Reţete delicioase pentru mesele de week-end

Soleanca (ciorbă rusească)

 Ingrediente: 500 g afumătură ( cârnați, costiță, kaizer, orice afumătură), un morcov, o ceapă, o felie țelină, 2 cartofi, 5 castraveți murați,  o mână de măsline,  pătrunjel, sare, piper, o lingură suc de roșii.

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul și țelina, se curăță, se taie mărunt și se pun la călit în puțin ulei. Cartofii se curăță de coajă, se taie în cuburi mai mari și se călesc împreună cu legumele aproximativ două minute. Se adaugă apoi afumătura și castraveții murați, tăiați bucăți și totul se amestecă bine. La final, se adaugă măslinele și legumele se acoperă cu apă. Totul se lasă la fiert până ce legumele sunt gata. Dacă este cazul, se mai adaugă sare și piper. Se pune apoi o lingură de roșii, pătrunjelul tocat și se  lasă să mai dea câteva clocote. Ciorba se servește cu smântână.

Tochitură cu mămăliguţă

Ingrediente:  200 gr ceafă de porc, 200 gr pulpe de pui dezosate, 150 gr cabanos, 4 fire usturoi verde, 250 ml suc de roşii, 100 ml apă, 4 crenguţe cimbru proaspăt, 3 linguri ulei,  sare şi piper,  o linguriţă boia dulce.

Pentru servire: 2 ouă ochiuri, 50 gr telemea rasă,  mămăliguţă.

Mod de preparare

Pulpele dezosate de pui se taie bucăți se pun la prăjit într-o tigaie mai adâncă, apoi se scot pe un platou. În uleiul rămas se prăjește  și cabanosul tăiat bucăți, apoi se scoate și se pune într-un castron. Ceafa de porc se taie bucăți și se rumenește în același ulei, se adaugă apoi carnea de pui, cabanosul și usturoiul verde tăiat mărunt. Totul se condimentează după gust, iar la ingredientele din tigaie se adaugă 100 ml de apă și totul se lasă la fiert. Spre final, se pune bulionul și crenguțele de cimbru. Sosul se mai fierbe puțin, apoi se acoperă și se ia de pe foc. Tochitura se va servi alături de mămăligă cu brânză telemea rasă și câte un ochi de ou.

Prăjitură negresă cu gem de prune și bezea

Ingrediente: 5 ouă, separate, gălbenuș și albuș, 200 g unt gras 65%, 400 g zahăr pudră, 300 g făină, 250 ml lapte dulce, 70 g cacao, 10 g praf de copt, 200 g gem de prune sau de caise, puțină sare, esență de vanilie.

Mod de preparare:

Untul se mixează împreună cu zahărul și treptat, se adaugă câte un gălbenuș de ou. Făina, împreună cu praful de copt, se  adaugă la crema obținută și se pune, treptat, laptele. După omogenizare, se adaugă și praful de cacao și se amestecă bine toată compoziția. Aluatul obținut se pune într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt, și se dă la cuptorul încins, pentru 20-25 de minute. Albușurile rămase se mixează cu esența de vanilie și zahărul adăugat treptat, până se formează o spumă consistentă. Peste aluatul care a crescut și s-a copt, chiar dacă e fierbinte, se întinde gemul și apoi se spuma bezea. Prăjitura se dă din nou la cuptor, pentru 10-15 minute. După ce se răcește complet, se poate tăia și servi. Răcirea se recomandă a se face treptat, în cuptorul stins.

https://www.youtube.com

https://www.bucataras.ro/retete

Ce gătim în week-end?

Ciorbă de pui cu tăiței

 Ingrediente: bucăți din pui (osul de la un piept, aripioare etc.), 2 morcovi mari, o rădăcină de pătrunjel, un păstârnac, o bucată de țelină, un ardei kapia roșu, 2-3 roșii bine coapte, o cană mică de mazăre, sare după gust, tăiței lați, pătrunjel verde.

Mod de preparare

Într-o oală de patru litri se pune apa rece, bucățile de carne, puțină sare și se lasă să fiarbă, la foc potrivit. Se spumează de câte ori este nevoie. Între timp, legumele se curăță și se spală. Morcovii se taie bucăți potrivite, ceapa se crestează în două, iar păstârnacul și pătrunjelul se lasă întregi. După ce s-a luat spuma, se adaugă legumele și totul se lasă la fiert, la foc potrivit.

Când legumele sunt aproape fierte, se adaugă ardeiul tăiat cubulețe,  roșiile decojite și tăiate în cuburi. Separat, se pune mazărea la fiert în apă cu sare. Tăițeii se pun și ei la fiert, în apă cu sare, iar după ce au fiert, se strecoară. După ce au fiert legumele și carnea, la ciorbă se adaugă mazărea scursă și tăițeii, se potrivește de sare și se lasă să mai dea câteva clocote. La final, se stinge focul iar deasupra se presară pătrunjel verde.

https://www.bucataras.ro/retete/

Tochitură din carne de porc

Ingrediente: 500 gr carne de porc, 1-2 cepe, 3-4 căței de usturoi, un ardei, o lingură de bulion, 2 căni de apă sau supă, ulei, piper boabe, foi de dafin, sare, cimbru, boia dulce și iute.

 Mod de preparare

Se pregătește o cratiță în care se toarnă puțin ulei. După ce uleiul s-a încins bine, se pun bucățile de carne și se călesc pe o parte și pe alta. După ce carnea s-a rumenit ușor, se scoate pe o farfurie, iar în grăsimea rămasă se călește ceapa împreună cu ardeiul. Când ceapa s-a rumenit, se adaugă boia, după gust și se pun din nou bucățile de carne, amestecându-se continuu. Peste  ele se toarnă două căni de apă,  se adaugă frunze de dafin, piper boabe și cratița se acoperă cu un capac. La primul clocot, se pune și bulionul. Totul se lasă să fiarbă înăbușit, la foc mic. Dacă este cazul, din când în când se mai poate pune puțină apă. Spre final, se adaugă usturoiul zdrobit sau tăiat felii subțiri și cimbru, după gust. Se mai dau câteva clocote, apoi se stinge focul.

https://www.petitchef.ro/retete

Placinta cu dovleac și nucă

 Ingrediente pentru aluat: 10 linguri de borș, 250 ml de ulei, un sfert de linguriță de sare, 25 de grame de drojdie proaspătă, 700 grame de făină.

Pentru umplutură: 200 grame de nucă măcinată, 1,5 kg de dovleac,
scorțișoară, 3 linguri de zahăr.

 

Mod de preparare

Într-un castron, borșul se amestecă bine cu drojdia mărunțită. Se adaugă apoi uleiul, sarea și totul se bate cu telul, până la omogenizare. Treptat, se adaugă făina, până se obține un aluat consistent și ușor de întins. Aluatul se acoperă și se lasă la cald, aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Între timp, dovleacul se curăță de coajă, se scot sâmburii, apoi se dă pe răzătoarea mare. Dovleacul ras împreună cu cele trei linguri de zahăr, se pune într-o cratiță la foc mic, până ce se înmoaie și scade sucul.

Când este gata, se lasă la răcit, după care, se amestecă bine cu nuca și scorțișoara. Compoziția rezultată se împarte în trei părți.

