de foi, peste care se toarnă restul umpluturii, care, la final, se acoperă cu ultimele foi de plăcintă. Tava se dă la cuptorul încins pentru 20-25 de minute, iar când plăcinta se rumenește deasupra, plăcinta este coaptă.

Reţete culinare primite de la cititoare

Ciorbă de potroace

Ingrediente: o rădăcină pătrunjel, un morcov, o ceapă,  măruntaiele unui pui,  ardei iute, după gust, pătrunjel verde, 2 gălbenuşuri, un pahar mare de smântână pentru dres,  sucul unei lămâi, sare, o lingură de ulei

MOD DE PREPARARE:

Carnea de pui se curăță și se pune la fiert în trei litri de apă rece cu sare. Se ia spuma ori de câte ori este nevoie. Între timp, legumele se curăţă, se taie sau se trec prin răzătoare, se călesc în ulei și se pun în oala în care fierbe carnea. Când carnea şi legumele sunt fierte, se acreşte cu sucul de lămâie strecurat. Se mai lasă să dea un clocot, apoi se stinge focul. Cele două gălbenuşuri și un praf de sare se amestecă bine cu smântână, după care, peste ele se toarnă câte puțin din ciorba fierbinte. Compoziția se toarnă  se toarnă apoi treptat în oala cu ciorbă. amestecându-se bine. La final, se presară deasupra pătrunjel verde.

 

Crochete de carne

Ingrediente: o ceapă, 300 g carne fiartă, o lingură şi jumătate de unt, două linguri de făină, două ouă, două ceşti de zeamă de carne.

Mod de preparare: carnea fiartă se dă prin maşină şi se căleşte în unt, împreună cu ceapa. Separat, dintr-o lingură de făină, unt şi zeamă de carne se face un sos gros, care se amestecă bine cu carnea tocată. Se adaugă apoi două gălbenuşuri, sare piper, iar compoziţia obţinută se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, din ea se fac crochete, se dau prin făină, apoi prin albuş bătut, sărat şi piperat. Crochetele se frig în multă grăsime. Se servesc simple sau cu sos picant.

Eclere

Ingrediente: 100 gr lapte, 100 gr apă, 100 gr. untură, 150 gr făină, cinci ouă, sare.

Apa cu untura şi laptele se pune la fiert. Când dă în clocot, se ia de pe foc, se adaugă făina şi se amestecă bine. După ce făina s-a încorporat, aluatul se ia de pe foc, se lasă puțin să se răcească, apoi se adaugă, pe rând, cele cinci ouă. Aluatul se amestecă bine, după care, se lasă o jumătate de oră să se odihnească.

Între timp, tava se unge cu ulei sau untură, apoi cu un cornet se aşează grămăjoarele mici de aluat în tavă. Se dau la cuptorul cald şi nu se deschide uşa timp de 15 minute.

Important!

  • Aluatul trebuie foarte bine lucrat cu lingura pentru a se scoate umezeala din el.
  • În funcție de cat de mari sunt ouăle, s-ar putea sa nu mai fie nevoie să punem ultimul ou.
  • Aluatul nu trebuie sa fie prea moale pentru că eclerele nu vor creste cum trebuie și se vor lăți în tavă.
  • Gogoșelele din aluat trebuie să fie foarte bine rumenite. După ce s-au rumenit, ușa cuptorului se poate deschide, iar ele se mai lasă în cuptor să se usuce bine în interior.

Crema: 700 gr lapte din care se iau 100 gr, iar restul se pune la fiert cu 150 gr zahăr, vanilie. Făina (150 gr) se amestecă bine cu laptele rece, se adaugă 5 linguri zahăr şi 5 gălbenuşuri. Totul se toarnă peste laptele în clocot, apoi se lasă la foc mic până se leagă crema. Se ia apoi de pe foc, iar după câteva minute, se încorporează albuşurile bătute spumă cu 100 g de zahăr. Cu crema obținută se vor umple gogoșelele obținute prin coacere, care se vor tăia deasupra, formându-se un capac.

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorbă de iarnă

Ingrediente:  un sfert varză acră,  o ceapă, 2 ardei grași 2 linguri bulion, 2 linguri ulei, o sfeclă mică, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 roșii în bulion, 2 litri supă de vită o mână de fasole păstăi, 3 căței de usturoi, 2 linguri oțet, o legătură de mărar, sare, piper.

Mod de preparare

În oala pentru ciorbă se călește ceapa tocată mărunt, se adaugă ardei ardeii grași tăiați cubulețe, apoi bulionul. Totul se presară cu sare și piper, apoi se pune varza tăiată fideluțe, sfecla tăiată în cuburi mici, morcovii rași sau tăiați rondele, cartofii tăiați în cuburi, fasolea păstăi și roșiile. Peste ingrediente se toarnă cei doi litri de supă, după care, oala se acoperă cu un capac, iar legumele se lasă la fiert aproximativ 45 de minute. La final, se adaugă usturoiul și ciorba se acrește cu oțet. Deasupra se presară mărar verde și se stinge focul.

Mâncare de ciuperci cu afumătură

Ingrediente: 300 g cârnaţi afumaţi, costiţă sau altă afumătură, 500 g. ciuperci, 1-2 roşii descojite, o ceapă, 3-4 căţei de usturoi, 100 ml smântână (opţional), ulei, sare, piper, verdeaţă.

