Reţete pentru masa de Rusalii

Supă de curcan

Ingrediente: o bucată de pulpă de curcan, o rădăcină de țelină, o gulie, 5 morcovi, o ceapă, sare, tăiței, boabe de piper, pătrunjel verde.

Mod de preparare

Pulpa de curcan se crestează și se pune la fiert în apă rece cu sare. După ce se spumează se adaugă boabele de piper, iar când carnea este fiartă pe jumătate, se adaugă și legumele curățate, spălate și tăiate pe jumătate. Dacă este cazul, se mai pune apă.  Când legumele și carnea sunt fierte, supa se strecoară, se îndepărtează carnea de pe os, iar o parte din ea, după ce a fost tăiată bucăți, se adaugă la supă. Pastele fierte în apă cu sare, se pun în supă, iar după 2-3 clocote, se stinge focul. Deasupra se presară pătrunjel verde.

Muşchiuleţ umplut cu cârnaţ, castraveciori şi morcovi

Ingrediente: două bucăţi de muşchiuleţ de porc, doi cârnaţi proaspeţi, 2-3 morcovi fierţi, castraveciori, 4-cinci căţei de usturoi, o cană de supă, sare, piper, foi de dafin.

Mod de preparare: Muşchiuleţul se curăţă de pieliţă şi grăsime se taie pe mijloc și se bate cu bătătorul de șnițele. Morcovii, castraveciorii şi usturoiul se taie feliuţe, pe lungime și se pun pe suprafața mușchiulețului. Deasupra se pune cârnațul, totul se condimentează cu sare și piper, apoi mușchiulețul se rulează și se fixează cu scobitori sau se coase. Ruloul obținut se pune într-o tavă unsă cu grăsime, peste care se toarnă supa de carne, se adaugă piper boabe, sare şi foi de dafin și se dă la cuptor. Se întoarce, din când în când, pe ambele părţi până scade apa, apoi se lasă să se rumenească. Când este gata,  mușchiulețul se taie rondele, se așază pe un platou şi se ornează după preferință.

Prăjitură Rafaello

Ingrediente: 8 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri făină, 8 linguri de ulei, praf de copt, 10 ml unt topit, 150 ml apă caldă, 3 pliculețe de zahăr vanilat, 250 ml lapte, 200 g ciocolată albă, 8,00 linguri fulgi de cocos, 7 linguri frișcă bătută, 3 linguri lichior de cocos.

Mod de preparare

Albușurile se vor separa de gălbenușuri,  care se mixează până se obține o spumă densă, adăugându-se pe rând, și cele 8 linguri de zahăr. Tot pe rând se vor pune gălbenușurile, mixându-se în continuare. Treptat, se adaugă uleiul, făina și praful de copt. Aluatul obținut se toarnă într-o formă de copt (diametru 30 cm), care a fost unsă cu unt topit, apoi se dă la cuptorul preîncălzit, pentru 20-25 de minute.

După ce se răcește, pandișpanul se taie în două, partea de sus mai îngustă, iar cea de jos mai lată. Se pregătește un sirop din 100 ml de apă și trei pliculețe de zahăr vanilat, cu care se va însiropa partea de jos a blatului.

Ciocolata se topește în lapte, la foc mic, iar după topire, se adaugă fulgii de cocos și cea de-a doua bucată de blat, mărunțită. Compoziția se fierbe 2-3 minute, până se omogenizează, apoi se adaugă lichiorul de cocos. Crema obținută se dă la rece. După ce s-a răcit, se toarnă peste blatul însiropat, peste ea se întinde frișca bătută, iar deasupra se presară fulgi de cocos.

Reţete culinare pentru mesele de week-end

Supa de vişine

Ingrediente: un kilogram de vişine curăţate de sâmburi, două gălbenuşuri, 250 g smântână, o linguriţă de zahăr farin, sare, un litru de apă. Vişinele se spală, se opăresc, apoi se dau prin sită. Sucul de vişine se amestecă cu un litru de apă, sarea şi zahărul şi să lasă să dea câteva clocote. Într-un castron se bat gălbenuşurile cu smântâna, se adaugă câte puţin zeama clocotită, se amestecă continuu, apoi totul se toarnă peste supă. Poftă bună !

Chifteluţe daneze

Ingrediente pentru chifteluţe: un kilogram de carne tocată amestec, o ceapă, două ouă, 100 ml smântână grasă, 150 g pesmet, 50 ml ulei, sare, piper.

Pentru sos:125 g unt, trei  linguri de făină, 500 ml supă de pui, 300 ml smântână, o legătură mărar verde, o lingură rasă boabe de ienibahar, sare, piper, boia.
Mod de preparare

Carnea se amestecă bine cu ouăle, ceapa tocată, smântâna, sarea şi piperul. Din acest amestec se formează chifteluţe, care se dau prin pesmet. Astfel pregătite, chifteluţele se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Chifteluțele se stropesc cu puţin ulei şi se dau la cuptor timp de 35 de minute. Din când în când trebuie întoarse, ca să fie rumenite pe toate părţile. Pentru prepararea sosului, untul se topeşte într-o tigaie, se adaugă făina şi se amestecă continuu, în aşa fel încât să nu se formeze cocoloaşe. După puţin timp, se adaugă supa de pui, smântâna, mărarul tocat, ienibaharul zdrobit, boia, sare şi piper, după gust. După ce s-au prăjit în cuptor, chifteluţele se aşează pe o tavă, se acoperă cu sos şi se pot servi cu piure de cartofi sau paste.

Prăjitură cu brânză de vaci și vișine

Ingrediente:100 g ciocolată neagră, 125 g unt, 150 g zahăr, 4 ouă, 150 g făină, 300 g brânză de vaci, 300 g vișine, un praf de copt, un praf de vanilie.

Mod de preparare

Ciocolata se topește, împreună cu untul, pe baie de abur, iar compoziția obținută se lasă să se răcească. Se mixează la viteză două ouă, zahărul vanilat, praful de copt și făina, obținându-se un aluat omogen.

Brânza de vaci se amestecă bine cu două ouă și 100 g de zahăr, până se obține o cremă fină. Se pregătește o tavă termoreziztentă (diametrul de  24 cm), unsă cu unt, în care se toarnă1/3 din aluatul obținut. Peste aluat se pune jumătate din crema de brânză, peste care se aranjează vișinele.

