Rețete simple şi rapide de omletă

Omleta simplă

Se prepară din 4 ouă, la care se adaugă puțină sare și 15 ml de lapte. Ouăle se bat bine cu telul și se toarnă într-o tavă unsă cu ulei, cu diametrul de 16 cm. Tava se dă la cuptor timp de 20 de minute, la o temperatură de 250 de grade. După ce s-a rumenit frumos, omleta se unge deasupra cu 20 de grame de unt moale.

Omletă cu șuncă și roșii

Ingrediente: patru ouă, două linguri de lapte, 100 g șuncă, o roșie mai mare, puțină sare și piper.

Mod de preparare:

Ouăle, sarea și piperul se bat cu telul, apoi se adaugă laptele, iar ingredientele se amestecă până la omogenizare. Se pregătește o tigaie cu diametrul de 20 cm, în care se pun două linguri de ulei, iar după ce uleiul se încinge, se toarnă compoziția de ouă. Roșia tăiată cubulețe se presară peste jumătate din suprafața omletei. Șunca se taie cubulețe și se presară peste roșii. Omleta se acoperă cu un capac și se lasă să se prăjească la foc mic. Când s-a rumenit, jumătatea umplută de omletă se acoperă cu jumătatea liberă. Omleta se presează puțin cu o spatulă, se acoperă, un capac și se mai lasă un minut în tigaie, apoi se pune pe un platou cu ajutorul a două spatule. Se poate servi cu salată de roșii și ardei.

Omletă spaniolă

Ingrediente: 4 ouă, sare, piper, o ceapă, 100 ml ulei, 4-5 bucăți de cartofi, tăiați în felii mici și subțiri.

Mod de preparare

Cartofii feliați se pun într-o tigaie cu ulei încins și se amestecă ușor, să nu se zdrobească. Separat, se  taie ceapa în fâșii subțiri și se adaugă la cartofii din tigaie. Ingredientele se amestecă și se înăbușesc la foc mic timp de 15-20 de minute, până când cartofii sunt făcuți. Cartofii se scot apoi din ulei într-o strecurătoare și se lasă la scurs.

Separat, într-un bol, ouăle se bat cu telul, se adaugă sare și piper, apoi la compoziție se adaugă cartofii prăjiți. Totul se amestecă ușor cu o lingură, apoi compoziția se toarnă într-o tigaie de 16 cm, unsă cu două linguri de ulei. Omleta se aplatizează cu o spatulă, se acoperă cu un capac și se coace la foc mic, timp de cinci minute, până se rumenește frumos. După acest interval, peste tigaie se pune o farfurie lată, și cu o mișcare sigură, se răstoarnă omleta pe ea. Tigaia se pune din nou pe foc, iar omleta se pune înapoi în tigaie, cu partea rumenită deasupra. A doua parte se prăjește sub capac, tot la foc mic, timp de 5-7 minute, apoi omleta se pune pe o farfurie.

Omletă cu griș

Ingrediente: 2 ouă, o jumătate lingură de zahăr, 100 ml de lapte, o lingură de griș, 25 g de unt topit.

Mod de preparare

Se pregătește un bol în care se sparg două ouă, peste ele se presară o jumătate de lingură de zahăr, puțină sare și se bat bine cu telul. După omogenizare, la compoziție se adaugă laptele, apoi grișul în ploaie. Compoziția obținută se mixează bine, apoi se toarnă într-o tigaie (cu diametrul de 16 cm), unsă cu untul topit. Tigaia se acoperă cu un capac și compoziția se lasă să se gătească timp de 5-7 minute. După acest interval, omleta se întoarce atent pe partea cealaltă, se acoperă din nou cu capacul și se lasă la gătit până devine aurie. Se poate servi cu dulceață.

Omletă cu șuncă și cașcaval

Ingrediente: 3 ouă, 3 linguri de lapte, o lingură de făină, 80 g cașcaval, 80 g șuncă, ulei, sare, piper.

Mod de preparare:

Ouăle se bat bine cu telul și se adaugă, pe rând, laptele, făina, sarea și piperul. Într-o tigaie încinsă cu două linguri de ulei se pune compoziția de ouă, se acoperă cu un capac și se lasă la gătit până se rumenește. După ce s-a rumenit, omleta se întoarce pe partea cealaltă cu ajutorul a două spatule. Cașcavalul se dă pe răzătoarea mare, cu găuri, apoi jumătate din cantitate (40 g) se presară pe toată suprafața omletei. Pe partea din mijloc a omletei se presară jumătate din cantitatea de șuncă (40 g) apoi, cu ajutorul a două spatule, omleta se rulează ușor o dată, și încă o dată, până se obține un rulou. Ruloul se aplatizează ușor cu o spatulă, apoi deasupra lui se presară un strat subțire de cașcaval, apoi de șuncă și iarăși cașcaval. Omleta se mai ține un minut sub capac până se topește cașcavalul, apoi se trece pe un platou și se poate servi.

Omletă cu parizer și castraveți murați

Ingrediente: 4 ouă,  o jumătate de linguriță sare, o jumătate de linguriță piper, piper, 60 ml de lapte, 200 g de parizer, 50 g cașcaval, o jumătate de ardei roșu, gras, 2 castraveți murați, 2 linguri de ulei, 2 fire de ceapă verde.

Mod de preparare

Ouăle se bat bine cu telul, se adaugă apoi, pe rând, sarea, piperul și laptele. Parizerul se taie în felii subțiri, apoi în fâșii înguste și se adaugă la compoziția de ouă, amestecându-se ușor. Ardeiul gras se taie în cubulețe și se toarnă peste ouă. La final, castraveții murați se taie și ei în cubulețe și se adaugă la ingredientele din castron. Totul se amestecă ușor cu o lingură, apoi compoziția obținută se toarnă într-o tigaie încinsă. Compoziția se repartizează uniform pe toată suprafața tăvii iar deasupra se presară ceapă verde. Totul se acoperă cu un capac și se lasă să se gătească la foc mic, până ce omleta se rumenește. Între timp, cașcavalul se dă pe răzătoarea mare. Când omleta este rumenită, se presară cașcaval deasupra, se mai lasă un minut sub capac, după care se poate servi.

Omletă cu mozzarella

Ingrediente: 8 ouă, 2 linguri smântână, 2 linguri parmesan, 100 g mozzarella, 4 roşii cherry, busuioc verde şi uscat, sare, piper, o ceapă roşie, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare

Ouăle se mixează bine, apoi se adaugă un praf de sare şi busuiocul uscat. Separat, se taie ceapa solzişori şi se freacă cu puţină sare. Mozzarella se taie cubuleţe, roşiile cherry, la fel. La ouăle bătute se adaugă smântâna şi parmezanul, apoi ceapa şi totul se încorporează uşor. Într-o tigaie se pune uleiul, iar când se încinge, se toarnă ouăle bătute. Omleta se întoarce uşor, ca pe clătită, iar deasupra se presară cubuleţele de mozzarella şi de roşii. Se serveşte ornată cu busuioc proaspăt şi piper.