Când aluatul a crescut, se împarte în trei părți egale. Din prima bucată  de aluat se întinde o foaie subțire, peste care se pune o parte din compoziția de dovleac și nucă, care se întinde pe toată suprafața foii. Foaia se rulează în formă de sul, care se strânge la capete. La fel se procedează și cu celelalte două foi de aluat. Se pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt în care se pun rulourile formate, fie întregi, fie tăiate în bucăți. Tava se dă la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute, până ce rulourile se rumenesc deasupra. Când sunt gata, rulourile se scot din cuptor, se stropesc cu puțină apă rece și se acoperă cu un prosop, lăsându-se așa timp de 10-15 minute, după care, se pot tăia.

https://lecturisiarome.ro

Ce gătim în week-end?

Borș de curcan

  • Ingrediente: un copan de curcan, 2 morcovi, un pătrunjel, o rădăcină de păstârnac, țelină, o ceapă, un ardei capia, 4 cartofi, sare, piper, tarhon verde, pătrunjel verde, leuștean verde, 4 litri de apă, smântână, 2 ouă, 300 ml borș.

 Mod de preparare:

Carnea de curcan se curăță și se pune la fiert în apă cu sare. Când apa începe să fiarbă se ia spuma, iar focul se dă mai încet. Atunci când carnea se ia de pe os, se scoate pe un platou. Între timp, se curăță legumele, se toacă mărunt (cartofii se taie în bucăți mai mari) și se pun în oala în care a fiert carnea. Când legumele sunt pătrunse, se adaugă carnea fiartă și porționată, de la care s-au eliminate cartilagiile. Ciorba se  lasă în continuare la fiert, la foc. După ce s-au fiert și legumele, se adaugă borșul fierbinte (la care i s-a dat un clocot), apoi ciorba se drege cu  ou și smântână. La final, se oprește focul și se adaugă verdeața tăiată mărunt. Ciorba se acoperă cu un capac și se lasă câteva minute până se pătrund aromele, apoi se poate servi.

Ficat de pui cu dovlecei

  • Ingrediente: 200 gr de ficat de pasăre, 40 gr ulei de măsline, usturoi, 300 gr. dovlecel curățat, 20 gr. concentrat de roșii, sare, piper, paprika.

Mod de preparare:

Ficatul se spală, se curăță și se pune la scurs, iar dovlecelul se taie felii. Se pregătește o tigaie cu ulei de măsline, în care se călește ușor usturoiul tocat mărunt. La compoziție se adaugă apoi ficățeii de pui, feliile de dovleac și totul se condimentează cu sare și piper. După aproximativ 5-8 minute, se adaugă concentratul de roșii, diluat cu apă. Preparatul se lasă la fiert aproximativ 10 minute, până când apa scade destul de mult și rămâne doar un sos consistent. Ficatul cu dovlecei se poate servi și cu murături.

Pateuri cu dovleac

  • Ingrediente: 400 gr aluat foietaj, 1 kg dovleac plăcintar, 100 gr zahăr, 50 gr unt, 2 plicuri zahăr vanilat, zeama de la 1/2 lămâie, un praf de sare, 2 gălbenușuri pentru uns.

Mod de preparare:

În timp ce aluatul se lasă la dezghețat, se prepară umplutura, ca să aibă timp să se răcească.

Dovleacul se curăță de semințe și coajă, apoi se dă pe răzătoarea mare. Se adaugă zahărul, untul și sarea, după care, se pune la foc potrivit, într-o cratiță încăpătoare. Se amestecă din când în când, ca să nu se prindă, dar nu se pune apă. Când scade apa lăsată de dovleac, se adaugă sucul de lămâie și zahărul vanilat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Foaia de aluat, se pune pe blatul de lucru dat cu făină, se netezește cu sucitorul și se taie în 10 bucăți. Pe fiecare bucată se pune câte o lingură de dovleac, se unge pe margini cu gălbenuș de ou, se pliază, iar marginile se presează cu o furculiță. Pateurile obținute se ung cu gălbenuș de ou deasupra. Pe fiecare pateu se fac câte trei tăieturi oblice, apoi se pun într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt. Tava se introduce la cuptor pentru 25-30 de minute, până când pateurile umplute cu dovleac  se rumenesc.

https://www.bucataras.ro

Reţete delicioase pentru week-end

Supă de cartofi cu tăiței

Ingrediente: 4-6 cartofi roz, 2 morcovi, 1 pătrunjel, o felie de țelină, o ceapă galbenă medie, 5-6 căței de usturoi, o roșie mare, ulei de floarea soarelui, o legătură de frunze de pătrunjel, sare, piper, 100 grame de tăiței cu ou.

Mod de preparare:

Zarzavaturile (morcovii, pătrunjelul și țelina) se spală, de curăță, se taie bucățele și se pun la fiert în trei litri de apă. Când apa începe să fiarbă se ia spuma și, dacă este cazul, se mai adaugă apă.

Ceapa se curăță și se călește în ulei, apoi se adaugă și usturoiul și se lasă pe foc până se înmoaie. Roșia se spală, se curăță de coajă și semințe, se taie cubulețe apoi se călește în tigaie, la foc mic, împreună cu celelalte legume. Cât timp legumele se află la călit, se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se adaugă în supă, unde rădăcinoasele sunt aproape fierte. După două-trei clocote, se adaugă în oală legumele călite, se mai completează cu apă caldă și se mai lasă oala cu supă la fiert, la foc mediu, încă un clocot. Între timp, se fierb tăițeii, conform recomandărilor de pe ambalaj, în apă clocotită cu sare, se clătesc, se scurg și se adaugă în supă. După două-trei minute, supa se condimentează, după gust, cu sare și piper. Oala se ia apoi de pe foc, se presară pătrunjel tocat, se pune capacul și după 10-15 minute, supa se poate servi.

Conopida cu ciuperci la cuptor

 Ingrediente: 400 gr conopidă, 300 gr ciuperci champignon, o lingură ulei, 40 gr unt+pentru uns forma, o lingură cu vârf făină, 400 ml lapte, 150 gr cașcaval ras,  sare, piper negru măcinat, cimbru uscat, o lingură pesmet.

Mod de preparare:

Conopida se rupe în buchețele, se spală sub jet de apă, se scurge și se pune la fiert în apă cu sare, timp de 10 minute, până de înmoaie. După de s-a fiert, se lasă la scurs. Ciupercile se clătesc sub jet de apă, se scurg se feliază, apoi se călesc în ulei încins. Se lasă la călit până ce scade apa.

Separat, într-o crăticioară se topește untul, se adaugă făina, amestecându-se rapid. Se stinge cu puțin lapte, amestecându-se continuu, apoi sosul obținut se condimentează cu sare, piper și se lasă pe foc până capătă consistență.

Se pregătește un vas termorezistent, care se unge cu unt, peste care se presară pesmet. În el se aranjază, pe toată suprafața, conopida, ciupercile, apoi se toarnă sosul. Deasupra se presară cașcaval ras, iar vasul se dă la cuptor, unde sa lasă până ce compoziția se rumenește frumos.

Plăcintă cu gutui

Ingrediente: 3 – 4 gutui (1,5 kg), 300 g zahar, 150 ml ulei+50g unt, 100 ml apă minerală sau sifon, 400 g făină, un ou, un praf de sare, scorțișoară, coajă rasă de la o lămâie, un plic cu praf de copt.