Procedura se repetă, ultimul strat trebuie să fie aluatul de ciocolată. Tava se dă la cuptor pentru 25-30 de minute, când se face și testul cu scobitoarea.

Rețete culinare cu Rubarbă

Supă cu rubarbă

Ingrediente: tacâmuri de pasăre, 30 g orez, 600 g rubarbă, un morcov, rădăcină de păstârnac, un gălbenuș de ou, o ceapă, 100 ml smântână, nucșoară.

Mod de preparare

Tacâmurile de pui, spălate și curățate, se pun la fiert în 3 litri și jumătate de apă cu sare. Când apa începe să clocotească se îndepărtează spuma și se continuă fierberea. După ce carnea a fiert se scoate pe un platou, se ia de pe oase și se îndepărtează pielițele, apoi se pune din nou în vas, împreună cu legumele, curățate și tăiate bucăți. Când legumele sunt pătrunse, se adaugă orezul (fiert separat) și rubarba tăiată rondele. După aproximativ 5 minute, când rubarba s-a înmuiat, se stinge focul, iar ciorba se drege cu ou și smântână, iar la final se pune nucșoara sau alte arome preferate.

Pui cu sos de rubarbă

Ingrediente: un piept de pui, 4 tije de rubarbă, un ardei gras, o lingură de ulei de măsline, sare, piper, 250-300 ml supă de pui sau apă, o lingură de ghimbir, opțional.

Mod de preparare

Pieptul de pui, după ce se spală și se curăță de pielițe, se taie pe lungime și se prăjește, la foc mediu 5-7 minute, pe ambele părți, până ce carnea devine albă. Uleiul de măsline se toarnă într-o cratiță încăpătoare, la care se adaugă rubarba tăiată în bucăți de 1,5-2 cm împreună cu ardeiul tăiat cubulețe și legumele se sotează timp de cinci minute. Se adaugă apoi ghimbirul, sarea, piperul și supa sau apa, iar sosul se lasă la fiert aproximativ 15 minute. La final se adaugă și bucățile prăjite de pui și totul se lasă la fiert, până scade sosul la consistența dorită.

Prăjitură cu rubarbă

Ingrediente: 8 ouă – albușurile separate de gălbenușuri, 300 g zahăr, zahăr vanilat, 380 g făină, 180 ml ulei, coajă de lămâie sau portocală, praf de copt.

Pentru topping: 500 g rubarbă, 3 linguri de zahăr, 50 g făină.

Tijele de rubarbă se curăță și se taie în bastonașe de aproximativ 5 cm. Bucățile astfel pregătite se pun într-o tavă, se presară cu puțin zahăr și se dau la cuptorul preîncălzit pentru 8-10 minute, până se înmoaie puțin, după care se lasă să se răcească.

Albușurile se mixează cu puțină sare până se obține o spumă consistentă, la care se adaugă, treptat, zahărul, gălbenușurile de ou, aromele și uleiul. La final, se pune făina împreună cu praful de copt, compoziția amestecându-se ușor cu o spatulă, până la omogenizare, apoi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bucățile de rubarbă, date prin făină doar pe partea unde se așază peste aluat, se vor aranja uniform, pe toată suprafața tăvii. Astfel pregătită, tava se dă la cuptor, pentru  35-40 de minute, iar la final, se face testul cu scobitoarea. Prăjitura se poate pudra cu zahăr deasupra și se  taie după ce se răcește.

Reţete culinare de la cititoare

Ciorbă de pui cu leuștean

Ingrediente: 500-600 g pui (pulpe sau piept), 1-2 linguri de ulei, o ceapă, un morcov, 1-2 linguri de oțet, 2 gălbenușuri, 3-4 linguri smântână/iaurt,  1-2 ouă, o legătură de leuștean, sare, 2-3 l apă caldă.

Mod de preparare

Pulpele de pui se spală, se șterg cu hârtie absorbantă și se taie în bucăți mai mici. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se taie în cubulețe. Se pregătește oala de ciorbă, în care se pun 1-2 linguri de ulei, în care se prăjesc ușor, bucățile de pui. Când carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă ceapa tocată și bucățile de morcov. Totul se amestecă bine și se mai lasă la călit încă 2-3 minute, după care se adaugă apa caldă. Oala se acoperă cu un capac și ciorba se lasă la fiert până când carnea de pui este complet pătrunsă. Carnea fiartă se taie în bucăți potrivite și se adaugă din nou la ciorbă. Ciorba se acrește cu puțin oțet, se mai dau câteva clocote, apoi se drege cu ou și smântână. Se presară leușteanul tăiat mărunt deasupra, iar oala cu ciorbă se acoperă cu un capac pentru 10-15 minute, după care, se poate servi.

Paste cu sos de leuștean

Ingrediente: 250 g spagheti, 12-15 roșii cherry tăiate pe jumătate, sare, piper, oregano, 3 linguri de ulei.

Ingrediente pentru sos pesto de leuștean: 60 g frunze de leuștean, un cățel mare de usturoi, sare, 2 linguri suc de lămâie, 80 ml ulei de măsline, 20 g semințe de pin, 20 g parmezan, miez de nucă.

Mod de preparare

Pastele se fierb după indicațiile de pe ambalaj, iar între timp, se pregătește sosul pesto. Frunzele spălate și uscate, împreună cu celelalte ingrediente pentru sos se pun într-un mixer vertical. Totul se mixează până se obține o compoziție omogenă. Roșiile, tăiate pe jumătate, peste care se toarnă ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și oregano, între ele se așează căței de usturoi și se dau la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Pastele fierte se strecoară, se amestecă ușor cu sosul, la care se adaugă un polonic din apa în care au fiert pastele. După omogenizare, pastele astfel pregătite se pun în boluri, se ornează cu roșiile coapte iar deasupra se rade parmezan.

Prăjitură cu cireşe şi nuci

Ingrediente

Pentru blat: 300 g unt, 250 g zahăr pudră, 4 ouă, un pliculeţ zahăr vanilat, zeama de la o lămâie, 350 g făină, un praf de copt, 2 linguri cacao, o linguriţă scorţişoară.