Reţeta zilei: Ciorbă de fasole păstăi cu afumătură

Ingrediente: 400 g costiță, ciolan afumat sau șuncă de casă, 500 g fasole păstăi, iaurt sau smântână, un morcov, un pătrunjel, ceapă verde, usturoi, un ardei gras, o roșie, o legătură de mărar, sare, piper, boia dulce.

Mod de preparare:

Afumătura se spală, se porționează și se pune la fiert în puțină apa. Când apa începe să fiarbă, se ia spuma, apoi se aruncă apa. Afumătura se pune din nou la fiert în apă caldă. După ce a fiert, carnea se ia de pe os și se taie în bucăți potrivite. Separat, se călește ceapa tocată, morcovul dat pe răzătoare și pătrunjelul tăiat rondele. Se adaugă apoi roșia, ardeiul tăiat pe jumătate și fasolea păstăi. Peste zarzavaturile călite se toarnă apa în care a fiert afumătura și bucățile de carne. Când legumele s-au fiert, se face un mujdei de usturoi, la care se adaugă oul, iaurtul, sare, piper, boia dulce și câte puțin din ciorba răcită. După omogenizare, compoziția se  toarnă în oala cu ciorbă, amestecându-se continuu, să nu se brânzească. La final, se adaugă mărarul tocat fin și o linguriță de oțet alb, pentru a se accentua aromele.

Trei reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorbă de pui cu tarhon

Ingrediente: 500-600 g pui (pulpe sau piept), 1-2 linguri de ulei, o ceapă, un morcov, tarhon în oțet, 2 gălbenușuri, 3-4 linguri smântână/iaurt, 2-3 linguri de oțet din borcanul de tarhon, sare, 2-3 l apă caldă.

Mod de preparare

Pulpele de pui se spală, se șterg cu hârtie absorbantă și se taie în bucăți mai mici. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovul se taie în cubulețe. Se pregătește oala de ciorbă, în care se pun 1-2 linguri de ulei, în care se prăjesc ușor, bucățile de pui. Când carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă ceapa tocată și bucățile de morcov. Totul se amestecă bine și se mai lasă la călit încă 2-3 minute, după care se adaugă apa caldă. Oala se acoperă cu un capac și ciorba se lasă la fiert până când carnea de pui este complet pătrunsă. Se scoate apoi carnea din ciorbă, se curăță, se taie în bucăți potrivite și se adaugă din nou la ciorbă, apoi se stinge focul. Oala se acoperă cu un capac și se lasă 15-20 de minute, apoi se poate servi.

Lasagna cu spanac

 Ingrediente: o cutie de foi cu lasagna, 400 g spanac, două linguri de ulei, 50 ml supă de legume, două ouă,  50 ml lapte, o ceapă, doi căţei de usturoi, un vârf de cuţit de nucşoară, 100 g caşcaval ras, sare.
Pentru sos: două linguri de ulei, o lingură de făină, 100 ml smântână, trei linguri sos de roşii, 3-4 linguri de apă.

Mod de preparare:

Ceapa şi usturoiul se toacă mărunt şi se rumenesc în ulei încins cu două linguri de apă. Se adaugă apoi spanacul tăiat fideluţe, condimentele şi supa de legume. Se lasă totul la fiert până când scade apa, apoi vasul se ia de pe foc. După ce compoziţia s-a răcit, se adaugă ouăle bătute şi laptele, amestecându-se până se omogenizează.

Prepararea sosului

Făina se rumeneşte uşor în ulei încins, se stinge cu sosul de roşii diluat cu puţină apă și smântână. Totul se lasă la fiert, până ce sosul se îngroaşă.

 Foile de lasagna se opăresc două-trei secunde în apă clocotită şi se aşează un strat, într-un vas termorezistent, dreptunghiular. Peste foi se pune un strat de spanac,  peste care se presară caşcaval ras, apoi operaţiunea se repetă până la terminarea ingredientelor, ultimul strat fiind de lasagna. La final, se adaugă sosul și caşcaval ras. Tava se dă la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 40 de minute,  până când preparatul se rumeneşte deasupra.

Înghețată de casă

Ingrediente: 2 gălbenușuri, 300 g zahăr, o lingură cacao, o lingură făină, 3 pahare lapte, 200 gr zmeură sau alte fructe (opțional), 250 ml smântână pentru frișcă, cacao sau cafea (opțional) .

Mod de preparare

Zahărul se mixează cu ouăle, se adaugă făina, cacao, smântâna pentru frișcă şi laptele. După omogenizare, compoziția se fierbe la foc mic, circa 10-15 minute, amestecându-se continuu cu o lingură ca să nu se lipească,  până ce se îngroaşă puțin. Fructele se mixează și se adaugă la compoziția fiartă. Crema obținută se amestecă ușor, iar după ce s-a răcit, se pune pentru câteva ore la frigider. Înghețata obținută se poate servi ornată cu frișcă, fructe sau  topping de ciocolată.

 

Reţete delicioase de sezon

Salată de fasole cu piept de pui afumat

Ingrediente: 400g piept de pui afumat, 250 g fasole boabe fiartă, 250 g fasole păstăi fiartă, 10 fire de ceapă verde, 400 g roşii cireaşă, 4 linguri ulei, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri suc de  grapefruit, 1/2 linguriţă zahăr, frunze de ţelină, 50 g alune, sare, piper.

Mod de preparare

Pieptul de pui afumat se taie felii mici şi subțiri, apoi se pune într-un castron. Se adaugă boabele şi păstăile de fasole fierte, ceapa verde tăiată inele apoi roşiile tăiate în patru. Uleiul, zeama de lămâie, sucul de grapefruit, zahărul, sarea şi piperul se amestecă într-un castronel, până se obţine un sos  omogen. Acesta se toarnă peste ingredientele din castron şi se amestecă bine. Salata se lasă câteva minute la rece, ca să se pătrundă gusturile apoi care se poate servi, ornată cu frunze verzi de ţelina şi presărată cu alune.

Prăjitură cu brânză de vaci și vișine

Ingrediente:100 g ciocolată neagră, 125 g unt, 150 g zahăr, 4 ouă, 150 g făină, 300 g brânză de vaci, 300 g vișine, un praf de copt, un praf de vanilie.

Mod de preparare

Ciocolata se topește, împreună cu untul, pe baie de abur, iar compoziția obținută se lasă să se răcească. Se mixează la viteză două ouă, zahărul vanilat, praful de copt și făina, obținându-se un aluat omogen.

Brânza de vaci se amestecă bine cu două ouă și 100 g de zahăr, până se obține o cremă fină. Se pregătește o tavă termoreziztentă (diametrul de  24 cm), unsă cu unt, în care se toarnă1/3 din aluatul obținut. Peste aluat se pune jumătate din crema de brânză, peste care se aranjează vișinele.

Procedura se repetă, ultimul strat trebuie să fie aluatul de ciocolată. Tava se dă la cuptor pentru 25-30 de minute, când se face și testul cu scobitoarea.

Salata de vinete – diverse rețete

Cu o savoare unică, vinetele pot fi consumate în mai multe feluri:  coapte, marinate, înăbuşite sau sub formă de salate. În cele ce urmează, vă propunem câteva rețete de salate gustoase, ușor de preparat.