Mod de preparare:

Ceapa se curăţă, se toacă şi se pune la călit în puţin ulei. Cârnaţii se taie rondele, iar când ceapa a devenit sticloasă, se adaugă în cratiţă şi se lasă să se prăjească, la foc mic. După câteva minute, se adaugă şi ciupercile, curăţate şi tăiate felioare mici. Mâncarea se lasă la fiert aproximativ 20 de minute, până scade sosul.  La final se adaugă roşiile tăiate felii, usturoiul zdrobit, condimentele şi sarea. După câteva clocote, focul se stinge şi se adaugă smântâna şi verdeaţa. Mâncarea de ciuperci cu afumătură se poate servi cu mămăligă caldă sau cu piure de cartofi şi murătură. Poftă bună !

Minciunele cu iaurt

Ingrediente: 250 ml iaurt, trei ouă, patru linguri de zahăr, 500-600 g făină, o linguriţă rasă de bicarbonat, esenţă de vanilie, o lămâie, zahăr pudră, puţină sare.

Mod de preparare:

Într-un vas încăpător se sparg cele trei ouă, se adaugă zahărul, sarea coaja şi esenţa de lămâie. Ingredientele se mixează, iar după ce s-a topit zahărul, se încorporează  iaurtul, apoi bicarbonatul stins cu zeamă lămâie. După ce compoziţia s-a omogenizat se adaugă, treptat, făina. Aluatul se frământă cu mâna până devine elastic şi nelipicios. Se tapetează apoi blatul cu făină, iar din aluatul obţinut se întinde o foaie de un centimetru grosime. Foaia se taie apoi în pătrăţele, iar la mijloc se face o crestătură prin care se va trece un colţ al pătratului, care se va răsuci. După ce toate minciunelele au fost modelate, se  prăjesc în ulei încins până când acestea cresc şi se rumenesc pe ambele părţi. Se aşează apoi pe un şervet din hârtie, care va absorbi surplusul de grăsime. Minciunelele se vor presăra cu zahăr pudră.

Reţete pentru Masa de Crăciun şi cea de Anul Nou

Mușchiuleț de porc cu sos de piper verde și piure de mazăre

Ingrediente: două bucăți de mușchiuleț, 30 g unt topit, o linguriță Bulgărași de savoare cu gust de găină, 150 ml supă de pui.

Pentru sos: 40 g unt, 15 g piper verde, 150 g smântână pentru gătit, o linguriță de muștar Djion, o lingură coniac, sare.

Pentru piureul de mazăre: 250 g mazăre, o ceapă mică, 2 linguri ulei, o linguriță Bulgărași de savoare cu gust de găină,  150 ml supă de pui, 120 ml smântână pentru gătit, câteva frunze de mentă.

Mod de preparare:

Bucățile de carne se spală, se condimentează cu Bulgărași de savoare cu gust de găină și se pun într-un vas termorezistent. Peste  mușchiuleț se toarnă supa de pui și untul topit, apoi vasul se acoperă cu o folie și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute. După acest interval, se scoate folia, iar vasul se introduce din nou la cuptor pentru 10-12 minute, până ce mușchiulețul se rumenește frumos, pe ambele părți.

Între timp, se pregătește piureul de mazăre și sosul de piper verde. Ceapa tocată se călește ușor, apoi se adaugă mazărea, supa de pui și totul se condimentează cu o linguriță de Bulgărași de savoare cu gust de găină. Ingredientele se lasă la fiert până se evaporă lichidul, apoi se pun într-un blender, unde se mai adaugă  smântâna și frunzele de mentă. Totul se mixează până ce rezultă o cremă fină și omogenă.

Pentru obținerea sosului de piper se topește untul, în care se călesc boabele de piper verde. Se adaugă apoi smântâna lichidă, muștarul, sarea și coniacul. Totul se lasă la foc mic, până ce sosul începe să  aibă consistență, apoi se ia de pe foc.

Mușchiulețul de porc se taie felii, alături se pune piureul de mazăre, apoi peste carne se toarnă sosul de muștar verde.

 

Chifteluțe aperitiv 

Ingrediente: un kilogram de carne tocată,  în amestec de porc și vită, o  ceapă mare, tăiată mărunt, un ou, o cană de pesmet, ½ pliculeț condimente pentru chiftele.
Mod de preparare

Ingredientele se amestecă bine, până la omogenizare, apoi se modelează chifteluțele, care se așază într-o tavă de copt. Tava se dă la cuptorul încins pentru 30-35 de minute, agitându-se din când în când, în așa fel încât chiftelele să se rumenească bine, pe toate părțile. După ce chiftelele s-au copt, se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

Se pregătește apoi o maioneză dintr-un gălbenuș fiert de ou, unul crud, o linguriță de muștar, două linguri de suc de lămâie și aproximativ 250 ml de ulei. Maioneza rezultată se amestecă apoi cu o cană de smântână și un borcănel de 150 ml de iaurt gras. Totul se condimentează cu sare și piper, după gust.

Separat, se taie pe jumătate patru cepe roșii, care se lasă de seara până dimineața în apă cu oțet: 1 la 1. A doua zi, ceapa se taie peștișori, se pune într-un bol mai mare și se amestecă ușor cu chifteluțele și sosul obținut, apoi se aranjează pe un platou, decorându-se cu verdeață.

Biluţe din brânză

Ingrediente: 200 g brânză dulce, 100 g brânză de oi, 50 g unt, 2-3 linguri de maioneză, boia dulce, piper alb, caşcaval ras, usturoi zdrobit, mărar verde, opţional, chimen.