Pentru cremă: 600 ml frişcă lichidă 2 linguri ciocolată cu alune tartinabilă, 200 g cireşe fără sâmburi.

Pentru decor: 200 g cireşe fără sâmburi, 2 pliculeţe gelatină roşie, 200 g nucă

Mod de preparare

Untul se mixează cu  zahărul vanilat, zahărul pudră, ouăle și zeama de lămâie. Se obține astfel o cremă consistentă, peste care se cerne, în ploaie, făina amestecată cu praful de copt, pudra de cacao și scorțișoara. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă dreptunghiulară, unsă și tapetată cu hârtie de copt. Se dă la cuptor pentru 30-35 de minute. După ce se răcește, blatul se taie în două.

Pentru obținerea cremei, frișca se bate până se întărește, apoi se încorporează ciocolata tartinabilă. Crema se împarte în două. O parte se amestecă cu 200 g de cireșe și se întinde peste primul blat de pandișpan. Peste blat se pune cea de-a doua foaie, întinzându-se uniform crema rămasă. Prăjitura se decorează cu miez de nucă și cireșe, după care, se acoperă cu gelatina roșie, preparată după instrucțiunile de pe ambalaj. Prăjitura se dă la rece pentru două ore și se taie doar în timpul servirii. (Dorina Crişan – Brad)

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorba de cartofi  cu tarhon

Ingrediente: 3 cartofi roșii, mari, 3 cepe, 2 morcovi, țelină, un ardei roșu, 25 ml ulei, 3 l apă, un gălbenuș, 3 linguri de smântână, 3 linguri de oțet, tarhon verde sau uscat.

Mod de preparare

Legumele se curăță, se spală, se taie după preferință și se pun la fiert în apă cu sare. Când legumele sunt pe jumătate fierte, se adaugă cartofii și ardeiul. Vasul se acoperă cu un capac, iar când cartofii sunt bine pătrunși, se adaugă tarhonul. Separat, într-un bol se amestecă bine smântâna cu gălbenușul de ou, care se diluează cu oțet. Peste amestec se pune un polonic din ciorba fierbinte, se amestecă bine, după care, compoziția se toarnă în oala cu ciorbă, amestecându-se în continuare până la omogenizare.

Eclere

Ingrediente: 100 gr lapte, 100 gr apă, 100 gr untură, 150 gr făină, cinci ouă, sare.

Apa cu untura şi laptele se pune la fiert. Când dă în clocot, se ia de pe foc, se adaugă făina şi se amestecă bine. După ce făina s-a încorporat, aluatul se ia de pe foc, se lasă puțin să se răcească, apoi se adaugă, pe rând, cele cinci ouă. Aluatul se amestecă bine, după care, se lasă o jumătate de oră să se odihnească.

Între timp, tava se unge cu ulei sau untură, apoi cu un cornet se aşează grămăjoarele mici de aluat în tavă. Se dau la cuptorul cald şi nu se deschide uşa timp de 15 minute.

Crema: 700 gr lapte din care se iau 100 gr, iar restul se pune la fiert cu 150 gr zahăr, vanilie. Făina (150 gr) se amestecă cu laptele rece, se adaugă 5 linguri zahăr şi 5 gălbenuşuri. Totul se toarnă peste laptele în clocot, apoi se lasă la foc mic până se leagă crema. Se ia apoi de pe foc, iar după câteva minute, se încorporează albuşurile bătute spumă cu 100 g de zahăr.

Din aluatul pregătit se formează eclere lunguiețe cu ajutorul poșului, între ele lăsându-se spații pentru că vor crește. Tava se dă la cuptorul încins, lăsându-se până ce eclerele se rumenesc frumos. Eclerele obține se vor umple cu cremă, iar deasupra se poate pune glazură de ciocolată sau zahăr pudră.

Important!

În primele 10-15 minute nu se deschide cuptorul.

Când eclerele sunt coapte, se scoate tava din cuptor și fiecare eclere se înțeapă cu vârful unui cuțit, pentru a permite aburului din interior să iasă.

Piept de pui cu mozzarella, la cuptor

Ingrediente: o bucată de piept de pui, sare piper condimente pentru pui, usturoi granule, 50 ml ulei, 2-3 felii de șuncă, 100 g smântână grasă, 200 g mozzarela, un kg cartofi roșii,  sare după gust, condimente pentru cartofi, 50 ml ulei.

Mod de preparare

Pieptul de pui se spală, se usucă într-un prosop de hârtie, apoi se taie în felii ceva mai groase decât pentru șnițele. Feliile se bat cu ciocanul de șnițele, se presară cu sare, piper, condimentele pentru pui și usturoiul granulat. Astfel pregătite, feliile de piept de pui se pun într-o pungă în care se toarnă ulei. Punga se leagă la un capăt, apoi se masează bine feliile de carne, astfel încât să fie acoperite bine cu toate condimentele. Se lasă la rece cel puțin o oră sau de seara până dimineața. După acest interval, carnea se scoate de la rece și se așază într-un vas termorezistent. Peste carne se întinde smântâna, apoi peste fiecare bucată de carne se pune câte o felie de șuncă. Deasupra se presară mozarella, dată pe răzătoarea mare. Tava se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru cca 20 de minute sau până se rumenește frumos mozzarella deasupra.

Reţete culinare de la cititoare

Stufat de miel

Ingrediente: 1 kg carne de miel, 8-10 legături de ceapă verde, 8-10 legături de usturoi verde, 2 linguri de pastă de tomate, o lingură de făină, ulei, sare și piper.

Mod de preparare

Carnea de miel se spală bine în apă rece și se curăță de pielițe. Se pregătește o cratiță în care se pun 4 linguri de ulei la încins, se adaugă carnea de miel, care se prăjește pe ambele părți. Se adaugă apoi o cană de apă și se lasă la foc înăbușit. Până fierbe carnea, se curăță și se spală ceapa și usturoiul, iar după ce se taie în bucăți nu foarte mici, se călesc separat în ulei. Când carnea este fiartă pe jumătate, se adaugă ceapa și usturoiul, gata călite. La compoziție se mai adaugă o cană de apă și se lasă din nou la fiert. Spre final, sosul de tomate se amestecă bine cu făina, se condimentează cu sare și piper, apoi se adaugă la stufatul de miel. Se mai dau câteva clocote, după care, compoziția se transferă într-un vas termorezistent și se dă la cuptor, lăsându-se până mai scade sosul la consistența dorită.