 

Salată de vinete cu dovlecei

Ingrediente: 600 de grame de vinete (2 vinete nu foarte mari), 400 de grame de dovlecel (o bucată de dimensiune medie), 150 ml. ulei de floarea soarelui, 150 de grame de maioneză sau 1-2 gălbenușuri foarte proaspete și 130 ml. de ulei, o ceapă mică, tocată foarte fin, o linguriță cu vârf de muștar, sare după gust.

Mod de preparare 

Se aleg vinetele cu coaja neagră, lucioasă și ușor pufoase la atingere. Dovlecelul trebuie să fie cam de mărimea unei vinete, folosindu-se aproximativ 60% vinete și 40% dovlecei. Legumele spălate și zvântate se pun la copt pe o suprafață bine încinsă. Vinete se vor înțepa cu furculița, ca să nu pocnească la copt. Legumele coapte trebuie să aibă miezul moale, de la codiță până la vârf. Vinetele coapte pun pe un tocător și cu ajutorul unei linguri se despică coaja și se scoate miezul. Miezul de dovlecel se va înmuia ceva mai greu, dar când este copt, dovlecelul se va scobi, la fel ca vinetele și se pune la scurs.

După ce s-au scurs, legumele se toată mărunt, se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Se adaugă apoi muștarul și, în fir subțire uleiul, mixându-se continuu, până se obține o salată cremoasă, deschisă la culoare. La final se adaugă ceapa tocată mărunt. Dar, în loc de ulei se poate folosi 150 g de maioneză, totul se mixează și la final se adaugă sarea și ceapa tocată fin, retete.ro.

 

Salată de vinete cu iaurt și usturoi

Ingrediente: 1 kg. de vinete proaspete, 125 g iaurt grecesc cu 10% grăsime, 2-3 căței de usturoi, sare, o lingură ulei de măsline.

 Mod de preparare

Se aleg vinetele sănătoase, lucioase, bombate, care se coc pe jar sau la flacăra aragazului. După coacere, acestea se curăță și se lasă la scurs 1-2 ore. Vinetele coapte se mărunțesc cu un tocător din lemn, apoi se amestecă ușor cu iaurtul grecesc, o lingură de ulei de măsline, usturoiul zdrobit și o linguriță de sare. Ingredientele se mixează până ce salata devine cremoasă și se deschide la culoare. savoriurbane.com/

 

Salata de vinete cu ceapă și usturoi

Ingrediente: 4 vinete, 2 cepe, 7 căței de usturoi, 150 g. ulei, sare, piper, mărar (facultativ).

Mod de preparare

Vinetele se coc bine pe jar sau pe o tablă din fier. Se întorc pe toate părțile, să nu rămână crude. Se curăță de coajă cât sunt calde, apoi se lasă la scurs.

După ce s-au scurs, vinetele se toacă, se pun într-un bol și se potrivesc de sare și piper. Se amestecă bine apoi cu o lingură de lemn, adăugându-se câte puțin ulei, până când încep să se albească. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se adaugă în castronul cu vinete. Cine dorește, poate pune și puțin mărar. bucataras.ro

 

Salată de vinete cu ceapă călită

Ingrediente: 4 vinete, 2 lingurițe de muștar, 150 ml de ulei, o ceapă, zeama de la o lămâie, un ou.

Mod de preparare:

Vinetele se coc bine pe toate părțile, se lasă la răcit, după care se curăță și se pun la scurs într-o strecurătoare. Între timp, se pregătește maioneza dintr-un ou, muștar și uleiul adăugat treptat. Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit în ulei încins pentru câteva secunde, până când se înmoaie. Când vinetele s-au scurs, se toacă mărunt, se pun într-un castron și se amestecă bine cu celelalte ingrediente. Salata se potrivește de sare, după care se dă la rece, până în momentul servirii.

Salată de vinete cu ardei copt

Ingrediente:  2 vinete mari, 4-5 ardei capia sau ardei gras roșu, usturoi, 50 ml ulei, o linguriță de muștar, sucul de la o lămâie, sare.

Vinetele  și ardeii se pun la copt pe un grătar sau la flacăra aragazului. Când sunt coapte, legumele se lasă să se răcească apoi se curăță de coajă și se lasă la scurs. După ce s-au scurs, acestea se toacă și se pun într-un castron mai mare. Peste ele se pune o linguriță de muștar și, treptat, uleiul, amestecându-se continuu. Salata se potrivesc de sare, se adaugă usturoiul și sucul de lămâie, amestecându-se în continuare, până ce devine cremoasă.

Salată de vinete fără coacere

Ingrediente: 2 vinete, 80 ml de ulei, ½ ceapă, sucul de la ½ lămâie, sare. Mod de preparare

Vinetele crude se decojesc, iar miezul se taie în cuburi, se stropește cu lămâie și se adaugă sarea. După o jumătate de oră, miezul vinetelor se stoarce ușor și se călește în câteva linguri de ulei, într-o tigaie adâncă, timp de 10-15 minute. Peste vinete se adaugă o cană cu apă, iar tigaia se acoperă cu un capac și se lasă pe foc până ce vinetele se înăbușesc bine și se evaporă apa. Vinetele astfel pregătite se mărunțesc și, treptat, se adaugă uleiul și ceapa tocată mărunt. Salata se păstrează la frigider.

Câteva secrete

  • Pentru eliminarea sucului amar din vinete, acestea se taie felii, se pun așază, în straturi, într-un castron și pe fiecare strat se pune sare fină. După 1-2 ore, vinetele se scurg de sare și se pun sub un jet de apă.
  • Tot pentru eliminarea sucului amar, alături de sarea fină se poate folosi puțin lapte. Peste vinetele tăiate pe lungime, se toarnă lapte până se acoperă, apoi sare din abundență. Se lasă să se înmoaie aproximativ 30 de minute, apoi se trec printr-un jet de apă rece.
  • Ceapa pentru vinete, după ce s-a mărunțit, se trece printr-un jet de apă rece, se lasă la scurs, apoi se poate adăuga în salată.
  • Sucul amar din vinete poate fi eliminate și cu făină. Peste vinetele foliate se presară făină, apoi sare și se lasă timp de 30-40 de minute. După acest interval, peste ele se trece un jet de apă rece.

Reţete culinare delicioase de la cititoare

Ciorbă de salată cu omletă

Ingrediente: o salată verde, 150 ml lapte bătut, 100 ml smântână, 50 g șuncă presată, un ou, un morcov, un păstârnac, un ardei roșu, oțet, mărar, ceapă verde, sare, piper

Mod de preparare:

Legumele se curăță și se toacă mărunt, iar salată se spală bine și se lasă la scurs. În oala pregătită pentru ciorbă, se pun trei litri de apă și puțină sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă legumele mărunțite, iar când acestea încep să se pătrundă, se pune salata verde. Separat, într-un bol se bate oul spumă, se adaugă șunca tăiată cubulețe, se amestecă bine, apoi omleta se gătește într-o tigaie cu ulei încins. Când este gata, omleta se taie în fâșii nu foarte lungi și se adaugă în oala cu ciorbă. La final, se adaugă mărarul tăiat mărunt, oțetul, iaurtul și smântâna, după gust, amestecându-se ușor, apoi se oprește focul.