Mod de preparare:

Brânza dulce se zdrobeşte şi se amestecă cu cea de oaie. La compoziție se adaugă maioneza, usturoiul zdrobit şi diluat cu puţină apă, apoi ingredientele se amestecă bine cu unt, până se obține o pastă consistentă. Totul se condimentează cu piper, boia, mărar verde şi, cine doreşte, poate presăra puţin chimen. Din această compoziţie se fac biluţe, care se dau prin caşcaval ras, apoi se aranjează pe un platou cu salată verde. Cu pasta din brânză obținută se pot umple şi rulouri. Capetele rulourilor se dau prin caşcaval ras.

 

Ciuperci umplute, pane

Ingrediente: ciuperci, şuncă, mozzarella, pătrunjel verde, 2-3 ouă, sare, piper, făină pesmet, ulei.

 Mod de preparare:

Ciupercile spălate şi curăţate de codiţe se pun la uscat. Şunca se taie cubuleţe, brânza se dă pe răzătoare şi pătrunjelul se toacă mărunt. Ingredientele se amestecă iar peste ele, ca să le omogenizeze, se toarnă un ou bătut. Cu această compoziţie se umple fiecare pălărie. Apoi pălăriuțele se unesc, două câte două și se fixează cu o scobitoare. Se trec  prin ou bătut cu puţină sare şi piper și se dau prin făină, amestecată cu pesmet. Astfel pregătite, ciupercile se rumenesc în ulei încins, pe toate părțile, după care, se pun pe un şerveţel absorbant, pentru a se elimina excesul de ulei.

Albă ca zăpada  

Ingrediente foi: 10 linguri de lapte, 10 linguri de zahăr, 10 linguri de ulei, o lingură de amoniac stins în oţet, două ouă, sare, făină cât cuprinde.
Ingrediente pentru cremă: un litru de lapte, 8 linguri rase de făină, 6 linguri de zahăr, zeamă şi coajă de lămâie, esenţă da vanilie sau rom, 200 g unt.

Mod de preparare:

Zahărul se dizolvă în lapte apoi se adaugă ouăle, sarea, uleiul amoniacul stins în oţet. La final, se adaugă făina, iar ingredientele se frământă până se obține un aluat potrivit de tare. Din aluatul obținut se fac trei foi, care se coc pe dosul tăvii.

Crema:

Pentru început, făina se amestecă bine cu 10 linguri de lapte rece, apoi se adaugă zahărul. Laptele rămas se pune la fiert, împreună cu coaja de lămâie. Când începe să fiarbă, se adaugă compoziția de lapte rece cu făină, amestecându-se continuu, să nu se facă cocoloaşe. După ce crema s-a îngroşat, se adaugă untul, amestecându-se în continuare. La final, crema se aromează cu esenţă de vanilie sau rom. Foile coapte se vor umple cu crema obţinută, iar deasupra ultimei foi, se cerne zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Prăjitura se lasă la rece până a doua zi, apoi se taie în romburi.

Tort cu nuci și caramel

 Ingrediente pentru blat: 200 gr unt, 50 gr cacao, 200 ml lapte, 150 gr zahăr, 300 gr făină, un plic praf de copt, 100 gr nucă, 100 gr migdale, 3 ouă.

Pentru sirop: 200 ml apă, 100 gr zahăr,  esență de rom.

Pentru glazură: 100 ml frișcă lichidă, 100 gr  ciocolată amăruie,

Pentru decor: 200 ml frișcă lichidă, 50 gr ciocolată amăruie.

 Mod de preparare:

Untul, zahărul, laptele și praful de cacao se pun într-o cratiță, la foc mic. Ingredientele se amestecă continuu, iar după ce se topește untul și compoziția se omogenizează, se lasă să se răcorească. La compoziția obținută se adaugă, pe rând, gălbenușurile, făina împreună cu praful de copt, totul amestecându-se ușor. Se adaugă apoi nucile și migdalele prăjite, care se zdrobesc în așa fel încât să rămână bucățele mai mari.

Albușurile bătute spumă se încorporează în compoziția răcită, amestecându-se ușor cu o lingură de lemn. Aluatul obținut se toarnă într-o tavă de 28/35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, la foc mic, pentru 35-40 de minute după care, se face testul cu scobitoarea. Când blatul este copt, se pune pe un platou și se lasă să se răcească.

Siropul: zahărul se caramelizează într-o crăticioară, apoi peste el se toarnă apa. Cratița se  lasă pe foc până se topește zahărul caramelizat, iar la final se adaugă romul. După ce siropul obținut se răcește, cu el se însiropează blatul. Blatul însiropat se taie în pătrate aproximativ egale, apoi bucățile obținute se distanțează puțin.

Frișca lichidă, împreună cu ciocolată se pun într-un vas la baie de abur și se amestecă continuu, până se obține o glazură omogenă, la care se adaugă o lingură de ulei, ca să devină mai lucioasă. Fiecare bucată de prăjitură se glazurează și se nivelează, lăsând glazura să cadă și pe margini. Bucățile glazurate se dau la rece pentru  o jumătate de oră.

Între timp, frișca pentru decor (cele 200 g) se mixează, iar după ce se întărește se pune într-un poș, cu ea decorându-se fiecare bucată de prăjitură. Deasupra se rade ciocolată.

Ce rețete culinare pregătim în week-end?

Ciorbă rusească

 Ingrediente: 250 g piept de vită, 250 g piept de porc, o sfeclă mare, 300 g varză, 2 morcovi, 2 cepe, 3 roșii în bulion, sucul unei lămâi, 2 foi dafin, pipe, 1/2 legătură verdeață, smântână pentru servit, sos de iaurt, sare.