Prăjitură cu foi și cremă Caramel

Ingrediente pentru foi: 2 ouă, 12 linguri de zahăr, 12 linguri de lapte, 12 linguri de ulei, o lingură de smântână grasă, o linguriță de amoniac stins cu oțet, esență de rom, făină cât cuprinde.

Pentru cremă: 350 g zahăr pentru caramelizat, 80 g făină, un litru de lapte, 3 ouă, 200 g unt.

Pentru decor: 100 gr ciocolată, plus 10 ml ulei.

Mod de preparare:

Ouăle se amestecă bine cu zahărul, esența de rom, uleiul, laptele și smântâna. Amoniacul se stinge cu oțet, se adaugă la compoziția obținută, se încorporează treptat și făina, până se obține un aluat compact. Aluatul se frământă bine, până nu se mai lipește de mâini, apoi se împarte în cinci bucăți. Fiecare bucată se întinde într-o foaie subțire, care se coace pe dosul tăvii.

Pentru prepararea cremei se vor amesteca, într-un castron mai mare, ouăle, laptele și făina, astfel încât să nu se facă cocoloașe. Separat se pune la foc zahărul cu 4 linguri de apă și se caramelizează. Când prinde culoare, ca de bronz, se adaugă amestecul de lapte, ouă și făină. Compoziția se lasă la foc mic, amestecându-se continuu până se topește caramelul, iar crema are consistența unei budinci. Crema obținută se lasă să se răcorească puțin, apoi se adaugă untul. Crema călduță se mixează bine până se topește untul și se obține o compoziție omogenă. Foile pregătite se ung cu cremă, iar deasupra se pune glazura din ciocolată topită, peste care se poate presăra nucă. Prăjitura se lasă la rece 24 de ore, după care se poate tăia. (Lia Toma, Simeria)

Reţete pentru Masa de Paşte

Aperitiv cu cașcaval și mascarpone

Ingrediente: 250 g mascarpone, 2-3 linguri parmezan răzuit, 200g cașcaval afumat, usturoi granulat după gust,10 frunze busuioc proaspăt tăiat sau busuioc uscat, sare, piper mozaic proaspăt măcinat, după gust.

Mod de preparare

 Cașcavalul și parmezanul se rad pe răzătoarea fină. Se pregătește apoi un castron în care se pune cașcavalul, parmezanul, crema mascarpone, busuiocul și condimentele. Ingredientele se amestecă bine până la omogenizare. Din compoziția obținută, cu mâinile umezite în apă, se vor face bile de mărimea unei nuci. Acestea se așează pe un platou, pe pat de salată sau rucola iar deasupra se presară piper mozaic proaspăt măcinat.

Salată de ouă

Ingrediente: 8 ouă, o ceapă, 3 linguri de maioneză făcută în casă,  2 linguri de muștar, sare, boia, praf de usturoi și piper după gust.

Mod de preparare

Ouăle se pun la fiert, se curăță de coajă și se taie mărunt. Se pun apoi într-un bol și se amestecă ușor cu maioneza și muștarul. La compoziție se adaugă apoi ceapa tăiată mărunt (poate fi și ceapă verde sau ceapă roșie) și condimentele, după gust. Compoziția obținută se acoperă și se lasă câteva ore la rece, ca să se pătrundă aromele.

Friptură de miel

Ingrediente: pulpa de miel cu os (1.6 kg), 3 căței usturoi.

Marinata: 2 linguri cu vârf de muștar cu semințe, 3 căței de usturoi, 3 fire cimbru, 1 fir rozmarin, coaja de la o lămâie, 2 linguri suc lămâie, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de măsline, piper. Toate aceste ingrediente se mixează în blender până se obține o pastă, iar de la verdețuri se rup frunzulițele de pe tulpină. Sare se pune cu atenție, pentru că sosul de soia conține sare.

Mod de preparare

Pulpa de miel se spală, se usucă bine cu șervețele, apoi în ea se fac mici incizii cu un cuțit ascuțit, unde se introduc bucățile de usturoi. Pulpa de miel astfel pregătită se freacă pe ambele părți cu pasta obținută în așa fel încât să aibă deasupra un strat generos de marinată. Se așază apoi într-un bol și se acoperă cu o folie alimentară. Folia nu trebuie să atingă suprafața cărnii, ca să nu se distrugă crusta. Friptura se dă la frigider pentru cel puțin patru ore. Se scoate apoi de la frigider ținându-se o jumătate de oră la temperatura camerei, apoi friptura se așază într-o tavă unsă cu grăsime și se dă la cuptor pentru aproximativ două ore. Din când în când, friptura se stropește deasupra cu sucul care s-a format în tavă. După ce se scoate din cuptor , friptura se acoperă și se lasă așa aproximativ 15 minute, înainte de a fi porționată.

Sos tzatziki pentru friptura de miel

Ingrediente: un castravete mai mare sau 3 castraveciori,
200g. iaurt grecesc sau smântână fermentată, usturoi după gust,
2-3 linguri ulei măsline de calitate, câteva fire mărar, sare.

 Mod de preparare

Castraveții se rad pe răzătoare, se scurg foarte bine într-un tifon, apoi se amestecă cu iaurtul, usturoiul strivit, uleiul și mărarul tocat. La final se condimentează cu sare și piper.

Prăjitură Michael Jackson

Pentru început, se fac două blaturi din câte 3 ouă fiecare.

Ingrediente pentru primul blat: 2 linguri de nuci măcinate, o lingură de făină, 3 linguri de zahăr și puțin praf de copt.

Ingrediente pentru  al doilea blat: 2 linguri de nuci măcinate, o lingură de cacao, o lingură de făină, 3 linguri de zahăr și puțin praf de copt.

Crema caramel:  se caramelizează 4 linguri de zahăr, care se sting cu o căniță mică de apă. Se adaugă apoi 6 linguri de zahăr, 2 linguri de cacao și 2 linguri de făină,  se lasă să fiarbă puțin,  apoi se dă la rece.