Papricaș de pui cu găluște

 Ingrediente: 6 bucăți pulpe de pui dezosate, 50 ml smântână, 50 ml ulei, 2 cepe, boia dulce, boia iute, 20 g făină, pătrunjel, usturoi, piper, sare

 Mod de preparare:

Pulpele de pui se taie în bucăți mai mici, iar ceapa se toacă mărunt. Într-o tigaie se pune la încins uleiul, în care se va căli mai întâi ceapa, iar când devine transparentă, se pun bucățile de carne și se rumenesc. Separat, într-o cană cu 150 ml de apă se pune usturoiul zdrobit, boia dulce, boia iute, piper și sare. Totul se amestecă și se toarnă peste carnea din tigaie. Cratița se acoperă cu un capac, iar tocănița se lasă să fiarbă aproximativ o jumătate de oră, la foc mic. Dacă este cazul, se mai adaugă puțină apă. Când carnea s-a pătruns suficient, se adaugă smântâna amestecată cu o lingură de făină și se amestecă bine, ținându-se pe foc încă  două minute. Separat, într-un vas se prepară găluștele. Cele două ouă se  mixează împreună cu un praf de sare, peste care se toarnă aproximativ 60 ml de apă. Se adaugă, pe rând, făina și uleiul, amestecându-se ușor, până la omogenizare. Din compoziția obținută se ia câte o lingură de aluat, care se pune într-o oală cupă clocotită. Când găluștele se ridică la suprafață se scot cu o strecurătoare și se pun în cratița cu tocăniță. La fina, se adaugă pătrunjelul tăiat mărunt.

 

Prăjitură cu cireșe și budincă

 Ingrediente: 700 cireșe fără sâmburi, o budincă de vanilie la plic, plus 500 ml lapte și 3 linguri de zahăr pentru prepararea ei, 125 g unt, 100 g zahăr, 2 ouă, un pahar de făină albă, praf de copt, 160 ml lapte.

Mod de preparare:

Budinca de vanilie se prepară conform instrucțiunilor de pe plic. Fructele se spală și li se scot sâmburii.

Pentru prepararea aluatului se folosește un bol, în care se mixează untul și zahărul, apoi se adaugă ouăle, pe rând, mixându-se în continuare. Se adaugă făina cu praful de copt, laptele, compoziția amestecându-se ușor. Se obține astfel un aluat care are consistența unei smântâni mai groase. Se pregătește o tavă detașabilă, tapetată cu hârtie de copt, în care se toarnă 2/3 din cantitatea de aluat. Peste aluat se pun cireșele, apoi un strat de budincă, bine nivelată, urmând apoi ultimul strat, format din aluatul rămas. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, pentru 40-50 de minute. După coacere, prăjitura se lasă să se răcească, apoi se poate tăia.

Trei reţete pentru mesele de week-end

Ciorbă de dovlecel cu scăriță afumată

 Ingrediente: un dovlecel mai mare, 800 g. scăriță afumată, 5 roșii bine coapte, 2 cepe galbene, doi căței de usturoi, 3-4 frunze de busuioc, cimbru uscat, piper măcinat, un morcov, un ardei gras galben, mărar, pătrunjel, sare, 2,5 l apă, 110 ml ulei.

Mod de preparare:

După ce se porționează, scărița afumată se spală și se pune la fiert în apă, cât să o acopere. După două-trei clocote, apa se scurge, carnea se clătește și se pune din nou la fiert în 2,5 l de apă.  Se lasă la fiert aproximativ 30-40 de minute, până când carnea se desprinde de pe os.

Între timp, ceapa și morcovul, curățate și tăiate mărunt, se călesc în ulei încins, stropindu-se, din când în când, cu puțină apă. Roșiile se opăresc și se curăță de coajă.

Când legumele sunt bine pătrunse, se adaugă roșiile tocate în cuburi și se lasă la fiert aproximativ 15 minute, timp în care sosul obținut se condimentează cu piper, usturoi răzuit, frunze de busuioc și puțin cimbru. Se adaugă apoi dovlecelul curățat și tocat în cuburi, ardeiul gras, tocat și se amestecă bine. Legumele se mai lasă la fiert 10 minute în sos,  apoi se toarnă în oala cu ciorbă.  După câteva clocote, ciorba se acrește fie cu bulion, fie cu zarzăre sau corcodușe și se mai lasă 5-10 minut la fiert. După ce se stinge focul, deasupra se presară mărar și pătrunjel verde. Oala cu ciorbă se acoperă pentru câteva minute cu un capac, ca să se pătrundă aromele. Ciorba se poate servi cu ardei iute și smântână.

 Broccoli cu piept de pui şi cartofi

Ingrediente: 400 g broccoli, un piept de pui, 5 cartofi, un tub de brânză cu smântână, 250 ml apă, o lingură cu vârf de făină, sare şi piper.

Mod de preparare

Broccoli se opăreşte în apă cu sare, iar cartofii se fierb în coajă. După ce s-au fiert, cartofii se taie cubuleţe şi se pun într-o tavă termorezistentă, unsă cu grăsime. Pieptul de pui se taie cubuleţe, se prăjeşte în ulei, se condimentează, după care, se pune peste cartofii din tavă. La final se  pun bucheţelele de broccoli. Separat, se prăjeşte foarte puţin făina în ulei, se toarnă apa şi totul se amestecă până se obţine un sos consistent, în care se topeşte batonul de brânză cu smântână. După ce s-a omogenizat, sosul se condimentează şi se toarnă peste ingredientele din tavă. Tava se dă la cuptor pentru 35-45 de minute. Deasupra se poate presăra mărar verde.

Tartă cu dude negre

Ingrediente: 125 g unt, 100 g zahăr pudră, 2 gălbenușuri, 2 linguri lapte, 250 g făină, o lingură pesmet.

Umplutura: 2 albușuri, un ou, 6 linguri zahăr, 100 g smântână, esență de vanilie, 3 linguri mascarpone sau orice cremă de brânză, 1 kg dude.

Mod de preparare:

Se amestecă zaharul cu untul și gălbenușurile. După omogenizare, se adaugă făina și laptele. Aluatul obținut se învelește în folie și se pune o jumătate de oră la frigider.

Pentru umplutură, albușurile se bat spumă, se adaugă oul întreg, zahărul, smântâna, brânza, esență de vanilie, apoi ingredientele se amestecă bine până se obține o compoziție uniformă și cremoasă. Aluatul se întinde în foaie subțire și se așază într-o tavă unsă și tapetată cu făină. Se înțeapă din loc în loc, iar peste el se presară pesmetul. Se toarnă apoi umplutura, iar deasupra ei se pun dudele. Tava se dă la cuptor pentru 25-30 de minute.

 

Două reţete culinare de la cititoare

Supă grecească de pește

Ingrediente: 700 gr. pește, trei cartofi, doi morcovi, două legături de frunze de ţelină, o ceapă, un ou, o lămâie, sare, orez.