Mod de preparare:

Gutuile se rad, se amestecă bine cu suc de lămâie și cu 200 g zahăr. Pentru pregătirea aluatului se încălzește uleiul, apoi se adaugă untul, sarea, 100 g zahar, care se amestecă bine cu apa minerală și oul. La final se adaugă făina și praful de copt, în așa fel încât să iasă o cocă nu foarte tare, potrivită. Aluatul obținut se împarte în două, din care se întind două foi. Prima foaie se așază în tava unsă și tapetată cu făină, se adaugă și puțin pesmet, apoi se pun gutuile stoarse bine de suc. Deasupra se presară scorțișoară, apoi se așază și cea de a doua foaie, care se înțeapă cu furculița. Prăjitura se dă la cuptor pentru 35 de minute, iar după ce se rumenește, se stropește cu sucul stors de la gutui.

https://www.gustos.ro/retete

Conserve pentru iarnă

Roșii marinate cu varză, morcovi și ardei dulci

 Ingrediente: 7-8 kg. de roșii, o căpățână de usturoi, 3 ardei dulci, 2 morcovi, o căpățână de varză albă (1,2 kg), verdețuri, 3 boabe de  ienibahar,3 cuișoare, boabe de piper negru, 50 ml oțet 9%, o lingură de sare neiodată, 80-90 g zahăr, apă rece.

Mod de preparare:

Varza se taie fideluțe, ardeii se curăță de codițe și nervuri, apoi se taie sub formă de fâșii lungi și subțiri. Morcovul se dă pe răzătoarea mare, iar usturoiul se mărunțește bine cu un cuțit. Varza tăiată se amestecă bine cu ardeii dulci, morcovii și usturoiul. Verdețurile se spală  și, în fiecare borcan, se vor pune câteva fire de pătrunjel și mărar.  Legumele se așază apoi, în straturi, în borcane. Se începe cu un strat de roșii, peste care se pune salata de varză continuându-se până la ultimul strat, care trebuie să fie de roșii. Se adaugă apoi, în fiecare borcan, boabele de piper, ienibahar, cuișoarele, zahărul, sarea și oțetul. Peste ele se toarnă apă rece, apoi borcanele se acoperă cu capace sterilizate, fără să fie închise ermetic. Se pregătește apoi o cratiță mai înaltă, tapetată cu o cârpă curată, în care se pun borcanele. În ea se toarnă apă, în așa fel încât să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor. Cratița se ține pe foc timp de 12-13 minute din momentul când apa începe să clocotească, reducându-se treptat flacăra aragazului. După ce se scot din apă, borcanele se închid ermetic, se întorc cu capacele în jos și se lasă să se răcească complet. Nu trebuie puse în pături.

http://retete-usoare.eu

Preserved Punmpkins on wooden background (detailed close-up shot)

 

”Mango” suculent din dovleac

 Ingrediente: 3 kg. de dovleac curățat, 3 portocale, o lămâie, 10 g de sare de lămâie, 600 g de zahăr.

Mod de preparare

Dovleacul se curăță de coajă și semințe, se cântărește, apoi pulpa se taie în cubulețe. Portocalele și lămâia se opăresc în apă clocotită, timp de 30 de secunde, apoi portocalele se curăță de coajă. Citricele se taie în cubulețe, dar o portocală și o lămâie trebuie să rămână cu coajă. Ingredientele astfel pregătite se vor pune într-un castron mai mare. Se adaugă sarea, sarea de lămâie și zahărul, apoi se amestecă bine. Vasul se acoperă cu un capac, lăsându-se așa aproximativ trei ore. Din când în când, se vor amesteca. Citricele își vor lăsa sucul, a cărui aromă și gust va pătrunde în dovleac. După acest interval, dovleacul se așază în borcanele  (cu/fără citrice), peste care se toarnă și sucul lăsat de citrice. Bucățelele rămase de citrice pot fi servite cu ceai. Borcanele se acoperă cu capace sterilizate, fără să se închidă ermetic. Se pun apoi într-o cratiță mai mare, tapetată cu o cârpă curată, în care se toarnă apă, care să cuprindă 3/4 din înălțimea borcanului. Cratița se pune pe foc și se ține aproximativ 30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă. După acest interval, borcanele se închid ermetic, se pun cu capacele în jos și se învelesc într-o pătură călduroasă. Se lasă așa până se răcesc, apoi se păstrează într-un loc uscat.

http://retete-usoare.eu

Marmeladă de măceşe

1 kg piure de măceşe, 250-300 g zahăr.

Mod de preparare:

Se aleg măceşe foarte coapte, moi, eventual bătute de brumă. Se spală, se taie fructul în lungime şi se curăţă de seminţe şi mai ales de puful dinăuntru. Se spală din nou şi se pun la fiert în apă cât să le acopere. După ce s-au înmuiat bine se pasează printr-o sită deasă. Piureul obţinut se amestecă cu zahăr, se lasă să se dizolve zahărul şi se pune la foc iute mestecându-se continuu.

Piureul se mai poate pregăti şi în felul următor: se spală fructele, se pun într-un vas peste care se toarnă apă cât să le acopere şi se fierb până se înmoaie, apoi se dau printr-o sită foarte deasă în care să nu pătrundă perişorii. Modul de preparare în continuare este asemănător cu cel descris mai sus. Această marmeladă rămâne mai subţire deoarece măceşele sânt lipsite de pectină. Pentru ca marmelada să fie mai tare, piureul de măceşe poate fi amestecat cu un piure de mere în proporţie de 250 g mere la un kg măceşe. La un kg  de amestec se adaugă 600-700 g zahăr, care, în afară de îndulcirea marmeladei, serveşte şi la legarea ei.

www.culinare.ro

 

Conserve pentru iarnă

Conserve de vinete, ardei si usturoi

Ingrediente: 6-7 vinete potrivite, 5-6 bucăți de ardei kapia mari (sau 12 gogoșari), 2 căpățâni de usturoi, ulei pentru prăjit vinetele.

Saramura:1/2 l oțet, 1 l apă, 2 linguri rase cu sare grunjoasă, 3 linguri rase cu zahăr, o linguriță boabe de muștar, o linguriță boabe de piper, câteva foi de dafin.

Mod de preparare:

Pentru început, se prepară saramura din toate ingredientele și se lasă să dea un clocot.

După ce se spală, vinetele se taie rondele de 1 cm, se prăjesc în puțin ulei și se scot pe un prosop de hârtie.

Ardeii se taie în fâșii scurte, se opăresc în saramură, apoi se scot și se lasă la scurs într-o sită. Compoziția în care au fiert se oprește pentru umplerea borcanelor. Astfel pregătite, legumele se așază, în straturi, în  borcan: un strat de vinete și usturoi pisat, apoi un strat de ardei și tot așa până la umplerea borcanului. Peste ele se toarnă saramura, apoi borcanele se capsează.

https://www.bucataras.ro

 

Conopidă murată

Ingrediente: 4 kg conopidă, 2 rădăcini de hrean, 2-3 morcovi(opțional),

2 l apă,1 l oțet, o cană cu zahăr (cană de 250 ml), 2 linguri cu vârf sare de murături, o lingura piper boabe,  6-7 frunze de dafin.