Se bat pe abur 4 ouă cu 10 linguri de zahăr și 2 linguri de lapte. Când se răcește se amestecă bine cu crema caramelizată.

Separat, se mixează 250 unt până devine ca o spună, apoi la compoziție se adaugă, treptat, câte o lingură din crema caramel.

 Crema obținută se pune între blaturile însiropate cu sirop de cafea, iar deasupra prăjitura se ornează cu frișcă și ciocolată rasă.


Reţete de post de la cititoare

Borș țărănesc cu praz

Ingrediente: un fir de praz, o ceapă, 2-3 ardei, 2 morcovi, un dovlecel, 3 cartofi, o țelină mică, 2-3 linguri de ulei, sare, piper pătrunjel verde, frunze de țelină, un ardei iute murat, borș.

Mod de preparare

Legumele se curăță și se spală. Prazul se taie rondele, ceapa în fâșii subțirii, ardeii cubulețe și se călesc câteva minute în ulei. Într-o oală de patru litri se toarnă apă și se pune la fiert împreună cu zarzavaturile călite. Între timp, se curăţă dovleceii, cartofii, ţelina şi morcovii şi se taie cubuleţe, care se adaugă apoi la ciorbă, lăsându-se să fiarbă, la foc potrivit. Spre final, se pune ardeiul iute mărunțit, se mai dau câteva clocote, apoi ciorba se drege cu borș, sare și piper. Înainte de a se stinge focul, se presară deasupra frunze de pătrunjel și țelină, tăiate mărunt. Ciorba se acoperă cu un capac, iar după 15-20 de minute, se poate servi cu smântână.

Orez cu prune uscate

Ingrediente: 300 g prune uscate, 3 cepe, un morcov, un ardei roșu, 3 linguri de ulei, o cană de orez (200 g), o lingură de ierburi cu mărar, sare, piper.

Mod de preparare

Prunele se spală bine în două-trei ape, se opăresc în apă clocotită, apoi se pun la scurs. Ceapa se curăță, se taie solzișori și se călește în ulei. Când devine sticloasă, se adaugă morcovul și ardeiul tocate mărunt, orezul și trei căni de apă, sare și piper după gust, alte condimente preferate. Totul se amestecă foarte bine, iar când orezul s-a umflat, se adaugă prunele. Compoziția se amestecă, apoi se dă la cuptorul încins, pentru 10-15 minute.

Prăjitură cu mere

Ingrediente pentru aluat: 250 g margarină, 80 gr zahăr, 250 ml apă minerală, esenţă de vanilie sau zahăr vanilat, sare, un plic de praf de copt, făină cât cuprinde.

Umplutura: un kilogram de mere, 80 g zahăr, scorţişoară, 30 ml apă, 50 g gris, zahăr pudră pentru decor.

Mod de preparare:

Margarina se taie în cubuleţe şi se pune deasupra unui vas cu apă fierbinte, timp de un minut. Se amestecă apoi cu zahărul, vanilia, praful de copt, stins într-o lingură de oţet, sarea şi apa. Treptat, se adaugă făina şi se frământă până se obţine un aluat omogen, care se lasă 30 de minute la rece. Între timp, se curăţă merele, se rad şi se pun într-o cratiţă. Peste ele se toarnă apa, zahărul, apoi cratiţa se pune la foc. Se amestecă continuu, iar după cinci minute, se adaugă grisul şi scorţişoara. Când a scăzut apa, cratiţa se ia de pe foc, iar merele se lasă la răcit. Aluatul se împarte în două foi, prima se aşează într-o tavă tapetată cu făină, iar peste ea se întinde umplutura. Deasupra se aşează cea de a doua foaie, care se înţeapă cu furculiţa. Tava se dă la cuptor, timp de 25-30 de minute. Prăjitura se lasă să se răcească şi se decorează cu zahăr pudră.

Reţete culinare primite de la cititoare

Ciorba săsească cu omletă

Ingrediente: 200 de grame de carne, 2-3 ouă, 2 morcovi, 2 ardei, o ceapă, o lingură de făină, 3 linguri de smântână, 3 linguriţe de griş, usturoi, leuştean, oţet. 

Mod de preparare:

Carnea, tăiată bucăți, se pune la fiert în apă cu sare. Când este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele tăiate mărunt. Se face apoi o omletă din 2-3 ouă, la care se adaugă 3  lingurițe de griș. Omleta se taie în pătrăţele şi se adaugă în ciorbă după ce carnea a fost bine fiartă. Ciorba se  acrește cu oțet și se drege cu smântână amestecată o lingură de făină. Se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se pune usturoi, sare după gust și se presară leuștean deasupra.

Papanaşi cu iaurt

Ingrediente: 400 g iaurt, 100 g apă, 3-4 ouă, 3-4 linguri de zahăr, un sfert de pachet de  unt, 10-11 linguri de griş, puţină sare, coajă de lămâie, zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Iaurtul diluat cu apă, zahărul, untul, aromele, ouăle şi sarea se pun într-o cratiţă pe aragaz, la foc mediu, amestecându-se până ce ingredientele se încorporează. Când compoziţia a început să fiarbă, se adaugă, în ploaie,  grişul. Se amestecă continuu circa 10 minute, până ce grişul se umflă. Vasul se ia apoi de pe foc şi compoziţia obţinută se lasă să se răcorească puţin. Între timp, se pregătește pesmetul, lăsându-se şi el la răcit.

Din compoziţia obţinută ( răcită cât să se poată lucra) se formează papanaşi sub formă de bile, care se dau prin pesmet şi se pudrează cu zahăr vanilat. Se pot servi imediat sau se pot aşeza într-o tavă tapetată cu hârtie şi se dau la cuptor, 10 minute.