Mod de preparare:
Legumele se spală, se curăţă, se taie în bucăţi mai mari şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, legumele se scot pe un platou, iar în supa rămase se pune peştele la fiert. Se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute, apoi peştele se scoate pe un platou, supa se strecoară şi se adaugă orezul. În timp ce fierbe orezul, într-un bol mai mare, se bate bine oul şi se adaugă zeamă de lămâie. Peste compoziţie se toarnă şi o ceşcuţă de apă rece, apoi, se ia câte puţin din supa fierbinte şi se amestecă bine, până ce compoziţia de ou şi lămâie ajunge la temperatura supei din oală. După ce orezul a fiert, se stinge focul, iar supa se lasă să se răcorească. Se adaugă apoi oul şi lămâia, amestecându-se continuu, ca să nu se taie. Peştele fiert se curăţă de oase, se porționează în bucăţi, care se pun în supă. Se presă apoi verdeaţa deasupra, iar supa se lasă sub capac câteva minute, ca aromele să se pătrundă.

Important! În oala în care fierbe peşte, se pun cojile de la lămâie, care estompează mirosul de pește.

 

Cartofi noi, umpluţi cu piept de pui

Ingrediente: 1/2 kg cartofi noi, două fire de ceapă verde, un ou, 50 g brânză de vaci, 50 g piept de pui, o lingură de smântână, 10 măsline, pătrunjel verde, mărar tocat, frunze de busuioc, sare şi piper după gust.

Mod de preparare:

Cartofii se spală şi se pun la fiert, în coajă. După ce s-au fiert, se lasă să se răcorească, apoi se curăţă de coajă şi se taie în jumătăţi. Cu ajutorul unei linguriţe se scoate miezul din fiecare cartof, astfel încât jumătățile să rămână ca o bărcuță.

Umplutura:

Pieptul de pui şi ceapa se taie mărunt, iar peste ele se toarnă oul bătut. Se adaugă apoi miezul de la cartofi, brânza rasă smântâna, condimentele, după gust, şi verdeaţa. Compoziţia se omogenizează, după care, se  pune în jumătăţile de cartofi.

Într-un vas termorezistent, care se unge cu ulei, se aşază cartofii umpluţi, deasupra se rade caşcaval şi se decorează cu măsline. Se adaugă apoi o ceaşcă de apă, iar vasul se dă la cuptor pentru 30 de minute. Când cartofii s-au rumenit, se scot din cuptor, iar peste ei se presară pătrunjel verde şi puţin mărar. Se servesc cu smântână.

Reţete delicioase pentru week-end

Supă-cremă de ciuperci

Ingrediente: o ceapă, doi morcovi, două rădăcini de păstârnac, 2 cartofi, usturoi, un ardei capia, 3 linguri unt, sare, piper, boia dulce, pătrunjel proaspăt, 4 felii de pâine, ulei de măsline.

Mod de preparare

Legumele se spală și se curăță. Ceapa se taie peștișori și se călește în unt. Când devine sticloasă, se adaugă la călit celelalte legume, tăiate cubulețe și asezonate cu sare, boia și piper. Peste acestea se toarnă apă și se lasă câteva minute să fiarbă. Între timp, se pregătesc crutoanele. Feliile de pâine se taie cubulețe și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se dau la cuptor pentru câteva minute, până se rumenesc, apoi se stropesc cu ulei și mujdei de usturoi. După ce legumele s-au fiert se strecoară și se dau prin blender. Compoziția obținută se pune într-o oală, peste care se toarnă câte puțin din apa în care au fiert legumele, până se obține consistența dorită.  Deasupra se presară pătrunjelul tocat, iar supa se va servi cu crutoane.

 

Conopidă cu brânză şi smântână

Ingrediente: o conopidă, 500 g brânză dulce, 100 g brânză sărată, 200 g smântână, (opţional: salam, şuncă, carne fiartă, bucăţele de slănină), 2-3 linguri de pesmet, două cepe, un ardei gras, mărar verde, condimente.

Mod de preparare:

Conopida se fierbe în apă cu sare. După ce a fiert, ea se scurge şi se condimentează cu sare şi piper. Se dă apoi prin pesmet şi se aşează într-o tavă termorezistentă, unsă cu ulei sau unt.

Peste conopidă se pun bucăţele de carne, şuncă sau salam, apoi se aşează felii de ceapă şi ardei.

Separat, brânza dulce se amestecă bine cu jumătate din cantitatea de smântână, se condimentează, după preferinţe, apoi se toarnă peste ingredientele din tavă.

Tava se dă la cuptor. În acest interval, ouăle se bat bine, se adaugă smântâna rămasă şi brânza sărată. După aproximativ 25-30 de minute, tava se scoate din cuptor, iar deasupra se toarnă ouăle şi brânza. Tava se mai lasă la cuptor 10-15 minute. Poftă bună !

 

Prăjitură cu căpșuni

 Ingrediente: 200-300 g căpșuni, 5 ouă, 10 linguri de zahăr,10 linguri de făină, 10 linguri de ulei, 8-10 linguri de apă,un praf de copt, suc de lămâie, esență de rom sau vanilie.

Mod de preparare

Fructele se spală, iar dacă sunt prea mari, se taie în două și se pun într-o strecurătoare. Deasupra se presară zahăr și se lasă la scurs aproximativ o jumătate de oră.

Pentru prepararea aluatului, albușurile se separă de gălbenușuri, apoi se mixează bine cu zahărul, până se obține o cremă spumoasă și consistentă. Se adaugă apoi, pe rând, gălbenușurile, uleiul, apa amestecată cu suc de lămâie, aromele preferate. Se oprește apoi mixerul, iar făina împreună cu praful de copt se adaugă în ploaie, amestecându-se ușor cu o paletă. Compoziţia se toarnă într-o tavă  unsă şi tapetată cu făină, iar deasupra se pun fructele tăiate în bucăţele. Tava se dă la cuptor pentru 20-25 de minute. După ce prăjitura s-a copt, se scoate din cuptor, se lasă puțin în tavă să se mai răcorească, apoi  deasupra ce cerne zahăr pudră și se porționează.

Reţete delicioase de sezon

Ciorbă de lobode cu găluște de brânză

 Ingrediente: 2 legături de ceapă verde, doi morcovi rași, 5 bucăți ciupercuțe proaspete, 5 legături lobodă roșie, o cană iaurt, o cană smântână, o cană borș, pătrunjel, mărar, leuștean tocat.

Pentru găluște: 500 gr brânză feta, două ouă, 3 linguri griș, 3 linguri făină, sare, ceapă verde, mărar tocat .