Mod de preparare

Carnea se spală, se taie cubulețe și se pune la fiert în patru litri de apă, cu o lingură de sare. Când apa dă în clocot se micșorează focul și carnea se lasă la fiert 40 de minute. Se adaugă foile de dafin și piperul, apoi ciorba se lasă în continuare la foc, până ce carnea este fiartă. Între timp, sfecla se taie cubulețe și se amestecă cu sucul de lămâie. Celelalte legume se curăță, se taie mărunt, apoi legumele se pun apoi în oala cu ciorbă. Totul se lasă la fiert aproximativ 20 de minute, după care se adaugă verdeața și se stinge focul. Ciorba se servește cu smântână.


Mâncare cu castraveţi muraţi

Ingrediente: două cepe mari, 2-3 linguri de ulei, 1/2 carne de porc (pulpă sau spată), o legătură de mărar, două linguri de pastă de roşii, 1/2 kg de castraveţi muraţi, un ardei gras, sare şi piper.

Mod de preparare:

Ceapa se căleşte împreună cu ardeiul gras. Se adaugă apoi carnea tăiată cubuleţe şi se lasă la prăjit, până devine albicioasă. Se pune apoi sare, piper, după gust şi pasta de roşii diluată cu puţină apă.  Peste ingredientele din cratiţă se toarnă apă, atât cât să acopere carnea şi se lasă la fiert.

Între timp, castraveţii muraţi (neapărat în saramură, nu în oţet) se taie felii şi se pun la fiert timp de 5-10 minute, pentru a ieşi puţin acreala din ei. Când carnea este fiartă, se adaugă în sosul de carne, iar la final, se pune mărarul tocat. Se mai lasă la fiert încă cinci sau zece minute, după care, mâncarea de castraveţi şi carne se poate servi cu cartofi piure.

Papanaşi cu iaurt

Ingrediente: 400 g iaurt, 100 g apă, 3-4 ouă, 3-4 linguri de zahăr,  1/4 unt, 10-11 linguri de griş, puţină sare, coajă de lămâie, zahăr vanilat.

Mod de preparare

Iaurtul diluat cu apă, zahărul, untul, aromele, ouăle şi sarea se pun într-o cratiţă pe aragaz, la foc mediu, amestecându-se cu telul până ce ingredientele se încorporează. Când compoziţia a început să fiarbă, se adaugă, în ploaie,  grişul. Se amestecă continuu circa 10 minute, până ce grişul se umflă. Vasul se ia apoi de pe foc şi compoziţia obţinută se lasă să se răcorească puţin. Între timp se prăjeşte pesmetul în ulei, lăsându-se şi el la răcit.

Din compoziţia obţinută ( răcită cât să se poată lucra) se modelează papanaşi sub formă de bile, se dau prin pesmet şi se pudrează cu zahăr vanilat. Se pot servi imediat sau se  aşază într-o tavă tapetată cu hartie şi se dau la cuptor, 10 minute.

 

 

 

Reţete delicioase de post

Supă de roșii cu găluște

Ingrediente: o ceapă, un ardei galben, ½ gogoșar, un morcov, 7-8 roșii mari, sare, piper, busuioc uscat, pătrunjel verde, trei linguri de ulei, o lingură pastă de tomate.

Pentru găluște: 5 linguri de griș, 2 linguri de făină albă, sare, piper, pătrunjel verde.

Mod de preparare

Ceapa, ardeiul galben, gogoșarul se curăță și se taie bucățele, iar morcovul se curăță de coajă și se taie bețișoare. Roșiile se opăresc și se descojesc. Se pregătește apoi oala pentru ciorbă, în care se călesc în ulei legumele, mai puțin roșiile. După ce se lasă la călit 4-5 minute, peste legume se toarnă 3-4 litri de apă. După aproximativ cinci minute, în oala cu ciorbă se pun și roșiile, apoi totul se condimentează cu sare, piper și busuioc uscat. Oala se acoperă cu un capac și legumele se lasă la fiert. Între timp, se pregătește un bol în care se amestecă grișul cu făina, sare, piper și pătrunjel uscat și 3-4 linguri de apă. Ingredientele se amestecă până se obține o pastă consistentă. Când legumele au fiert, se pune pasta de tomate și se amestecă. Se dă apoi focul mai încet, se ia cu o linguriță din compoziția de găluște și se dă drumul în oală. Se reglează apoi focul, iar găluștele se lasă la fiert. Din când în când, se stropesc cu puțină apă rece.  După ce au fiert, se presară pătrunjel verde deasupra, iar supa se acoperă cu un capac pentru 10-15 minute.

 

Chiftele de post cu orez și cartofi

Ingrediente: 6 cartofi potriviți, 50 g orez, 2 morcovi, o ceapă, 2 linguri de pesmet,  patru căței de usturoi, pătrunjel verde, sare, piper, 2-3 linguri de ulei.

Mod de preparare

Cartofii se pun la fiert în coajă, după care, se curăță și se lasă să se răcorească. Orezul se fierbe în trei măsuri de apă, până se transformă în pilaf. Morcovul se curăță și se dă pe răzătoarea mică. Ceapa tăiată mărunt și morcovul se călesc în 2-3 linguri de ulei, apoi se adaugă apă, atât cât să acopere legumele. Se lasă pe foc până se evaporă apa. Cartofii răcoriți se dau pe răzătoarea mare, iar peste ei se pun legumele călite, orezul, pesmetul, pătrunjelul, usturoiul dat prin presă, sare și piper după gust. Compoziția se amestecă până la omogenizare apoi, cu mâinile înmuiate în ulei, se formează chifteluțe, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, pentru 25-30 de minute, până s-au rumenit frumos.