Budincă cu piept de pui  

Ingrediente: 250 g paste făinoase mai mărunte, 400 g ciuperci proaspete, 500 g piept de pui, ceapă verde, o cutie cu boabe de porumb, 300 g smântână, ulei, 1/4 linguriţă de chimen măcinat, sare, piper, boia dulce, unt, pesmet.
Mod de preparare:

Pastele făinoase se fierb în apă cu sare, se trec printr-un jet de apă rece şi se pun la scurs. Tot la scurs se pun şi boabele de porumb.
Pieptul de pui, tăiat cubuleţe, se condimentează cu sare şi piper, apoi se trece prin boia amestecată cu chimen măcinat, astfel încât cubuleţele să fie acoperite cu boia, de jur împrejur. Se prăjesc apoi în ulei, iar când sunt gata, se pun într-un castron. În uleiul rămas se călesc ciupercile feliate, împreună cu ceapa verde, tăiată rondele. După ce a scăzut apa, ciupercile şi ceapa călită se amestecă bine cu pastele scurse. Compoziţia se toarnă într-un vas termorezistent, uns cu unt şi presărat cu pesmet. Deasupra se repartizează carnea prăjită. Jumătate din boabele de porumb se pasează, restul de boabe se lasă întregi, se amestecă bine cu smântâna, se sărează după gust şi se toarnă peste carnea prăjită. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, pentru aproximativ 45 de minute sau până ce se prinde o crustă deasupra.

Rețete delicioase pentru mesele de week-end

Musaca de cartofi piure cu carne și ciuperci

Ingrediente: 1,5 kg cartofi, 600 g pulpă de curcan tocată, 200 g ciuperci marinate, o ceapă, o cană cu suc de roşii, 100 g caşcaval, un ou, un cub de unt, o cană de smântână, roşii cherry pentru decor, sare, piper, după gust.

Mod de preparare:

Cartofii se spală, se taie cubulețe și se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, se face un piure, la care se adaugă unt și una-două linguri de smântână. Separat, într-o tigaie se călește ceapa și carnea de curcan. După ce s-au călit, se adaugă ciupercile tocate și sucul de roșii. Ingredientele se lasă la fiert 5-10 minute, apoi se stinge focul. Când compoziția s-a răcorit, se adaugă oul bătut, una-două linguri de smântână și condimente, după gust. Se pregătește o tavă termorezistentă, care se unge cu unt sau ulei. Se adaugă un rând de piure, unul de carne, iar procedura se repetă, ultimul strat fiind cel de carne. Deasupra se presară caşcaval ras şi se decorează cu roşii cherry. Tava cu musaca se introduce în cuptorul încins și se lasă 10-15 minute.

Clătite cu mere

Ingrediente: 3 mere, 250 g făină, 400 ml lapte, 2 ouă 1/2 linguriţă cu praf de copt, 2 linguriţe cu zahăr brun, 1 plic de zahăr vanilat, scorţişoară, sare, unt.

Mod de preparare:

Merele se dau pe răzătoare şi se scurg de suc. Între timp, făina se cerne într-un castron, se adaugă praful de sare, praful de copt.

Ouăle se bat împreună cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi se subţiază cu lapte, încorporându-se treptat şi făina. La final, când aluatul are consistenţa dorită, se adaugă merele rase şi scurse bine de suc. Se încinge apoi o tigaia pentru clătite, în care se pune foarte puţin unt, apoi se ia cu lingura din compoziţia pregătită şi se fac clătitele. Se prăjesc pe ambele părţi, apoi se scot pe un şervet de hârtie. În momentul servirii, clătitele se pudrează cu zahăr şi scorţişoară. Se servesc calde. 

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorbă de castraveți murați cu scăricică afumată

Ingrediente: două borcane de castraveți murați, 500 g scăricică afumată, 800 g cartofi, 400 g morcovi, un ardei kapia, doi ardei grași verzi, două cepe, sare, mărar. 

Mod de preparare

Legumele se spală, se curăță și se taie cubulețe sau felii, iar scăricica se spală și se taie bucăți. Ceapa și ardeiul se călesc împreună câteva minute în ulei încins, după care, se adaugă morcovii și scăricica. Ingredientele se mai țin la prăjit două-trei minute, apoi se adaugă cartofii și apa și totul se lasă la fiert. Când carnea și legumele s-au fiert, în ciorbă se pun castraveții feliați, împreună cu zeama. Dacă este cazul, se mai adaugă sare, iar după câteva clocote, se stinge focul. Deasupra se presară mărar verde, apoi ciorba se acoperă cu un capac. Se poate servi cu iaurt sau smântână.

Papricaș de pui cu găluște

Ingrediente: 6 bucăți pulpe de pui dezosate, 50 ml smântână, 50 ml ulei, 2 cepe, boia dulce, boia iute, 20 g făină, pătrunjel, usturoi, piper, sare.

Găluștele: un ou, 2 linguri de apă rece, sare, piper, puțin ulei, făină cât cuprinde.

Mod de preparare

Pulpele de pui se porționează, se sărează și se piperează, apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Când sunt bine rumenite, bucățile de carne se scot pe o farfurie. În uleiul rămas se călește ceapa tocată mărunt, iar când devine translucidă, se adaugă boiaua și bucățile prăjite de carne. Totul se amestecă bine, apoi  cratița se acoperă cu apă caldă și totul se lasă la fiert aproximativ 20-30 de minute.

Când carnea s-a pătruns suficient, se adaugă smântâna amestecată cu usturoiul zdrobit, o lingură de făină, puțină apă și se mai dau câteva clocote.

Separat, se prepară găluștele: cele două ouă se amestecă bine  cu un praf de sare, puțină apă și se adaugă, pe rând, uleiul, făina în ploaie, amestecându-se ușor, până la omogenizare. Din compoziția obținută se ia cu o lingură o cantitate mică și se toarnă într-o oală cu apă clocotită. Găluștele se țin la foc până se ridică la suprafață, se strecoară și se pun în cratița cu papricașul de pui. Se mai dă un clocot, apoi focul se stinge iar deasupra se presară pătrunjel verde.

Prăjitură cu mandarine

Ingrediente: 400 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare, 120 ml ulei, 3 ouă, 220 g zahăr, 1 kg mandarine, zahăr pudră.

Mod de preparare

Mandarinele se descojesc și se curăță de pielițe și sâmburi. Separat, se iau cinci mandarine descojite, care se zdrobesc în blender. La compoziția obținută se adaugă, pe rând, ouăle, zahărul și uleiul. Ingredientele se mixează aproximativ trei minute, până se obține un piure omogen, peste care se toarnă, în ploaie, făina împreună cu praful de copt, totul amestecându-se ușor până la omogenizare. Jumătate din  compoziție se toarnă într-o tavă cu pereții înalți, tapetată cu hârtie de copt. Mandarinele rămase se desfac în felii, care se aranjează uniform, pe toată suprafața aluatului din tavă. Deasupra se toarnă compoziția rămasă, iar tava se dă la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute. Se face apoi testul cu scobitoarea, iar când prăjitura este coaptă, se scoate din cuptor și se pudrează cu zahăr.