 

Mod de preparare:

Conopida, desfăcută în buchețele, se spală și se lasă timp de o oră în apă rece, apoi se pune la scurs.

Morcovul se curăță, se taie rondele, iar hreanul curățat se taie bețișoare.

Conopida se așază în borcane, apoi se pun, după preferință, rondelele de morcovi și bețișoarele de hrean. Separat, într-o oală se pune la fiert apa și oțetul. Se adaugă apoi sarea, zahărul, frunzele de dafin și piperul. Cu ajutorul unui polonic, soluția obținută se toarnă fierbinte peste conopida din borcan. În fiecare borcan se mai pun câteva frunze de dafin și boabe de piper, apoi borcanele se capsează și se pun în pături.

 

Aperitiv cu maioneză

Ingrediente:  un kilogram de morcovi, un kilogram de gogoşari, un kilogram de ardei gras, un kilogram de gogonele, 1/2 kg de ceapă, 1/2 l ulei, un borcan de muştar, 750 ml apă, 250 g zahăr, 300 ml oţet, 3 linguri de sare.

Mod de preparare:

Morcovii se rad pe răzătoarea mare iar gogoşarii, ardeiul gras, gogonelele şi ceapa se taie fideluţe. Apa, împreună cu zahărul, oţetul şi sarea se pune la fiert. Atunci când clocoteşte, se adaugă zarzavaturile. După ce zarzavaturile încep să fiarbă, se mai lasă 15 minute şi se amestecă continuu. La final, ingredientele se scurg bine şi se lasă să se răcorească.

Între timp, muştarul se amestecă încet cu uleiul, rezultând o maioneză, care se încorporează în amestecul de zarzavaturi răcite. Totul se pune în borcane, iar deasupra se presară salicilat sau conservant, după care, borcanele se închid.

(Rețetă de la o cititoare)

 

Nectar de mere

Ingrediente:  mere, zahăr, sare de lămâie.

Mod de preparare:

Merele, curățate și date pe răzătoare, se pun apoi într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb. După ce merele s-au înmuiat, se mixează până se obține o pastă consistentă.

Separat, se pregătește un sirop dintr-un litru de apă și 440 g zahăr, iar la această cantitate, se adaugă 800 g piure de mere și 5 g sare de lămâie. Compoziția se dă din nou la fiert, iar când ajunge la temperatura de 70 de grade, se ia de pe foc, se toarnă în sticle și se sigilează. Sticlele se întorc pentru cinci minute cu capacul în jos, apoi se lasă la răcit, între pături.

https://www.culinar.ro/

 

Conserve pentru iarnă

Roșii conservate la borcan

Mod de preparare: 

Roșiile se spală (decojirea este opțională), se taie felii și se așază în borcanele sterilizate. Borcanele se umplu, fără să se preseze prea tare, doar cât să fie pline de conținut, dar să nu rămână bule de aer printre roșii. Deasupra roșiilor din fiecare borcan se vor pune câte 2-3 căței de usturoi și câteva frunze de busuioc proaspăt. Se pregătește apoi o cratiță mare, în care se pune un prosop sau o cârpă, după care, în ea se așază borcanele cu roșii. Se adaugă apoi apă până la nivelul capacelor și cratița se pune la fiert. Din momentul în care apa începe să fiarbă, se mai lasă 15-20 de minute, după care, se oprește focul. Cratița se acoperă apoi cu o folie de aluminiu sau un capac, iar borcanele se lasă în apă fierbinte până a doua zi. Borcanele se șterg, se depozitează în cămară și se păstrează în locuri aerisite.

https://www.gustos.ro/retete-culinare

Tocană de ardei dulci

Ingrediente: 2300 g. de ardei dulci roșii ( sunt de preferat ardeii grași, suculenți și bine copți, care se cântăresc după curățire), 1,5 l de roșii pasate, un ardei iute, mic, 120 g zahăr, 50 g sare, 90 ml de ulei rafinat de floarea soarelui (fără miros)50 ml oțet de 9%, 80 g de usturoi (sau după gust), verdeață, după gust.

Mod de preparare:

Ardeii dulci se spală, apoi se curăță de semințe și codițe. Se taie în bucăți medii și se pun într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros.

Roșiile se spală, li se îndepărtează cotoarele, apoi se taie în bucăți. Se pasează cu ajutorul blenderului, mașinii de tocat sau storcătorului de fructe, apoi cantitatea de roșii obținută se toarnă peste bucățile de ardei. La compoziție se adaugă ardeiul iute, tăiat rondele, zahărul sarea și uleiul, apoi totul se amestecă. Cantitatea de sare și ardei iute se poate ajusta, după gust. Cratița se pune la fiert, la foc moderat, până se aduce la punctul de fierbere, după care, flacăra se reduce. Tocana se fierbe 25 de minute, amestecându-se continuu. Între timp, se pregătește usturoiul, care se toacă mărunt, care se adaugă la compoziție, împreună cu oțetul. Cine dorește, poate adaugă verdeața preferată. Tocana fierbinte se transferă în borcanele sterilizate, închise ermetic, care se vor întoarce cu capacele în jos. Borcanele se învelesc într-o pătură și se lasă până la răcire.

https://retete-usoare.info

Compot de mure

Ingrediente: 3,5 kg de mure, 1,200 kg zahăr, 10 borcane de 500 ml sau 5 de un litru.

Mod de preparare: 

Fructele se spală, se curăţă de codiţe şi se pun într-un castron încăpător. Deasupra lor se toarnă siropul de zahăr, cu o concentraţie de 65 % şi se lasă 3-4 ore sau chiar o noapte. A doua zi, murele se scurg de sirop şi se pun în borcane cu ajutorul unei linguri. Siropul scurs se încălzeşte până la fierbere şi se toarnă imediat în borcane, peste fructe. Se sterilizează timp de 8-10 minute borcanele de 500 ml şi 15-20 minute cele de 1 litru. Se păstrează în locuri aerisite.

Dulceață de coarne

Ingrediente: 700 g coarne, 1,5 kg zahăr, 3 pahare de apă, ½ linguriţă sare de lămâie.

Mod de preparare:

Se aleg fructele mai mari, mari nu prea coapte, de aceeași mărime, care se spală, se lasă să se zvânte. După ce li se scot sâmburii apoi li se scot se pun într-un tifon, apoi se țin în apă clocotită 2-3 minute, pentru a se mai pierde din acreală. După ce au fost opărite, coarnele se răcesc cu apă rece şi se zvântă. Astfel pregătite, fructele se pun direct în siropul clocotit, care se fierbe până se leagă.

Fructele se mai pot lăsa şi stratificate cu zahăr şi stropite cu apă, pentru 2-3 ore, după care se pun la fiert, întâi la un foc slab şi apoi la unul iute. Dulceaţă se leagă destul de repede, deoarece fructele sânt bogate în pectină. Dar, se poate prinde mai uşor de fundul vasului, de aceea vasul se agită des în timpul fierberii. Între timp se spumează. Când dulceaţa este aproape gata, se adaugă sarea de lămâie dizolvată în puţină apă călduţă.