Prăjitură cu suc de roșii

Ingrediente pentru foi: 11 linguri de ulei, 11 linguri de zahăr, 11 linguri suc de roșii, o jumătate de linguriță de bicarbonat, făină cât cuprinde, aromele preferate.

Pentru cremă: un pachet de margarină, un pachet de cremă de prăjituri, o cană de zahăr, 250g apă, arome, nucă de cocos.

Mod de preparare

Uleiul, zahărul, făina, sucul de roșii și bicarbonatul se amestecă bine, până se obține o cocă consistentă, din care se fac patru foi. Foile se coc pe dosul tăvii, la foc redus.

Pentru a se obține crema,  ingredientele se amestecă într-o crăticioară, la foc mic, până se obține o cremă omogenă, apoi se lasă să se răcească. Cu crema formată se ung foile, iar prăjitura se acoperă și se taie a doua zi.

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Piept de pui cu lămâie

Ingrediente: un piept de pui dezosat, făină, ulei, 3 căței de usturoi, cimbru, 2 linguri de suc de lămâie, ½ cană de vin alb, o lingură de unt, sare, piper.

Mod de preparare

Pieptul de pui se feliază  ca pentru șnițel și se dă prin făină. Se pregătește o cratiță cu ulei, în care se pune uleiul. În uleiul încins se prăjește șnițelul pe ambele părți, până se rumenește. După ce s-a colorat puțin, se presară deasupra usturoiul mărunțit și cimbrul, mai lăsându-se un minut la prăjit. Peste șnițelele din cratiță se toarnă apoi vinul și se lasă să fiarbă până ce rezultă un sos mai gros. La final se adaugă untul și zeama de lămâie. Șnițelele se mai lasă pe foc 1-2 minute, până ce untul se încorporează în sos. După ce se stinge focul, deasupra se poate presăra pătrunjel verde.

Prăjitură cu magiun de prune

Ingrediente: 200 g marmeladă de prune,150 g alune decojite sau nuci prăjite, 4 ouă, 200 g margarină, 200 g zahăr pudră, 250 g făină, ciocolată albă, coajă de lămâie, sare.

Mod de preparare:

Margarina se amestecă bine cu zahărul până se obţine o cremă. Se adaugă apoi pe rând gălbenuşurile, coaja rasă de lămâie sau alte arome, un praf de sare. Se adaugă făina, în ploaie, iar la final, albuşurile bătute spumă. Compoziţia astfel obţinută se toarnă într-o tavă unsă cu margarină sau unt şi tapetată cu făină. Se dă la cuptor, la foc potrivit, timp de 20-25 de minute. După ce s-a răcit, prăjitura se scoate din tavă, iar deasupra se întinde un strat de magiun de prune, care se presară cu alune tocate sau nuci prăjite şi zdrobite. Se mai poate rade deasupra ciocolată albă.

Borşul, în diverse reţete culinare

Folosit pentru prepararea diferitelor rețete culinare, borșul este și un remediu natural, care poate ține la distanță problemele de sănătate, mai ales în anotimpul rece.

În caz de bronșită – afecțiune specifică sezonului rece, nutriționiștii recomandă o cură cu borș, timp de patru săptămâni, în care se consumă câte două căni cu borș, cu 15 minute înainte de masa de prânz și de seară.

Revigorează organismul. Licoare cu efecte revigorante, borșul poate fi folosit atunci când organismul este epuizat, ne recomandă specialiștii. Dacă oboseala persistă mai multe zile, o ceașcă cu borș, consumată cu un sfert de oră înainte de mesele principale, la un interval de  15 zile, își va dovedi eficiența.

Reglează glicemia. Persoanelor care se confruntă cu o astfel de problemă, nutriționiștii recomandă a se consuma câte o cană cu borș, înaintea meselor principale.

 

Borș de casă

Prepararea drojdiei de borș

Ingrediente: 250 g tărâțe de grâu și o felie de pâine. Se pregătește apoi un borcan mare, în care se pun cele 250 g de tărâțe de grâu și felia de pâine fărâmițată. Deasupra se toarnă turnați apă rece, în așa fel încât să se obțină o pastă groasă. Vasul se lasă acoperit, la temperatura camerei, timp de 2 zile, interval în care aceasta fermentează.

Prepararea borșului

Ingrediente: 400 g tărâțe de grâu, 100 g mălai, 3 fire de leuștean, o crenguță de cireș sau de vișin și 5 l de apă.

Într-un borcan de 10 litri se pune drojdia de borș, cele 400 g de tărâțe și mălaiul. Deasupra se toarnă 5 l de apă clocotită, iar după ce compoziția se amestecă bine, se adaugă leușteanul și crenguța de cireș sau de vișin. Borcanul se acoperă cu un capac, iar compoziția se amestecă de 3-4 ori, timp de 24 de ore. După acest interval, borșul se strecoară, se toarnă în sticle și se păstrează la rece. După 1-2 săptămâni, își schimbă culoarea. Tărâțele care rămân se păstrează la rece, într-un vas de sticlă, timp de  8 săptămâni și pot fi folosite la prepararea unei serii noi.( Rețete de la cititoare).

Mâncare de legume cu borș

 Ingrediente: 3-4 cartofi, două cepe, 2 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o țelină medie, o varză mică, o jumătate de litru de borș, două linguri de bulion, ulei, cimbru, semințe de mărar, o legătură de leuștean și una de pătrunjel, sare, piper.