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon

Ingrediente: 500 g afumătură, un kg, de cartofi, un morcov, o felie de țelină, o ceapă, un pahar cu bulion, o linguriță boia dulce, 4 linguri pastă de ardei, 4 linguri de ulei, tarhon în oțet, pătrunjel verde, sare.

Mod de preparare

Carnea afumată se porționează și se pune la fiert. Între timp, se curăță legumele. Cartofii, morcovii și țelina se taie în cubulețe, iar ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei. Când devine sticloasă, se adaugă morcovul și țelina, iar după câteva minute, pasta de ardei și boia. Ingredientele se călesc împreună, iar când afumătura a fiert pe jumătate, se toarnă în oala cu ciorbă. Se continuă fierberea încă 10 minute, după care, se pun cartofii și o foaie de dafin. După ce cartofii au fiert,  ciorba se acrește cu bulion, se adaugă tarhonul, iar dacă este cazul, se mai pune sare. Ciorba se poate drege cu ou și smântână.

Paste cu carne tocată 

Ingrediente: 400 gr paste, 200 gr cașcaval, nucșoară, o lingură ulei de măsline, sare, o lingură de unt, 4 ouă.

Sosul de carne: 300 gr carne tocată, o ceapă,1/2 morcov,100 ml suc de roșii, sare, piper, busuioc.

Mod de preparare

Se pregătește un vas mai mare, în care se pun la fiert patru litri de apă, la care se adaugă o lingură de ulei de măsline, sare și puțină nucșoară rasă. Când apa dă în clocot, se pun pastele, care se fierb după instrucțiunile de  pe ambalaj. După ce au fiert se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece și se lasă la scurs.

Pentru prepararea sosului de carne, se călește o ceapă tăiată mărunt, iar când devine sticloasă se pune morcovul ras pe răzătoare. Ingredientele se călesc împreună aproximativ cinci minute, la foc mic, apoi se adaugă carnea tocată. Totul se amestecă continuu, iar după aproximativ  3-4 minute, se toarnă sucul de roșii și puțină apă. După câteva clocote, compoziția se ia de pe foc și se lasă să se răcorească.

 Între timp, se pregătește un vas termorezistent, care se unge cu unt și în care se toarnă jumătate din cantitatea de paste. Peste ele se pune carnea cu sos și se presară jumătate din cașcavalul ras. Se adaugă apoi pastele rămase, care se distribuie uniform pe toată suprafața tăvii. Cele patru ouă se bat cu puțină sare, se toarnă peste ingredientele din tavă, iar cașcavalul rămas se presară în strat uniform deasupra.Tava se introduce în cuptorul preîncălzit și se lasă la foc mediu, până când compoziția se rumenește deasupra.

Plăcintă cu iaurt

Ingrediente: un pachet cu foi de plăcintă, un kilogram de iaurt, 8 ouă, 300 g zahăr, o esență de vanilie,  coaja rasă de la o lămâie.

Mod de preparare:

Ouăle se mixează împreună cu iaurtul până se omogenizează, apoi la compoziție se adaugă zahărul, în ploaie, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Foile de plăcintă se împart în trei, iar crema de iaurt în două.

Se pregătește o tavă unsă cu unt, în care se așază o parte din foi, peste care se toarnă o parte din umplutură, se pun din nou foi, peste care se toarnă restul de umplutură, care se acoperă cu ultimele foi de plăcintă. Tava se dă la cuptor pentru 20-25 de minute, până când foile de deasupra devin aurii. Plăcinta se pudrează cu zahăr și se lasă să se răcească, după care se poate servi.  

Rețete culinare delicioase cu struguri

Mușchi de vită cu struguri

Ingrediente: 400 g mușchi de vită, o ceapă roșie, usturoi,  300 g struguri negri, o cană (200 ml) vin roșu, ulei, o lingură de zahăr, sare și piper după gust.

Mușchiul de vită curățat și spălat se taie în cubulețe și se lasă pentru o oră în sifon (nu apă minerală!), ca să se frăgezească. După acest interval, carnea se scurge de apă, se usucă într-un prosop de hârtie și se pune la prăjit în ulei încins, rumenindu-se bine pe ambele părți. Se adaugă apoi ceapa și usturoiul tăiat fin amestecându-se continuu, ca să nu se prindă de vas. După câteva minute, când ceapa s-a călit, se adaugă jumătate din vin și un pahar cu apă. Cratița se acoperă cu un capac și ingredientele se lasă la fiert aproximativ 30 de minute, la foc mic. Se potrivește apoi de sare și piper, se adaugă restul de vin fiert și strugurii. Mâncarea se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se stinge focul și se acoperă cu un capac.

Salată din struguri

Ingrediente:  150 g boabe de struguri albi și negri, brânză  sărată, spanac, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper după gust.

 Mod de preparare

Struguri și frunzele de spanac se spală bine și se lasă la scurs. Boabele de struguri se taie în două, iar brânza în bucățele mici, care se vor amesteca într-un bol. Separat, într-un alt vas, se prepară dressing-ul din uleiul de măsline, sucul de lămâie și piperul măcinat, care se va adăuga apoi în bolul cu struguri. La final, se adaugă frunzele de spanac, salata putând fi îmbunătățită cu bucățele de piept de pui fiert sau cașcaval.

Prăjitură cu struguri

Ingrediente: 3 ouă, 125 ml ulei, 100 g cremă de brânză sau un iaurt, 200 g. zahăr, 200 g făină, o  linguriță praf de copt.

Mod de preparare

Pentru început se vor separa albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, până se obține o spumă consistent. Separat, gălbenușurile se amestecă bine cu uleiul, crema de brânză sau iaurtul și se amestecă ușor cu albușurile. La compoziție se adaugă apoi făina împreună cu praful de copt. După omogenizare, compoziția obținută se pune într-o tavă de copt, tapetată cu hârtie de copt. După ce a fost așezată uniform în tavă, deasupra se vor pune strugurii, iar tava se dă la copt pentru 40 de minute. Când se scoate din cuptor, prăjitura se pudrează cu zahăr și se lasă să se răcească.