Cinci ENERGIZANTE naturale pe care le poţi prepara acasă

Lipsa de energie este o problemă cu care se confruntă omul modern din cauza sedentarismului, a nerespectării orelor de somn și alimentației haotice. Suntem obișnuiți să plusăm porțiile zilnice de cafea, dar acest obicei ne poate dăuna. Iată câteva rețete simple, pe care le poți prepara acasă!

1. Go green
Legumele verzi și frunzele sunt bogate în clorofilă, care oxigenează sângele. Dacă sângele este bine oxige­nat, atunci nivelul de energie și acuitatea minții cresc! Efectul este asemănător cu felul în care ne simțim după o plimbare la munte.
Sugestie: se poate prepara sub formă de smoothie sau cu ajutorul unui aparat de stors fructe.
Ingrediente: 2 castraveți, o tulpină de țelină, ¼ cană de spanac și/sau frunze de kale, o lingură de pătrunjel, suc proaspăt de lime și o linguriță de pudră verde – poate fi
pulbere de orz verde sau de lucernă (aceste produse se găsesc în magazinele natu­riste și nu au un preț ridicat)

2. Sfeclă roșie, morcov și măr
Sfecla este bogată în nitrați. Aceștia contribuie la reducerea cantității de oxigen necesară vaselor de sânge și mușchilor pentru a funcționa. Nitrații sunt convertiți în oxid nitric în corp, în timp ce contribuie la reducerea presiunii sanguine prin lărgirea vase­lor de sânge. Astfel se permite un flux de oxigen mai mare. Morcovii au puţine calorii și conțin betacaroten, care devine în organism vitamina A (efect anti-îmbătrânire). Merele sunt bogate în quercitină, un energizant natu­ral care optimizează consumul de energie din orga­nism.
Sugestie: Se poate pre­para sub formă de smoo­­thie sau de suc proaspăt stors.
Ingrediente: sucul a ju­mă­tate de lămâie, 250g sfeclă roșie, 250g morcovi, mie­re după gust, 2 mere și o portocală.

3. Banana Coco milk shake
Bananele și laptele de cocos conțin cantități importante de potasiu. Potasiul reglează și menține sănătatea celulelor și stimulează producția de energie în mod na­tural.
Sugestie: Amestecă ½ cană lapte de cocos și ½ banană.

4. Ceai verde cu semințe de quia
Epigallocatechinele gallate (EGCG) din ceaiul verde ajută la moderarea pierderilor de energie pe parcusul unei zile. S-a constatat că la persoanele care au consumat în mod constant ceai verde, a crescut nivelul de energie care ar putea fi consumat pe par­cursul a 24 de ore. Chia este bogată în proteine și acizi omega-3 sănătoși, furnizând energie pe termen lung.
Sugestie: Amestecă 1 cană de ceai verde, 1 lingură de semințe de chia și 1 linguriță de miere.

5. Cătină
Produsele pe bază de că­tină au fost utilizate şi în alimentaţia cosmonauţilor, da­­­to­­rită efectului energizant şi echilibrant, dar şi de mărire a rezistenţei organismului.
Sugestie: ceai sau sirop (produsele pot fi găsite la magazinele naturiste)

Irina TÂLVESCU – Laboratoarele TACOMI 

Conserve pentru iarnă

Zacuscă bulgărească

Ingrediente: 2 kg roşii, 2 kg vinete, 2 kg gogoşari, 500 ml ulei, o căpăţână mare de usturoi, boabe de piper negru, sare, foi de dafin.

Legumele alese se spală şi se pregătesc după cum urmează: vinetele se curăţă de coajă cu un cuţit inoxidabil, lăsând şuviţe în lung de 2 cm necurăţate. Se taie apoi în rondele groase de 2-3 cm, care, la rândul lor, se taie în sferturi sau în jumătăţi, apoi se pun în apă cu sare ( o jumătate de lingură cu sare la un litru de apă ), lăsându-le până când se termină celelalte legume de pregătit. Gogoşarii se taie în sferturi sau în şase, în funcţie de mărimea lor. Roşiile se opăresc, se introduc imediat în apă rece şi se îndepărtează pieliţa, după care se taie în rondele de 2-3 cm. Usturoiul curăţat se taie în lungime în 2-3 părţi. Legumele astfel pregătite se stratifică într-o cratiţă de 4-5 litri capacitate, astfel. La fundul vasului se toarnă puţin ulei şi se aranjează gogoşarii, urmează bucăţile de vinete limpezite cu apă rece, foarte bine scurse şi stoarse între palme, iar deasupra se pun feliile de roşii. În timpul aranjării se dozează în aşa fel încât să fie cam 2-3 cm straturi de fiecare legumă. Se pune uleiul, condimentele şi se dă vasul la cuptor la un foc mai iute la început şi după 30-40 minute, focul se moderează. Zacusca se ţine la cuptor aproape 2 ore. Se repartizează uniform în borcane bine spălate, uscate şi încălzite. Deasupra se scurge uleiul rămas, iar borcanele se şterg foarte bine borcanele la gură, se şi se sterilizează în două etape, la diferenţă de 12 ore, câte 30-45 minute, în funcţie de mărimea borcanelor.

Dulceață de prune cu stafide și nuci

Ingrediente:  1 kg prune tari, 500 gr zahăr, un baton scorțișoară, o portocală, o jumătate de lămâie, 150 gr stafide, 150 gr nuci.

Mod de preparare 

Portocala și lămâia se taie în felii subțiri, fără sâmburi. Prunele se desfac în două și se curăță de sâmburi. Într-o oală cu fundul gros sau din teflon se pun 50 ml apă, prunele, citricele, batonul de scorțișoară, iar zahărul se toarnă deasupra. Ingredientele se amestecă ușor, apoi cratița se pune la foc mic, amestecându-se din când în când. Când începe să fiarbă, dulceața va face o spumă roz. Din acel moment se mai lasă la  foc aproximativ 25 de minute. După acest interval, se adaugă nucile și stafidele, se amestecă ușor și totul se mai lasă la fiert 1-2 minute. În borcanele spălate și sterilizate în cuptor se așază dulceața. Borcanele se capsează, se pun cu capacul în jos ca să se facă vid, apoi se lasă între pături până a doua zi. Se păstrează în loc răcoros și aerisit.

Marmeladă de pere

Ingrediente: 2,5 kg pere de iarnă, zahar, vanilie.

Mod de preparare

Perele se curăță de coajă, se taie partea fără cotor în cubulețe, apoi se pun la fiert, în doi litri de apă. Perele fierte se pasează și se trec printr-o strecurătoare. Cantitatea de pere pasate va fi egală cu cantitatea de zahăr. Perele pasate se pun la fiert împreună cu zahărul, la foc mic. Când marmelada începe să aibă consistență, se ia de pe foc și se pune în borcane. Borcanele capsate se pun apoi în baie de abur, pentru 15 minute. A doua zi se așază în cămară.

Gogoșari în sos de muștar

Ingrediente : 2,5 kg gogoșari, 250 gr muștar, 250 ml oțet,  250 ml ulei, 250 gr zahăr, 1/2 linguriță turmeric (optional, pentru culoare), 3 foi dafin o linguriță boabe de piper negru, sare pentru murături, două linguri de sare pentru murături.