Mod de preparare:

Zarzavaturile se curăță și se spală. Ceapa tăiată mărunt se pune la călit în ulei, într-o cratiță încăpătoare. Pe rând, se adaugă morcovul ras, țelina și rădăcina de pătrunjel, tăiate bucățele, iar varza tăiată fideluțe. Legumele se lasă la înăbușit sub capac, apoi se adaugă  bulionul, semințele de mărar și o linguriță de cimbru uscat. Peste legumele din cratiță se toarnă apă clocotită și se pun cartofii tăiați bucățele. Mâncarea se lasă să clocotească, la foc mic, iar când legumele sunt fierte se adaugă borșul, dat într-un clocot. După ce mâncarea se condimentează cu sare și piper, deasupra se presară verdeață, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Se poate servi cu ardei iute și mămăliguță.

 

Cornulețe cu borș

Ingrediente: 500 g făină, 7 g drojdie uscată, 250 ml ulei, 125 ml borș, o lingură zahăr,  un praf de sare.

Umplutura: dulceață, rahat, nuci, sau magiun.

Pentru finisat: 50 g zahar pudră vanilat

Mod de preparare:

 Pentru început, se cerne făina, iar peste ea se presară drojdia uscată. Uleiul, borșul, zahărul și sarea se amestecă bine, apoi se toarnă peste făină. Ingredientele se amestecă până ce se obține un aluat consistent. Dacă este cazul, se mai poate adăuga făină sau borș. Aluatul obținut se lasă o jumătate de oră să se odihnească, apoi se împarte în două. Fiecare parte de aluat se întinde într-o foaie rotundă și subțire. Se taie apoi sub formă de raze, la mărimea dorită. La baza fiecărei raze se pune câte o linguriță de dulceață sau altă umplutură, apoi se rulează strâns, către vârf. Cornulețele se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptor la foc mediu pentru cca 20-30 minute, până cornulețele se rumenesc ușor.

Reţete delicioase cu gutui

Mâncare de gutui cu pui

Ingrediente: 4 gutui, 8 bucăți de carne de pui, 6 linguri de zahăr, 2 linguri de făină, 50 g unt, 200 ml apă sau supă de pui, 50 ml smântână, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare:

Gutuile, necurățate de coajă, se spală, li se scot sâmburii și se taie în felii de 0,5 cm grosime. Astfel pregătite, gutuile se pun într-o cratiță, împreună cu jumătate din cantitatea de unt, 50 ml apă, se presară cu sare și piper. Se acoperă cu un capac și se călesc, la foc mic, timp de 10-15 minute, fără să se amestece în ele. Carnea, spălată și condimentată, se prăjește cu ulei, până se rumenește și devine crocantă.

Separat, într-o tigaie mai mică se topește zahărul, apoi se trage de pe foc, se adaugă cantitatea rămasă de unt topit și 200 ml de apă fierbinte sau supă de pui. Tigaia se dă din nou al foc și se lasă să fiarbă până se topește zahărul. Făina se amestecă bine cu 4 linguri de apă și se toarnă peste sosul caramel, lăsându-se la foc mic, până se îngroașă puțin. Sosul caramel se toarnă peste gutui, se amestecă ușor, apoi se va servi alături de carnea crocantă de pui. Deasupra se presară pătrunjel verde.

Prăjitură cu gutui

Ingrediente: 200 g zahar, 8 ouă, 8 linguri zahăr pudră, 12 linguri făină, 4 linguri ulei, 2 linguri unt, 4 linguri lapte, un praf de copt, esență de vanilie, un praf de sare.

Mod de preparare:

Albușurile, separate de gălbenușuri, se bat spumă cu zahărul pudră și sarea.  Pe rând, se adaugă apoi, gălbenușurile, uleiul, laptele și aromele, mixându-se în continuare până la omogenizare. La final, se adaugă făina cu praful de copt, care se amestecă ușor cu o paletă, până se încorporează.

Separat, se topește zahărul (200 g), la care se adaugă două linguri de unt. Cratița se mișcă în așa fel încât zahărul caramelizat să cuprindă  toată suprafața de jos și ușor pe margini. În cratița cu zahărul caramelizat se așază, una lângă alta, feliile de gutui, curățate de coajă, iar peste ele se toarnă blatul preparat anterior. Cratița se dă la cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute. Când blatul este copt, se scoate din cuptor, se acoperă cu o farfurie și cu o mișcare rapidă, se răstoarnă. Fructele caramelizate pot fi decorate cu un strat de frișcă.

 

Reţete delicioase de la cititoare

Ciorbă cu ciuperci pleurotus și smântână

 Ingrediente: 500 grame de ciuperci pleurotus, 3 morcovi,1-2 pătrunjei, 1/4 țelină, 2 cepe galbene, 4-5 căței de usturoi, 1 ardei gras verde, 1 ardei kapia, 2 roșii, 2-3 linguri de ulei, 300 ml de smântână grasă, 2 gălbenușuri, sare, piper, frunze de pătrunjel.

Mod de preparare

Cepele și usturoiul se curăță, se spală, se taie mărunt și se călesc în ulei, la foc mic. Ardeii se curăță, se  taie cubulețe și se călesc în tigaie, împreună cu ceapa și usturoiul. Roșiile se taie cubulețe și se adaugă la celelalte legume călite, amestecându-se bine.

Rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se dau pe răzătoarea mare și apoi se călesc în tigaie, la foc mic, împreună cu celelalte legume, până se înmoaie.

Se pregătește apoi o oală cu trei litri de apă rece, care se pune la fiert, iar când legumele sunt bine pătrunse, se pun în oala și se fierb la foc mediu. Până fierb legumele, ciupercile se spală în câteva ape, se taie fâșii și se pun în oala cu legume, lăsându-se să dea câteva clocote și se condimentează cu sare și piper, după gust. Ciorba se drege cu cele două gălbenușuri și smântână, se mai dau câteva clocote iar deasupra se presară pătrunjel tocat.