Mod de preparare:  

Ceapa se călește împreună cu morcovul ras, în două linguri de ulei.  Se adaugă apoi ciupercuțele, două căni de apă și totul se lasă la fiert. Între timp, loboda se spală, se taie bucăți, se freacă cu puțină sare, se călește și se adaugă la ciorbă. În timp ce fierbe loboda, se prepară găluștele. Brânza, împreună cu ouăle, grișul făina, ceapa verde și mărarul tocat se amestecă bine, iar din compoziția obținută se fac găluște  mici, ca și papanașii. Înainte de a se pune găluștele în ciorbă, focul se micșorează și peste ciorbă se toarnă o cană cu apă rece, astfel încât să nu clocotească atunci când se pun găluștele în ea. Când găluștele de brânză se ridică la suprafață, înseamnă că sunt fierte. Atunci, la ciorbă se adaugă pătrunjelul tocat, leușteanul, mărarul, o cană cu borș, una de iaurt și o mai lăsăm câteva minute la fiert. La final, smântâna se amestecă cu puțină făină leuștean, mărar și pătrunjel, apoi se toarnă în oala cu ciorbă. După ce se potrivește de sare, se stinge focul.


Sărmăluțe în foi de ștevie

Ingrediente: 1 kg carne tocată, 6 legături de ștevie, 2 legături ceapă verde, o legătura mărar şi una de pătrunjel, 200g orez, 2 linguri bulion, sare, piper, după gust.

Mod de preparare.

Ceapa verde, tocată, se căleşte în ulei, se adaugă o lingură de bulion, amestecându-se continuu câteva minute. Se adaugă  apoi mărarul, pătrunjelul, orezul, iar la final carnea tocată. Compoziţia se amestecă continuu câteva minute, până ce  se omogenizează.
Foile de ştevie se spală şi se opăresc, dar foarte puţin, li se taie nervurile, apoi se umplu cu compoziţia pregătită şi se rulează. Sărmăluţele obţinute se aşează într-o cratiţă, iar peste ele se toarnă apă cât să le acopere şi se dau la fiert. Înainte de a fi gata, se face un sos de roşii şi se toarnă peste sărmăluţele din cratiţă. Se mai lasă apoi câteva minute pe foc sau la cuptor.

Prăjitură cu rubarbă

 Ingrediente: 4 ouă, două linguri de ulei, sare, 100 g zahăr, două plicuri de zahăr vanilat, două linguri de ulei, 4 linguri pline de făină albă, un praf de copt, 250 g rubarbă, zahăr pudră vanilat.

Mod de preparare

Tijele de rubarbă se curăță, se spală, se șterg cu prosoape de hârtie, apoi se taie în bucățele mici. Se separă ouăle, iar gălbenușurile se amestecă bine cu uleiul.

Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă,  pe rând, zahărul și se mixează până se obține o spumă lucioasă, ca de bezea. La compoziție se adaugă și gălbenușurile, apoi totul se amestecă ușor cu o spatulă.

Faina albă, împreună cu praful de copt se incorporează în spumă cu mișcări ușoare, de jos în sus. Dacă este cazul, se mai poate adăuga puțină făină. Se pregătește o tavă cu diametrul de 24 cm, care se tapetează cu hârtie de copt, în care se toarnă compoziția. După ce se nivelează, deasupra se așază bucățile

de  rubarbă, care au fost amestecate cu o lingură de făină. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, la 170 de grade C, pentru circa 20-25 de minute. Se face testul cu scobitoarea, iar după coacere, prăjitura se lasă pe un grătar să se răcească. Se pudrează cu zahăr vanilat, apoi se porționează.

Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Ciorbă de primăvară

Ingrediente: 3 morcovi, o rădăcină de pătrunjel, o țelină mică,

o ceapă, o jumătate de ardei verde, o jumătate de ardei roșu, două roșii,  o legătură de lobodă roșie, una verde, o legătură ștevie, o legătură leurdă, o legătură mărar, o legătură leuștean, o lingură pastă de tomate, 50 ml ulei,100 g tăiței lați, un litru de zeamă de varză, vegeta, piper, sare.

Mod de preparare:

Morcovii împreună cu albitura se curăță și se taie rondele, ardeii  și roșiile se taie cubulețe, iar ceapa se toacă mărunt. Loboda, ștevia și leurda se curăță, se spală și se taie fâșii.

Se pregătește oala de ciorbă, în care se încinge uleiul și se călește ceapa împreună cu zarzavaturile, timp de  3-4 minute. După acest interval, se adaugă apa, vegeta, sare, piper și totul se lasă să fiarbă. După aproximativ 20 de minute, se adaugă tăițeii lați și se lasă la fiert cinci minute. Se adaugă apoi pasta de tomate și zeama de varză, după gust. Ciorba se mai lasă la foc cinci minute, se pune verdeața și se mai dă un clocot. Se servește caldă, dar și rece.

Ruladă de porc cu legume

Ingrediente: 700 g pulpă de porc, 300 g carne tocată, 200 g spanac, 300 g ciuperci, o ceapă, o tijă de praz, doi castraveți murați, două legături de pătrunjel, sare, piper, ulei.

Mod de preparare:

Carnea se spală și se crestează pe lung, astfel încât să se obțină o felie întinsă suficient, pentru a fi rulată. Se bate apoi ușor, se dă cu ulei și se condimentează cu sare și piper. Deasupra feliei de carne se așază frunzele de spanac spălate și scurse de apă. Carnea tocată se amestecă bine cu ceapa tăiată mărunt, prajul tăiat rondele, sare și piper, apoi se întinde peste frunzele de spanac. Castraveții tăiați în fâșii iar ciupercile cubulețe se așază, uniform, peste carnea tocată, iar deasupra se presară pătrunjel tocat. Felia de carne se rulează cât mai strâns, se leagă cu ață alimentară și se îmbracă în foaie de copt, care se umezește ușor. Rulada obținută se pune într-o tavă unsă, în care s-au aranjat câteva ciuperci și se dă la cuptor pentru 30-40 de minute. Înainte cu zece minute de a fi gata, se scoate foaia de copt, iar rulada se mai lasă la cuptor până se rumenește. Se servește cu sosul lăsat în tavă și ciuperci.

Plăcintă cu urdă și mărar

Ingrediente pentru foi: 200g unt la temperatura camere,  800g făină, un plic cu praf de copt,  2 ouă, o fiolă esență de vanilie, 200-250 ml lapte,
un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru umplutură:1 kg urdă, 6-7 linguri de zahăr, 100g gris, 3 ouă, mărar proaspăt.

Mod de preparare:

Untul se amestecă bine cu făina, sarea și praful de copt. Se adaugă,  pe rând, ouăle, vanilia și laptele. Ingredientele se amestecă și se frământă până se obține un aluat elastic. Aluatul obținut se împarte în două și se modelează sub formă de bilă.

Urda pentru umplutură trebuie sfărmată, iar mărarul tăiat mărunt se amestecă apoi cu ea. La amestecul de brânză și mărar se adaugă ouăle, zahărul și grisul. Ingredientele se amestecă până la omogenizare.

Se pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt, în care se pune prima foaie întinsă de aluat, la dimensiunea tăvii. Peste foaie se pune umplutura, uniform, pe toată suprafața tăvii. Peste umplutură se pune cea de a doua foaie, iar marginile celor două foi se unesc prin apăsare. Foaia de deasupra se unge cu un ou bătut și se înțeapă cu furculița. Tava se dă la cuptor pentru 30-35 de minute, când se face testul cu scobitoarea. /teoskitchen.ro

Reţete delicioase

Piept de pui cu porumb şi cartofi

  • Ingrediente: 300 g piept de pui, 7 cartofi, o conservă de porumb boabe, 1-2 fire de praz sau ceapă verde, 4 linguri de ulei, 2 linguri de smântână, pătrunjel verde, mărar, sare şi piper.