Mod de preparare

După ce se curăță de  cotoare, gogoșarii se taie felii.  Se pregătește apoi o cratiță mai mare, în care se pune la fiert uleiul, împreună cu oțetul, zahărul, muștarul, turmenicul, foile de dafin. Ingredientele se vor fierbe aproximativ cinci minute, până ce se obține o pastă omogenă, ușor îngroșată. La compoziție se adaugă apoi gogoșarii și sarea, amestecându-se bine. Cratița se acoperă cu un capac și totul se fierbe la foc mediu, amestecându-se din când în când. Când gogoșarii scad, iar sosul aproape că-i acoperă, cratița se ia de pe foc, iar sosul  se va turna în borcanele sterilizate. După înfiletare, borcanele se vor întoarce invers, să stea pe capac, și se vor lăsa așa zece minute, ca să se facă vid. După acest interval, borcanele se acoperă cu o pătură și lasă până a doua zi. Se păstrează la loc răcoros.

http://www.sfaturiculinare.ro/

http://bucataria-romaneasca.ro/

Reţete delicioase: Ce gătim în week-end?

Ciorbă răcoritoare de cartofi

Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 dovlecei, o legătură ceapă verde,  2 linguri bulion, 500 ml borș de putină, o legătură leuștean verde,  sare, piper, un ou (opțional).

 Mod de preparare:

Cartofii și dovleceii se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pun în oala de ciorbă. Se adaugă ceapa tocată mărunt și totul se completează cu 4 litri de apă. Legumele se lasă la fiert 10-20 de minute. Separat, se fierbe borșul, iar după aproximativ 15 minute, se toarnă în ciorbă. Se mai dau câteva clocote, iar la final, se adaugă bulionul. Opțional, se bate un ou cu câteva linguri de apă, se toarnă în ciorbă, amestecându-se până se formează zdrențe. Se oprește apoi focul, iar ciorba se aromează cu leuștean tocat mărunt. Se poate servi rece, de la frigider.

http://www.caietulcuretete.com

Vinete umplute cu carne

Ingrediente:150 g carne tocată, o felie de franzela, un ou, 25 g făină, piper, sare, ceapă, 4 vinete, 1/4 l suc de roșii,  3-4 căţei de usturoi, o linguriţă ceapă rasă, pătrunjel, ţelina, untdelemn.

Mod de preparare:

Carnea tocată, franzela muiată şi stoarsă se amestecă bine cu ceapa călită şi condimentele. La tocătură se adaugă oul crud, făina şi totul  se amestecă bine, până se formează o pastă.

Vinetelor necurăţate li se taie un căpăcel în locul unde  este codiţa şi li se scoate miezul în aşa fel încât marginile să rămână de un centimetru grosime. Miezul se gustă, iar dacă nu este amar, se dă prin maşină şi se amestecă apoi cu carnea. Vinetele scobite se sărează puţin pe dinăuntru, se lasă 30 minute să-şi lase zeama, apoi se spală, se storc puţin şi se umplu cu tocătura. Se aşează într-o cratiţă, potrivită ca mărime, în care se pun 4-5 linguri de untdelemn şi ceapa rasă fin. Se prăjesc două minute, întorcându-se pe toate părţile, apoi se sting cu sucul de roşii şi apă. Se fierb acoperite, la foc mic, 30-40 minute, sau se dau la cuptor. După ce vinetele s-au fiert,  se adaugă peste sos două linguri de făină amestecată cu apă, se mai lasă câteva minute pe foc până sosul se leagă. La final se adaugă sare, usturoi pisat, piper şi pătrunjel verde.

Prăjitură “Visul unei nopți de vară”

Ingrediente pentru blat: 150-200 g nucă, 7 ouă, 7 linguri de zahăr, 7 linguri de apă, 5 linguri de făină, 2 linguri de cacao, un praf de copt.

Pentru cremă: două budinci, 500 ml lapte, 6 linguri de zahăr, un pachet de unt sau margarină, arome.

Pentru decor: ciocolată rasă.

 Mod de preparare:

Albușurile se bat spumă cu apă, se adaugă zahărul, iar după ce se întăresc, se adaugă, pe rând, gălbenușurile, făina cu praful de copt și cele două linguri de cacao.

Se pregătește apoi o tavă unsă și tapetată cu făină, în care se pun nucile tăiate, pe toată suprafața ei, peste ele turnându-se blatul. Tava se dă la cuptor pentru 20-25 de minute, când se face testul cu scobitoarea. După ce este scos din cuptor, blatul se lasă să se răcească. Între timp, se pregătește crema. Laptele împreună cu margarina se pune la foc, iar după ce se topește margarina se adaugă zahărul, apoi budinca, procedându-se după instrucțiunile de pe plic. Totul se amestecă ușor, până se obține o cremă consistentă. Peste blatul răcit și întors pe partea cu nucile, se toarnă crema, iar prăjitura se dă la rece aproximativ o oră. După acest interval, deasupra se rade ciocolată.

Sursa: gustos.ro

Reţete culinare delicioase pentru week-end

Ciorbă săsească cu omletă şi leuştean

Ingrediente: 200 de grame de carne de porc tăiată în bucăţele, 2-3 ouă, 2 morcovi, 2 ardei, o ceapă, o lingură de făină, 3 linguri de smântână, 3 linguriţe de griş, usturoi, leuştean, oţet.

Mod de preparare:

Carnea de porc, tăiată bucățele, se pune la fiert în apă cu sare. Se ia spuma, iar când carnea este fiartă pe jumătate, se pun legumele tăiate mărunt. Separat, se prepară o omletă din 2-3 ouă la care se adaugă 3 linguriţe de griş. Omleta obținută se taie în pătrăţele şi se adaugă la ciorbă, după ce carnea a fost bine fiartă. Ciorba se drege cu smântână și o lingură de făină. La sfârşit se pune leuştean, puţin oţet, usturoi şi sare, după gust.

Ciulama cu piept de pui și smântână

Ingrediente: 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 morcov, 3 linguri făină, 50 ml ulei, 100 g smântână, 1 legătură mărar, sare, piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se pune la fiert în apă rece cu sare. Când apa începe să fiarbă, se alege spuma și apoi se adaugă legumele. Se lasă să fiarbă la foc mic, pentru a nu se tulbura supa. Când pieptul și legumele sunt fierte, se strecoară supa. Separat, într-o cratiță punem uleiul la încins, se încorporează făina, amestecându-se continuu, până la omogenizare. Se stinge cu zeama de la supă și se continuă fierberea timp de 10 minute,tot la foc mic. Pieptul de pui fiert și tăiat în cuburi mari, morcovul fiert și tăiat rondele, împreună cu mărarul tocat mărunt, se încorporează în sosul obținut. Ciulamaua se potrivește de sare și piper, se drege cu smântână, amestecând bine. Se servește fierbinte cu mămăliguță.

https://www.click.ro

Tort de mere și cremă de zahăr ars

Ingrediente pentru cremă: 8 ouă, un litru de lapte, 200 g zahăr, zahăr vanilat, scorțișoară, 6 mere, 50 ml apă, 20 g unt.

Ingrediente pentru cremă: Ingrediente pentru cremă: 8 ouă, un litru de lapte, 200 g zahăr, zahăr vanilat, scorțișoară, 6 mere, 50 ml apă, 20 g unt.