Important:

  • Ceapa și usturoiul nu se călește prea tare, întrucât poate căpăta un gust amar.
  • După ce se călesc legumele, se mai lasă să dea 2-3 clocote, înainte de a se adăuga ciupercile.
  • Ciupercile se pun la sfârșit, întrucât fierb mai repede.
  • Pentru ca smântâna să nu se brânzească, în ea se pune pun câte puțin din ciorba fierbinte, până ce se ajunge la aceeași temperatură.
  • Pătrunjelul se pune după ce se stinge focul.

Conopidă la cuptor

Ingrediente:  1,5 kg.conopidă, sare, 2-3 l apă, 200 g ciuperci, 2 linguri ulei, 4 linguri pesmet, 750 ml lapte, 60 g făină, 70 g unt, o linguriță muștar, cașcaval, piper, nucșoară.

Mod de preparare

Conopida se spală și se desface în buchețele. Se pregătește o oală cu apă și sare care se pune la foc. Când apa începe să fiarbă, se adaugă bucățelele de conopidă, lăsându-se la fiert aproximativ patru minute. După acest interval, conopida se scoate din oală și se lasă la scurs.  Între timp, cașcavalul se dă pe răzătoare, iar ciupercile se taie bucățele. Se pregătește o tigaie cu ulei încins, în care se călesc ciupercile  pentru câteva minute și se condimentează cu sare și piper. Se pregătește apoi o tavă de copt, în care se pun ciupercile prăjite, iar deasupra se aranjează buchețelele de conopidă.

Pentru obținerea sosului se amestecă untul topit cu lapte, făină, nucșoară, muștar, sare și piper. Ingredientele se amestecă bine, apoi se dau la foc mic, amestecându-se continuu, până se va obține un sos omogen. Sosul se toarnă peste conopida din tavă, iar deasupra se presară pesmet și cașcaval ras. Tava se dă la cuptor pentru 15-20 de minute, până se formează un  strat auriu deasupra.

PRĂJITURĂ CU DOVLEAC ȘI NUCI

 Ingrediente: 210 g de făină, un praf de sare, ¼ bicarbonat de sodiu, o linguriță praf de copt, 180 g de zahăr, 270 g piure de dovleac, 100 ml de ulei, o linguriță de scorțișoară, ½ linguriță nucșoară, coajă rasă de portocală, 100 g nuci tocate mărunt.

Pentru glazură: 100 g unt, 100 g brânză Philadelphia, 100 g zahăr pudră, 120 g nuci prăjite și tocate.

 Mod de preparare

Dovleacul se rade pe răzătoare și se călește cu o lingură de ulei, până se evaporă sucul lăsat.

Ingredientele uscate: făina împreună cu sarea, bicarbonatul, scorțișoara și nucșoara se pun într-un castron și se amestecă bine. Se vor separa apoi gălbenușurile de albușuri. Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, apoi se adaugă, pe rând, gălbenușurile, uleiul, piureul de dovleac și coaja de portocale, amestecând după fiecare ingredient,  pentru a se omogeniza compoziția. Se încorporează apoi făina, iar la final, se pun nucile măcinate.

Aluatul obținut se toarnă într-o tavă mică (23/23cm), tapetată cu hârtie de copt. Tava se dă la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, după care, se face testul cu scobitoarea.

Până se coace prăjitura, se va pregăti glazura, amestecând untul, la temperatura camerei, cu zahărul și crema de brânză. Glazura obținută se întinde uniform peste prăjitura răcită, iar deasupra se presară nuci tocate mărunt.

Reţete delicioase

Supă de conopidă cu găluşte

Ingrediente: o conopidă, doi morcovi, pătrunjel, trei ouă, o lingură de unt, 3 linguri de ulei, o lămâie, smântână, sare după gust. 
Pentru găluşte: două ouă, 5 linguri de făină, o lingură unt, sare, apă. 

Mod de preparare:

Conopida se spală în apă rece, se desface în bucheţele şi se lasă la scurs, iar morcovii şi pătrunjelul se spală şi se taie cubuleţe. Într-o oală se încinge o lingură de unt împreună cu trei linguri de ulei, în care se căleşte morcovul şi pătrunjelul. Peste zarzavatul călit se toarnă trei litri de apă şi o lingură de sare, apoi se pune la fiert. Când zarzavatul este fiert pe jumătate, se adaugă conopida, supa lăsându-se la foc mic, în continuare. Între timp, se pregătesc găluştele. Într-un castronaş se pun cinci linguri de făină, două ouă, sare, o linguriţă de unt, apoi ingredientele se amestecă bine. Treptat, se adaugă apă, până se obţine un aluat consistent, în aşa fel încât să nu curgă. Cu ajutorul unei linguriţe, aluatul se pune în supă şi se lasă la fiert. Din când în când, se toarnă câte un strop de apă. Când găluşte sunt fierte, se adaugă zeama de lămâie. Supa se potriveşte de sare, iar la final, se drege cu ou şi smântână. Deasupra se presară pătrunjel verde.

 

Paste cu carne tocată

Ingrediente: 400 gr paste, 200 gr cașcaval, nucșoară, o lingură ulei de măsline, sare, o lingură de unt,4 ouă.

Sosul de carne: 300 gr carne tocată (de porc), o ceapă,1/2 morcov,100 ml suc de roși, sare, piper, busuioc.