Budincă din struguri

Ingrediente: un litru de suc de struguri, 4 linguri rase de făină, 4 linguri cu zahăr, iar dacă strugurii sunt foarte dulci, se reduce cantitatea, scorțișoară.

Mod de preparare

Boabele de struguri se spală, se zdrobesc și se pun într-o cratiță, la foc mic. După aproximativ cinci minute, sucul se strecoară prin sită. Separat se amestecă zahărul cu făina peste care se toarnă treptat sucul de struguri, avându-se grijă să nu se facă cocoloașe. Ingredientele se pun la foc până ce budinca începe să aibă consistență și să devină cremoasă. Se amestecă tot timpul, ca să nu se prindă de vas. După 10-15 minute, crema obținută se va turna în forme, se pudrează cu scorțișoară, și se lasă la rece până a doua zi.

Sirop din struguri

Ingrediente: 2 kg de struguri dulci, 800 g de zahăr, 2 l apă, o lămâie.

Mod de preparare

Strugurii se spală și se pun la fiert într-un vas cu apă, lăsându-se să dea câteva clocote. Când boabele se înmoaie se scot apoi din apă, se trec prin sită pentru a se elimina semințele și pielița. Sucul obținut se pune din nou la fiert împreună cu zahărul și o jumătate de lămâie, tăiată felii. Sucul se mai lasă pe foc până scade la jumătate, se adaugă restul de lămâie și se mai dau câteva clocote. Siropul obținut se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, care se închid ermetic, se întorc apoi cu capacul în jos și se acoperă. Se păstrează în locuri aerisite.

Reţete de conserve pentru iarnă

Zacuscă de spanac

Ingrediente: 1 kg spanac fiert, 2 kg ceapă, 1 kg ardei kapia, 1 kg gogoșari, un litru de ulei, 5 căței de usturoi, 3 ardei iuți, 2 foi de dafin, sare, piper.

Mod de preparare

Ceapa, spanacul, ardeiul și gogoșarii se dau prin mașina de tocat. Compoziția obținută se amestecă bine, se asezonează cu sare, piper, usturoi tocat și foi de dafin, după care, se pune la fiert. Când zacusca capătă consistență se așază în borcanele sterilizate. Deasupra fiecărui borcan se toarnă o lingură de ulei fierbinte. Borcanele se închid  ermetic și se lasă acoperite cu pături, până se răcesc.

Vinete murate, umplute cu varză și legume

Ingrediente pentru  4 vinete: 3 linguri de ulei, o lingură de sare, cozi de țelina și pătrunjel verde.

Pentru umplutură: 1/2 varza mică, 2 morcovi mici, 1/2 rădăcină de pătrunjel, o rădăcină de țelină mică, 5-6 căței de usturoi, pătrunjel verde tocat, 2 linguri ulei.

Pentru saramură: 2  l apă, 200 grame sare mare, 500 ml oțet, o lingură boabe de muștar, amestecate cu boabe de piper.

Mod de preparare 

Vinetele spălate se șterg cu un șervețel de hârtie, după care se crestează pe lung, dar nu pana la capăt. Tăietura trebuie făcută în așa fel încât, după fierbere, vânăta să poată fi umplută. Vinetele astfel pregătite se fierb în apă cu sare timp de 15 minute. După ce se scot din apă, se pun la scurs într-o sită, lăsându-se aproximativ 3 ore. Deasupra lor se pune o greutate, astfel încât să se poată scurge din ele tot lichidul amar.

Pentru prepararea umpluturii, varza se  taie fideluțe și se amestecă bine cu pătrunjel tocat și sare.

Rădăcinoasele se curăță, se taie mărunt, se călesc două minute în ulei, apoi se pun în bolul cu varză și pătrunjel. La final, se adaugă usturoiul trecut prin presă, iar compoziția se omogenizează. Vinetele bine scurse se umplu cu amestecul de legume, se leagă cu tijele de țelină opărite și pătrunjel. Astfel pregătite, vinetele se așază în borcane, peste ele se toarnă saramura călduță, până acolo unde începe filetul borcanului. Dacă se ridică, se fixează cu tije de țelină, apoi borcanele se înfiletează și se așază în cămară. În momentul servirii, se taie de-a curmezișul și se toarnă puțin ulei deasupra.

Gogoșari marinați cu ceapă

Ingrediente: 5 kg. gogoșari, 400 ml ulei, 300 g zahăr, 800 ml. oțet, 800 g. bulion făcut în casă sau 2 litri suc de roșii gros, 1-2 linguri de sare, 2 kg. ceapă, hrean, boabe de piper, semințe de muștar, foi de dafin.

Mod de preparare

Oțetul, zahărul, uleiul, frunzele de dafin, piperul boabe și sarea se pun la fiert. După câteva clocote, în amestecul obținut se opăresc gogoșarii, tăiați pe jumătate sau sferturi, 2-3 minute, doar cât să-și schimbe culoarea. Se scot apoi gogoșarii, în oțetul rămas se pune ceapa tăiată solzișori, bulionul, iar după primul clocot, saramura se mai ține pe foc 15 minute. După ce se ia de pe foc, se adaugă gogoșarii, se amestecă bine, apoi  compoziția fierbinte se pune în borcanele sterilizate. În borcane se vor pune apoi șuvițe de hrean, frunze de țelină și rondele de morcovi. Borcanele se înfiletează și se acoperă cu pături.

Dulceață de cătină

Ingrediente: 2 kg. fructe de cătină, 2 kg. zahăr, 2 căni de apă, o portocală.

Mod de preparare:

Apa și zahărul se pun la fiert pentru aproximativ 15 minute, iar când siropul obținut începe să se lege și să facă bule mari, se adaugă boabele de cătină curățate și spălate. Pe timpul fierberii se ia spuma, iar spre final, se adaugă coaja de portocală rasă. Când dulceața devine lucioasă și are o nuanță de portocaliu închis, se stinge focul. Dulceața se pune călduță în borcane, se lasă la răcit, iar când prinde o crustă deasupra se pun capacele și se depozitează în cămară.