Ingrediente pentru blat: 4 ouă, 40 g zahăr, 25 g făină, 15 g pudră de cacao.

Mod de preparare:

Se pregătește un vas termorezistent, în care se caramelizează  zahărul. Cu siropul format se tapetează și marginile vasului, apoi se lasă să se răcească. Merele se curăță de coajă, se taie în cuburi mai mari și se călesc în unt, adăugându-se din când în cânt, câte puțină apă. Se amestecă cu grijă, în așa fel încât bucățile să se înmoaie, dar rămână întregi.

Pentru prepararea cremei, ouăle se mixează cu zahărul și zahărul vanilat, până când compoziția își triplează volumul. Se adaugă apoi  laptele, mixându-se în continuare.

Merele preparate anterior se vor așeza în vasul cu zahărul caramelizat, peste care se toarnă crema. Vasul se dă la cuptorul preîncălzit, timp de 30-40 de minute. Când crema este aproape gata, se pregătește pandișpanul. Albușurile se bat spumă împreună cu zahărul, se încorporează gălbenușurile, iar la final se pune făina și pudra de cacao. După omogenizare, compoziția obținută se toarnă peste cremă, se nivelează uniform, iar vasul se dă din nou la cuptor pentru 30-40 de minute. Tortul se lasă apoi să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă la rece pentru 3-4 ore, sau se lasă de seara până dimineața. Deasupra vasului se pune un platou mai mare, apoi, cu o mișcare rapidă, se toarnă tortul.

http://savuros.info

Ce mai gătim în week-end? Reţete culinare

Ciorbă de legume și corcodușe

Ingrediente: 500 grame până la un kilogram de corcodușe, 2,5-3 litri apă, o ceapă mare, un morcov, țelină și păstârnac, un ardei gras, un dovlecel, varză albă, vreo 200 de grame, 200 de grame cartofi, 200 de grame fasole verde, două roșii proaspete, smântână, un ou, leuștean, sare și piper.

Mod de preparare

Pentru început, corcodușele se fierb separat, până se iau de pe sâmbure, apoi se trec printr-o sită. Ceapa se taie mărunt, morcovul, țelina și păstârnacul, se pot tăia rondele, după care, se călesc în ulei. Separat, se pune apă la fiert, iar când începe să clocotească, se adaugă ardeiul gras tăiat mărunt, dovlecelul curățat de semințe și tăiat cubulețe, varza tăiată și fideluțe, cartofii cuburi și fasolea verde. Când sunt fierte toate legumele, urmează roșiile decojite și tăiate bucăți, iar la final, pasta de corcodușe. Se mai dau două clocote, apoi ciorba se drege cu smântâna și oul bătut, se potrivește de sare și piper. Se ia de pe foc, se aromează cu leușteanul tocat mărunt, după care, se acoperă cu un capac. Se poate servi după aproximativ 15 minute.

https://ciprianmuntele.ro

Ruladă cu spanac şi cabanos

 Ingrediente: 4 ouă crude, 3 ouă fierte tari, 350 g făină, 200 ml lapte, 150 g cabanos, 500 g frunze de spanac, 2 cepe, un morcov, un ardei gras roşu, 2 castraveţi acri, 5-6 roşii mici, 6 linguri ulei de măsline, 8 linguriţe ulei pentru prăjit, concentrat de ciuperci, sare, piper, curry, condimente pentru grătar.

Mod de preparare:

Din ouăle crude, făină şi lapte se prepară un aluat ceva mai subțire decât cel de clătite, la care se adaugă condimentele pentru grătar, curry, sare, piper şi dacă este necesar, puţină apă.

Se pregăteşte tigaia în care se coc clătitele. Clătitele se fac ceva mai groase decât cele obişnuite. După ce s-au copt, se aşază pe o  folie de aluminiu, ușor suprapuse, în așa fel încât să se formeze un dreptunghi.

Într-o altă tigaie se călesc frunzele de spanac până se înmoaie, iar zeama scade. Spre final, se adaugă concentratul de ciuperci. După ce spanacul s-a călit şi a fost scurs de suc, se toacă mărunt. Se distribuie apoi uniform pe foaia dreptunghiulară de clătite, lăsându-se libere marginile. Ceapa şi ardeiul roşu, tăiat cubuleţe, se călesc împreună și se toarnă peste spanac, aranjându-se uniform. Ouăle fierte tari se taie în sferturi şi se aşează în rând, pe lungime, împreună cu cabanosul. Clătitele se rulează, se înfăşoară în folie şi se pun într-o tavă. Peste ele se toarnă 500-600 ml de apă, la care se adaugă sare, piper, curry, roşiile mici, castraveciorii acri tăiaţi pe lungime, morcovii, puţină ceapă tăiată felii şi câteva frunze de spanac. Tava se dă apoi la cuptor, la foc mediu, timp de 15-20 de minute.

Când este gata, rulada se taie bucăţi, împreună cu staniolul, apoi acesta se îndepărtează. Poftă bună !

 https://www.gustos.ro

Plăcinta grecească cu cremă de griș

 Ingrediente pentru o tavă de 25×18 cm.: 10 foi subțiri de plăcintă, un litru de lapte, 200 g griș fin, 100 g unt, 150 g zahăr, coajă de lămâie sau alte arome preferate, 75-80 g unt topit (pentru uns foile).

Mod de preparare:

Laptele se pune la fiert împreună cu zahărul. După ce zahărul s-a topit, se adaugă, în ploaie, grișul amestecându-se continuu să nu se formeze cocoloașe. Crema de griș se fierbe 10-12 minute, se stinge focul și se adaugă untul. După omogenizare, crema se acoperă cu o folie și se lasă să se răcească.

Se pregătește apoi o tavă unsă cu unt, în care se pune prima foaie de plăcintă, unsă cu unt topit și se acoperă apoi cu o a doua foaie. Se procedează la fel în continuare cu celelalte foi, până la cinci, care vor fi baza plăcintei cu griș. Peste foile unse se pune umplutura rece de griș, care se nivelează uniform pe toată suprafața. Umplutura se acoperă cu alte cinci foi de plăcintă, fiecare unsă cu unt. Se va unge cu unt și suprafața ultimei foi, iar prăjitura se dă la cuptor pentru 25-30 de minute, până se rumenește uniform. După ce se scoate din cuptor se lasă să se răcească, apoi se porționează.

https://www.lauraadamache.ro

Reţete delicioase pentru week-end

Ciorbă de roșii cu bacon

 Ingrediente: 750 g roșii bine coapte, 2 cepe, 2 morcovi, 350 g bacon afumat, 3 cartofi medii, un ardei capia roșu, 2,5 l apă, sare, piper, busuioc, cimbru, tarhon, leuștean și pătrunjel, o crenguță rozmarin, 110 ml ulei.