 Mod de preparare:

Se pregătește un vas mai mare, în care se pun la fiert patru litri de apă, la care se adaugă o lingură de ulei de măsline, sare și puțină nucșoară rasă. Când apa dă în clocot, se pun pastele, care se fierb după instrucțiunile de  pe ambalaj. Când sunt gata, se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece și se lasă la scurs.

Pentru prepararea sosului de carne, se călește o ceapă tăiată mărunt și morcovul ras pe răzătoare. Când ceapa devine sticloasă, se adaugă carnea tocată. Ingredientele se amestecă 2-3 minute, apoi peste ele se toarnă sucul de roșii și apa, lăsându-se să dea câteva clocote.

Se pregătește apoi un vas termorezistent, care se unge cu unt și în care se toarnă jumătate din cantitatea de paste. Peste ele se pune carnea cu sos și jumătate din cașcavalul ras. Deasupra se aranjază, uniform, pastele rămase. Cele patru ouă se bat bine cu puțină sare și se toarnă peste ingredientele din tavă. Restul de cașcaval se distribuie pe toată suprafața, apoi tava se introduce în cuptor, la foc mediu, până ce compoziția se rumenește.

Prăjitură cu cremă de nuci

Ingrediente:

Pentru blat: patru ouă, opt linguri de zahăr, patru linguri de ulei, două linguri de lapte, o linguriţă praf de copt, esenţă de vanilie, coajă rasă de lămâie, opt linguri de făină.
Crema:
100 g unt, o cană de nuci măcinate, esenţă de rom, 1/2 cană cu zahăr farin, 2-3 linguri cacao, 50 g ciocolată simplă, 1-2 linguri cu zeamă de lămâie, 1-2 linguri lapte

Mod de preparare:

Ouăle se separă, iar albuşurile se bat spumă împreună cu zahărul. Se adaugă, pe rând, celelalte ingrediente, amestecându-se uşor. Se obţine astfel un aluat de consistenţa unei smântâni mai groase, care se toarnă într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Se coace 15-20 minute. Se lasă să se răcească şi se taie în două, pe orizontal. Se obţin astfel două foi. Prima foaie se aşază pe un platou şi se însiropează uşor cu sirop de lămâie, iar cea de a doua se fărâmiţează şi se foloseşte la cremă.

Crema:

Se mixează untul cu zahărul, se adaugă nucile, esenţa, praful de cacao, ciocolata rasă, zeama de lămâie, blatul fărâmiţat şi laptele. Ingredientele se amestecă bine, iar crema rezultată se întinde peste blatul însiropat. Deasupra se poate presăra nucă de cocos.

 

 

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Musaca în trei culori

Ingrediente: 500 g. piept de pui, un morcov, 4-5 ardei copţi, 3 fire de ceapă verde, 800 g cartofi fierţi, 100 ml lapte, două linguri smântână, ulei de măsline, două ouă + un albuş de ou, pesmet, sare, piper măcinat, un fir de rozmarin.

Mod de preparare:

Morcovul şi ceapa verde se curăţă, apoi se spală bine. Ardeii se pun la copt, după care, se curăţă  de coajă şi seminţe și se desfac în fâşii.
Separat, într-o crăticioară se căleşte ceapa tăiată mărunt şi morcovul ras fin. Pieptul de pui se trece prin maşina de tocat, apoi se călește  împreună cu ceapa şi morcovul, adăugându-se şi una-două linguri de apă. După ce ingredientele s-au călit iar apa a scăzut, se stinge focul şi compoziţia se lasă să se răcească. Se condimentează apoi  cu sare, piper, rozmarin tocat fin, se adaugă şi ouăle bătute, amestecându-se până la omogenizare.

Cartofii fierţi se pasează, se amestecă cu trei linguri de ulei de măsline, smântâna, laptele, rozmarinul, iar la sfârșit se adaugă albuşul de ou bătut spumă.  Se pregăteşte o tavă termorezistentă, care se unge cu ulei şi se tapetează cu pesmet. Peste pesmet se pune un strat de carne, deasupra se aranjează fâşiile de ardei copt şi totul se acoperă cu piureul de cartofi. Tava se dă la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute. După coacere, musacaua se lasă să se răcească puţin, apoi se porţionează

Prăjitură de toamnă

Ingrediente:  5 oua, 180 gr zahar, 240 gr faina, 10 gr zahar vanilat, 80 ml ulei, 1 praf de sare, 1 linguriță praf de copt, 1 lingura zeama de lamaie, 180 gr măr răzuit, 100 ml apa minerala, 1 linguriță scortișoară, 100 gr nucă tăiată, 100 gr stafide, 10 ml esență rom, 100 g morcov răzuit.

Mod de preparare:

Stafidele se pun într-un bol, iar peste ele se toarnă esență de rom. Într-un bol se pun stafidele și peste ele se toarnă esența de rom, lăsându-se așa timp de 20 de minute.

Într-un alt bol se pun merele rase și scurse de zeamă, scorțișoara, apa minerală și uleiul, și totul se amestecă bine. Albușurile se mixează împreună cu un praf de sare până se spumează, apoi se adaugă, treptat, zahărul, zahărul vanilat și se continuă mixarea până se topește zahărul. Pe rând, se adaugă și gălbenușurile, amestecându-se ușor, cu telul, până se încorporează. La compoziție se adaugă stafidele cu esența de rom, zeama de lămâie, nuca tăiată, morcovul răzuit și merele stoarse de suc, amestecându-se totul până la omogenizare. În final, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, care se încorporează ușor cu telul. Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor pentru 30-35 de minute, până se rumenește frumos. După ce s-a răcit, se pudrează cu zahăr și se porționează.