Mod de preparare

Cartofii se fierb în coajă, doar pe jumătate. Pieptul de pui se spală, se taie cubuleţe, iar prazul sau ceapa verde se spală şi se taie mărunt. Într-o tigaie se încinge uleiul şi se căleşte carnea, întorcând-o pe toate părţile să se pătrundă bine. Se scoate într-un vas şi se condimentează cu sare şi piper. Cartofii se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se prăjesc în tigaie, în acelaşi ulei în care s-a prăjit pieptul de pui. După ce s-au rumenit, cartofii se sărează, se piperează, apoi se amestecă cu pieptul de pui şi porumbul din conservă. Porumbul se clăteşte înainte cu apă rece, apoi se strecoară. În uleiul rămas de la cartofi, se căleşte uşor prazul (ceapa) şi se toarnă peste amestecul de cartofi, pui şi porumb. Se mai adaugă condimente, după gust, apoi se pune smântâna, mărarul şi pătrunjelul. Compoziţia se toarnă într-o tavă termorezistentă, se acoperă cu folie şi se dă 15-20 de minute la cuptor, la foc potrivit

Plăcintă cu lobode

Ingrediente pentru aluat: 1 kg făină, un cub drojdie, o lingură de zahăr, 4 linguri de lapte cald, 5 linguri de  ulei călduţ, puţină sare.

Pentru umplutură: 500 g lobodă, 2 legături de ceapă verde, o legătură de mărar, 100 g brânză.

Mod de preparare:

Drojdia se amestecă bine cu zahărul şi puţin lapte călduţ, peste care se presară făină şi se lasă la crescut. Separat, într-un castron se cerne făina şi, după câteva minute, se amestecă cu drojdia care a crescut. Aluatul se frământă apoi cu lapte călduţ şi se adaugă, pe rând, cinci linguri de ulei. Frământatul este gata atunci când aluatul devine elastic şi se desprinde uşor de pe vas. Se lasă să crească într-un loc călduţ.

Umplutura: loboda se curăţă şi se spală sub jet de apă. Separat, se pune apă la fiert, iar când clocoteşte, loboda se opăreşte, timp de 5-10 minute, după care se scoate, se scurge, se lasă la răcit, apoi se toacă mărunt. Ceapa, tăiată rondele, se căleşte puţin, iar când devine sticloasă, se adaugă loboda tocată şi se mai lasă  2-3 minute la foc mic. Se ia apoi cratița de pe foc, se adaugă condimente, după gust, brânza rasă şi mărarul tocat. Aluatul dospit se împarte în mai multe bucăţi. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul,  la mijloc se pune umplutura şi aluatul se strânge după forma dorită (în triunghi, pătrat  etc.). Plăcintele astfel pregătite se pun într-o tavă unsă cu ulei, se unge deasupra cu ou bătut şi se mai lasă puţin la dospit. Se dau apoi la cuptorul încins pentru 25-30 de minute.

Reţete pentru mesele de week-end

Ciorbă de leurdă cu afumătură

Ingrediente: o bucată de afumătură (costiță, kaizer), 2-3 legături de leurdă, o ceapă, iaurt, 3-4 morcovi, un păstârnac mai mic, o rădăcină de pătrunjel, usturoi, o linguriță de cimbru măcinat.

Mod de preparare

Frunzele de leurdă se spală bine cu apă rece și se pune la scurs. Afumătura se taie bucățele și se pun la călit, la foc mic. Când a început să capete culoare, se adaugă ceapa tăiată mărunt, un morcov și un pătrunjel date prin răzătoare, iar după două minute se adaugă și usturoiul tăiat mărunt. Legumele se amestecă bine timp de 2-3 minute, după care, peste ele se toarnă apă. Între timp, legumele rămase se taie feliuțe și se pun la fiert în oala cu ciorbă. Pentru ca ciorba să fie mai consistentă, cine dorește, poate rade un cartof în ea. Atunci când legumele sunt fierte, se adaugă frunzele de leurdă, rupte , nu tăiate. Se pregătește apoi un mujdei de usturoi, amestecat cu sare și ulei, la care se adaugă o cutie și jumătate de iaurt acrișor, piper și o jumătate de linguriță de praf de cimbru. Sosul obținut se toarnă în  oala cu ciorbă și se oprește focul.

Curcan umplut

Ingrediente: un curcan mărişor, condimente, unt puţin vin alb.

Umplutura: ficatul, inima şi pipota curcanului, 100 g bacon, 200 de grame de ciuperci proaspete, 3-4 ceape, 3 felii de pâine înmuiate în lapte, 3 ouă, pătrunjel, mărar, sare şi piper după gust.


Mod de preparare: 

Curcanul se curăţă, se unge cu unt, apoi se condimentează bine. Inima, pipota, ficatul se taie mărunt şi se călesc în ceapă, iar la final, se adaugă baconul şi ciupercile. Când ingredientele sunt bine călite, se iau de pe foc, iar după ce s-au răcit, se adaugă miezul de pâine înmuiat şi stors, cele trei ouă, sare, piper şi verdeaţa tăiată mărunt. Curcanul se umple cu acest amestec, după care, se fixează cu scobitori sau se coase. Se pregăteşte o tavă unsă cu grăsime, se pune curcanul înăuntru şi se dă la cuptor. La început se acoperă cu o folie, iar când carnea este aproape pătrunsă, folia se îndepărtează. Din când în când, curcanul se stropeşte cu vin şi cu sucul din tavă. După câteva ore, când carnea este coaptă şi are o culoare arămie,  se va scoate din cuptor.

Cornuleţe Trandafir

Ingrediente pentru aluat: 500 g făină, 280 g margarină, 3 linguri smântână, 3 gălbenuşuri.

Ingrediente pentru umplutură: trei albuşuri, 9 linguri de nucă măcinată, 9 linguri de zahăr. Toate se amestecă şi se obţine o cremă, cu care se umplu cornuleţele Trandafir.

Mod de preparare

 Pentru început, se prepară un aluat  consistent, care se împarte în patru părți egale. Fiecare parte se întinde pe o planşetă, se unge cu margarină topită şi se face câte un sul. În continuare, fiecare sul se taie în bucăți, la o distanţă de două degete. Fiecare bucată obținută se întinde (rotund), la mijloc se pune umplutura, iar marginile se crestează în patru (sub formă de cruce ). Fiecare parte se adună în sus, în jurul umpluturii, de la dreapta spre stânga, apoi sus-jos, dar nu se unesc, (asemănătoare petalelor unei flori). Bucăţile se pun în tava unsă şi tapetată cu făină, iar după coacere, vor arăta ca petalele de trandafir. (rețete primite de la cititoare).

Reţete culinare pentru masa de Paşte

Ciorbă de miel cu perişoare

Ingrediente: capul de miel, 300-400 g costiţă de miel, 2-3 morcovi, o ceapă,  pătrunjel, două gălbenuşuri de ou, 200 g smântână, tarhon, oţet, 2-3 linguri de făină.