Mod de preparare

Ceapa se curăță și se toacă solzișori, morcovii se dau pe răzătoarea mare, iar baconul se taie cubulețe sau fideluțe. Toate aceste ingrediente se călesc în ulei încins, până când se pătrunde ceapa, iar baconul se rumenește ușor. Separat, într-un alt vas, se pun la fiert cartofii curățați și tăiați cubulețe. După câteva minute, legumele călite se toarnă peste cartofi și se lasă la fiert. Între timp, roșiile se opăresc în apă fierbinte și se curăță de coajă. Când cartofii încep să se pătrundă, se adaugă  și roșiile tăiate mărunt, iar peste câteva minute, ardeiul tocat. Ciorba se potrivește apoi de sare, iar spre final, se adaugă și condimentele. După stingerea focului, deasupra se presară verdeața tocată, iar oala se acoperă cu un capac.

https://www.bucataras.ro

Perișoare cu sos de smântână și mărar

 Ingrediente: 600 g carne tocată (poate fia amestec de carne de pui și de porc), o ceapă, 3 linguri orez, un ou, câteva fire de mărar și pătrunjel, sare, piper.

Sos: 250 g smântână fermentată (20% grăsime), 2 căni de supă (rezultată din fierberea perișoarelor), o lingură cu vârf de făină, puțin unt (30 g) sau 2-3 linguri de ulei, doi căței mari de usturoi, sare (vegeta), piper, o legătură de mărar verde.

Mod de preparare

La carnea tocată se adaugă oul, orezul spălat, ceapa și verdeața tocată mărunt. Totul se condimentează cu sare și piper, apoi ingredientele se amestecă până la omogenizare. Din compoziția rezultată, (cu mâinile umezite în apă), se fac perișoare mici, de mărimea unei nuci, care se pun pe un platou. Se pune apoi la fiert o oală cu aproximativ doi litri de apă și puțină sare, iar când  dă în clocot, se adaugă perișoarele pregătite anterior, lăsându-le la fiert 25-30 de minute. Se îndepărtează spuma formată, iar când sunt fierte, perișoarele vor fi scoase pe un platou cu ajutorul spumierei. Apa în care au fiert se păstrează.

Pentru pregătirea sosului, untul se pune la topit într-o tigaie, iar când s-a încins, se adaugă făina. Totul se amestecă până se formează o pastă omogenă, care se stinge cu puțină apă rece. Treptat, peste ea se toarnă câte puțin din apa în care au fiert perișoarele, amestecându-se continuu, să nu se facă cocoloașe, până se obține un sos consistent. Când sosul începe să fiarbă se adaugă smântâna. După două-trei clocote, în sos se pun perișoarele și totul se mai lasă la fiert încă 5-10 minute. Înainte de a se stinge focul, sosul de perișoare se condimentează cu sare și piper, se adaugă usturoiul și mărarul tocat, apoi se ia de pe foc.

https://romaniadeastazi.ro

Prăjitură cu iaurt și caise

Ingrediente:  5 ouă, 200 g iaurt, 100 ml ulei, 200 g zahăr, 220 g făină, 500 g caise,  un plic zahăr vanilat,  un plic praf de copt, sare.

Mod de preparare

Gălbenușurile, separate de albușuri, se mixează cu un praf de sare, praful de copt, vanilia și iaurtul. Albușurile se bat spumă, iar când încep să se întărească, se presară zahărul. Compoziția cu gălbenușuri se amestecă apoi cu 200 g de făină, la care se adaugă albușurile bătute spumă. După omogenizare, se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Blatul se nivelează, iar jumătățile de caise, trecute prin 20 g. de făină, se aranjază uniform pe suprafața blatului. Tava se dă la cuptor pentru 35-40 de minute.

https://www.libertateapentrufemei.ro

Reţete culinare pentru zilele de week-end

Ciorbă de dovlecei

Ingrediente: un kg. de dovlecei, 2 morcovi, un păstârnac, 4 ardei roșii, două cepe, o legătură de leuștean, două linguri de borș, 4 linguri de apă, 50 ml ulei, sare.

Mod de preparare

Morcovii și pătrunjelul se curăță și se dau pe răzătoare, ceapa se taie mărunt iar dovlecelul cubulețe. Legumele astfel pregătite se pun la călit, mai puțin dovlecelul. Când legumele devin moi și își schimbă culoarea, se adaugă 4 litri de apă și se lasă să fiarbă câteva minute. Se adaugă apoi dovleceii, iar după ce aceștia sunt pătrunși, ciorba se acrește cu borș și se lasă să mai dea un clocot. Se ia de pe foc, se presară deasupra leușteanul tăiat mărunt, apoi oala se acoperă cu un capac pentru ca aromele să se pătrundă.

 

Legume și piept de pui la cuptor

Ingrediente: 3 bucăți de piept de pui, două roșii, un ardei gras, 120 ml smântână, o lingură pastă de roșii, o linguriță de făină, 70 g cașcaval, 25 g unt, o ceapă, doi căței de usturoi, sare, piper măcinat, o jumătate linguriță de oregano.

Mod de preparare

Ceapa și usturoiul se taie mărunt și se prăjesc în ulei încins, timp de 3 minute. Se adaugă apoi ardeiul gras și legumele se prăjesc în continuare, aproximativ  cinci minute. Legumele călite se toarnă apoi într-o formă pentru copt. În aceeași tigaie se prăjește și fileul de pui tăiat mărunt, timp de 10 minute, la care se adaugă pasta de tomate, sarea și piperul. Carnea de pui, astfel pregătită, se toarnă peste legumele din forma de copt. Separat, într-o tigaie mai mică se pune untul la topit, se amestecă apoi cu făina, peste care se toarnă smântâna. Amestecul se mai încălzește un minut, iar compoziția obținută se toarnă peste stratul de file, distribuindu-se uniform pe toată suprafața.  Compoziția din tavă se decorează cu roșii tăiate felii, care se distribuie uniform pe toată suprafața tăvii. Deasupra se mai presară sare și piper, apoi tava se dă la cuptorul încins la 180 de grade. Înainte cu cinci minute de a fi gata, budinca se scoate din cuptor, se presară cașcaval ras deasupra și se mai  dă încă cinci minute la cuptor, până se rumenește ușor.

http://savuros.info/recipe, https://clickpentrufemei.ro

 

Prăjitură cu vişine şi brânză 

Ingrediente :  Două foi de pandişpan cu cacao ( cumpărate sau făcute în casă).
Pentru cremă: 500 g brânză ricotta, 100 g smântână, 50 g mascarpone, 150 g zahăr,  3 pliculeţe cu zahăr vanilat, 1-2 picături esenţă de migdale, 300g vișine fără sâmburi
Pentru sirop: 100 g zahăr, 150 ml apă, 4 linguri de rom
Pentru glazură: 200 g nucă de cocos.

Mod de preparare

Smântâna împreună cu zahărul se mixează timp de 2-3 minute. După ce s-a topit zahărul, se adaugă zahărul vanilat, esența de migdale, brânza ricotta și mascarpone. Ingredientele se mixează în continuare, până la omogenizare, după care, crema obținută se împarte în două părți egale. Vișinele se amestecă ușor, până la omogenizare, doar cu jumătate din cremă.

Pentru prepararea siropului, se va fierbe apa cu zahărul aproximativ 15 minute, până la topirea completă a zahărului, după ca, se ia de pe foc și se toarnă romul.

Asamblarea: se va pune într-o tavă prima foaie de pandișpan, care se însiropează, peste care se pune un strat din crema cu vișine. Se așază și cel de-al doilea blat, care se însiropează, iar peste el se pune crema simplă. Deasupra se presară nucă de cocos, iar prăjitura se dă la rece pentru 2-3 ore.

https://www.gustoase.net