Mod de preparare

Se pregătește carnea pentru ciorbă apoi se spală și se curăţă de pieliţe. Carnea se pune la fiert în apă cu sare, iar după ce se ia spuma, se adaugă zarzavaturile, curăţate şi tăiate în două. Ciorba se fierbe la foc mic, până când carnea se desprinde de pe oase. Atunci, ciorba se strecoară, iar zarzavaturile se pun într-un castron, separat. Carnea fiartă se dezosează şi se dă prin maşina de tocat. La carnea tocată se adaugă oul, pătrunjelul verde, făina, sare, piper, iar după ce compoziţia se omogenizează, se lasă la rece o jumătate de oră.

Ciorba se pune din nou la fiert şi se adaugă zarzavaturile tăiate. Când începe să clocotească, din compoziţia de carne, cu ajutorul unei linguriţe, se iau găluşte şi se toarnă în ciorbă, fierbându-se la foc mic, până ce găluştele se ridică la suprafaţă. Ciorba se acreşte cu oţet, borş sau măcriş, care se adaugă în ciorbă după ce au fost puse perişoarele.  Între timp, se amestecă gălbenuşurile cu smântâna, se adaugă puţină ciorbă fierbinte şi un strop de apă rece, se amestecă bine, apoi compoziţia se toarnă în oală, amestecându-se continuu. La final, se adaugă tarhonul tăiat mărunt și se stinge focul. Oala se acoperă cu un capac şi se lasă câteva minute, pentru ca aromele să se pătrundă.

Friptură fragedă de miel

Ingrediente: 1 kg pulpă sau carcasă de miel, o linguriță de sare, piper, 1 linguriță boabe de muștar sfărâmate, usturoi, 3-4 căței de usturoi, 50 ml ulei, o ceapă mare, o frunză dafin, 150 ml vin alb, sec, 200 ml apă, 2-3 cartofi mari (cam 700 g).

 

Mod de preparare

 

Carnea de miel se spală și se curăță de pielițe. Bucata de carne se înțeapă cu un cuțit bine ascuțit, iar în locurile respective se introduc bucățele de usturoi și, cine dorește, bucățele de slănină. Se face apoi un amestec de condimente: sare, piper, boia, boabe de muștar, care se presară peste carne. Se pregătește o tavă încăpătoare, unsă cu grăsime, în care se așază ceapa tăiată felii groase și frunza de dafin. Deasupra se pune pulpa de miel și cartofi tăiați pe jumătate sau în sferturi. Tava se acoperă cu hârtie de copt (în nici un caz folie de aluminiu) și se dă la cuptorul preîncălzit. În primele 30 de minute, focul se va da la maxim, apoi se reduce, iar friptura se lasă pentru 1-2 ore la cuptor. Se verifică, iar atunci când carnea este moale, se stropește cu vin, se ia folia, și se mai ține 10-15 minute la cuptor, să se rumenească. Deasupra se presară pătrunjel verde.

 

Ruladă cu carne și ouă fierte

Ingrediente: 650 grame carne tocată de porc, 6 ouă,
pătrunjel verde, sare și piper, după gust, 15 grame usturoi, aluat foietaj, 50 grame mozzarella.

Mod de preparare

Ouăle se pun la fiert, iar, între timp, se pregătește carnea tocată. În compoziția cărnii se pune un ou crud, usturoi, pătrunjel tocat mărunt și totul se amestecă bine. Se taie mozzarella în felii subțiri, din care trebuie să se obțină nouă bucăți. Se pregătește o tavă în care se așază o foaie din aluatul de foietaj, peste care se pune jumătate din compoziția de carne. Carnea se întinde uniform în tavă, după care se vor pune cinci felii de mozzarella și patru ouă fierte. Deasupra ouălor vor pune bucățile rămase de mozzarella. Peste bucățile de ouă se pe va pune cealaltă jumătate de carne tocată. La final, carnea se va acoperi cu cealaltă foaie de aluat rămasă, pe care se vor face niște crestături pe diagonală, apoi se lipesc marginile în așa fel încât să fie acoperită toată tocătura. Foaia se unge cu un ou bătut, apoi tava se dă la cuptor pentru 30 de minute, potrivit.bzi.ro.

PASCĂ

Ingrediente pentru aluat: 1/2  kg faină, 4  gălbenușuri, 100 gr zahăr, 1/2 linguriță sare, 200 ml lapte, 25 gr drojdie, 50 ml ulei, esență de rom, coaja rasă de la o lămâie, coaja rasă de la o portocală.

Pentru umplutură: 250 gr brânză proaspătă de vaci, 150 gr zahăr,  4 ouă, 50 gr stafide, esență de vanilie, coajă rasă de lămâie, coajă rasă de portocală.

Pentru uns: un gălbenuș și două linguri de lapte.

Mod de preparare:

Drojdia se amestecă cu o linguriță de zahăr, două linguri de făină și câteva linguri de lapte călduț, din care se face o maia și se lasă la dospit.
Făina cernută se pune într-un vas mai mare, în care se face o adâncitură și se toarnă maiaua dospită. Gălbenușurile se freacă cu sare, esență de rom, coaja de lămâie și portocală. Zahărul se dizolvă în lapte cald, se adaugă la aluat și începe frământarea. Când aluatul devine elastic și începe să facă bășicuțe, se pune la dospit, lăsându-se până își mărește volumul. Suprafața de lucru se unge cu ulei, se ia o bucată din aluatul dospit și se întinde cu mâna, o foaie, care se pune într-o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt. Restul de aluat se împarte în două, din care se împletesc două rulouri. Împletitura obținută se așază pe marginile formei, peste foaia de aluat și se mai lasă la dospit 30 de minute.

Între timp, brânza se mixează cu ouăle, zahărul, stafidele, esența și coaja de lămâie și portocală. Compoziția obținută se toarnă în mijlocul vasului, avându-se grijă să nu se depășească ruloul împletit de aluat. În mod tradițional, deasupra compoziției de brânză se așază doua rulouri mai mici de aluat, în formă de cruce, apoi totul se unge cu ou.

Prăjitură „Coca-cola” 

Pentru prepararea acestei prăjituri, se începe de  glazura.

Glazura: 12 linguri de apă, 150 g zahăr, 100 g cacao se fierb până se îngroaşă, apoi crema obţinută se lasă să se răcească.

Crema: 250 g margarină Rama se freacă spumă cu 100 g zahăr pudră. Se pun pe rând 8 gălbenuşuri şi treptat se toarnă glazura rece.

Blat: 1/4 din crema obţinută se ia într-un castron, la care se adaugă trei linguri cu vârf de făină, trei linguri de nucă măcinată, un praf de copt şi cele 8 albuşuri bătute cu 4 linguri de zahăr, apoi se dă la cuptor.

Peste blatul rece se toarnă crema în care s-au pus sâmburi de nucă prăjiţi şi tăiaţi subţire, fructe din compot, stafide ţinute în rom, bucăţele de ciocolată albă. Deasupra se pune frişcă bătută şi se rade ciocolată.